ការណែនាំអំពីការដុតរបស់អ្នក

មិនមានអ្វីនិយាយថានៅរដូវក្តៅដូចជាការដុតចញេ។ ហើយថាតើវាគឺជាសាច់អាំង សាច់ជ្រូកសាច់ មាន់ឬត្រីអ្វីខ្លះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចមានតំលៃថ្លៃដូច្នេះការដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់នីមួយៗតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ មិនមានអ្វីអាក្រក់ជាងការនឿយហត់ដែលអ្នកស្លៀកពាក់ស្អាតនោះទេ! អ្នកក៏ត្រូវប្រាកដថាសាច់មាន់, ហាំប៊ឺហ្គឺនិងអាហារសមុទ្រត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដែលមានសុវត្ថិភាពមុនពេលបម្រើ។

មិនថាអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់អុសធ្យូងឬដុតធ្យូងនោះទេបន្ទាប់ពីជំហានពីរបីពេលដុតនិងដឹងពីរយៈពេលដែលត្រូវចំអិនអាហារពិសេសនឹងជួយធានានូវលទ្ធផលដែលទទួលបានជោគជ័យ។

ជំហានដើម្បីជោគជ័យ

ការដុត អាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចការដុតសាច់មួយចំនួនអាំងភ្លើងប៉ុន្តែវាពិតជាជាប់ទាក់ទងច្រើនជាងនេះហើយវាមានគន្លឹះមួយចំនួនក្នុងការចងចាំមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។ ដំបូងវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាងសំអាតដុតដោយប្រើដុសធ្មែញរឹងឬក្រដាសទទេដើម្បីយកកាកសំណល់ដែលនៅសល់ចេញ។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរប្រេងឆាររាបស្មើស្រាលមុនពេលបន្ថែមសាច់។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់ម្ហូបនៅលើនំដុតសូមឱ្យសាច់ឈរនៅលើគ្របដណ្តប់ឬមិនឱ្យវាចេញមុនពេលត្រឡប់ឬផ្លាស់ទី។ អ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានសញ្ញាដុតដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើសាច់។

នៅពេលអាហារត្រូវបានបញ្ចប់អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យនៅស្ងៀម។ សាច់ដុតដូចជា សាច់អាំង សាច់ជ្រូកជ្រៅនិងសាច់មាន់គួរតែមានពេលក្រោយបន្ទាប់ពីដុតដែលបង្កើនសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងបន្តិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រឡុកចែកចាយ។

ដាក់អាហារនៅលើចានស្អាតមួយ (កុំចានដែលអ្នកប្រើដើម្បីយកសាច់ទៅដុត) គ្របដណ្តប់រលុងដោយប្រើសន្លឹកហើយទុកឱ្យ 5 នាទី។

វាជាទាំងអស់អំពីសីតុណ្ហភាព

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើធ្យូងធ្យូងត្រូវប្រាកដថាធ្យូងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផេះពន្លឺមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិន។ សាច់, សាច់មាន់និងត្រីភាគច្រើនត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូងមធ្យមដែលមានន័យថាអ្នកអាចកាន់ដៃរបស់អ្នកបានប្រហែល 5 អ៊ីញពីស្នោសម្រាប់ 5 ទៅ 7 វិនាទីមុនពេលដែលអ្នកត្រូវការទាញវាចេញ។

សាច់អាំងអាចត្រូវបានចម្អិនទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នកប៉ុន្តែសម្រាប់ ហេតុផលសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ សូមប្រាកដថាពួកគេមានយ៉ាងហោចណាស់ 140 ហ្វីតឬមធ្យមតិចតួច។ យោងតាមព័ត៌មានដែលចេញដោយក្រសួងកសិកម្មបានឱ្យដឹងថាសាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀមអាចត្រូវបានគេចម្អិនឱ្យដល់ 145 អង្សាសេ។ សាច់ដែលមាននៅលើដីដូចជាសាច់គោឬសាច់មាន់ត្រូវត្រាំរហូតដល់ 165 អំបូរដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី។

ក្រាហ្វិច

ពេលវេលាដុតគឺពឹងផ្អែកលើកត្តាពីរបី: ប្រភេទនៃអាហារកម្រាស់និងភាពទាក់ទាញរបស់វា។ នៅពេលដែលអ្នកបំពេញចន្លោះទទេទាំងនេះអ្នកអាចដឹងពីរយៈពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរក្សាអាហារនៅលើដុត។ យើងនិយាយថា "ប្រហាក់ប្រហែល" ពីព្រោះពេលវេលាមិនតែងតែជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីវិនិច្ឆ័យប្រសិនបើអាហារត្រូវបានធ្វើ។ ការមានសីតុណ្ហភាពសាច់ - ឬសូម្បីតែការស៊ើបអង្កេតចម្អិនអាហារដែលឥឡូវមានមកជាមួយនំប៉័ងជាច្រើនដែលត្រូវបានភ្ជាប់ដោយឥតខ្សែតាមរយៈកម្មវិធីនៅលើទូរស័ព្ទរបស់អ្នក - គឺពិតជាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយវានឹងផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តមួយដែលស្ទើរតែល្ងីល្ងើសម្រាប់សាកល្បងភាពសម្បូរបែប។

ដែលត្រូវបាននិយាយថាអ្នកអាចប្រើតារាងក្រឡាចត្រង្គផ្សេងៗគ្នាដែលជាមគ្គុទ្ទេសក៍ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានបម្រើម្ហូបឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេល។

ដុតសាច់គោ

មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៅពេលដុត steak ធៀបនឹងដុតនំ។ ដើម្បីបង្កើតសំបុកខាងក្រៅដ៏ស្រស់ស្អាតនិងសញ្ញាដុតដែលអាចមើលឃើញនៅលើសាច់អាំងមួយអ្នកត្រូវដោតវាជាមុនដែលមានន័យថាចម្អិនវារយៈពេលខ្លីលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់មកដើម្បីនាំយកផ្ទៃខាងក្នុងទៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ - ដោយគ្មានឆ្អឹងខាងក្រៅ - steak គួរត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកំដៅទាបជាងរហូតដល់ត្រូវបានទាក់ទាញ។

ការស្តាប់គួរតែចំណាយពេល 2 នាទីសម្រាប់សាច់អាំង 1 អ៊ីញនិង 4 នាទីសម្រាប់កម្រាស់ 1 1/2 ទៅ 2 អ៊ីញ។ (រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់នំបុ័ងរួមមានម៉ោងដែលញ៉ាំនិងចានសាច់គោគួរតែត្រូវបានដើរពាក់កណ្តាលតាមម៉ោងចម្អិនអាហារ។ ) កម្រាស់សាច់ដុំភាគច្រើនដែលបានចុះបញ្ជីគឺ 1 អ៊ីញ - គ្រាន់តែបន្ថែមម៉ោងក្នុងការចំអិនអស់ 5 នាទីសម្រាប់កម្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។ ចំពោះនំប៉័ងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារគឺជាកំដៅដោយប្រយោលមានន័យថាអ្នកត្រូវដាក់សាច់ទៅចំហៀងភ្លើងហើយមិននៅខាងលើទេ។ នំបុ័ងគួរតែឡើងខ្លាញ់ - ឡើង; ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដើម្បីធ្វើតេស្តសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត។

ជាការពិតបញ្ជីនេះនឹងមិនត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានការបញ្ជាក់ពីឆ្កែក្តៅនិងហាំប៊ឺហ្គឺទេ។ សត្វឆ្កែក្តៅភាគច្រើនត្រូវបានគេចម្អិនរួចហើយដូច្នេះពួកគេត្រូវការតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ (5 ទៅ 7) នៅលើដុតដើម្បីទទួលបានក្តៅនិងប៊ីត។ ហាំប៊ឺហ្គឺគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំដៅខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពី 2 ទៅ 3 នាទីសម្រាប់គ្រប់កម្រិតនៃការចុកពោះ (ដូច្នេះបន្ថែមរយៈពេលប្រហែល 4 នាទីសម្រាប់រយៈពេលមធ្យមនិង 6 នាទីសម្រាប់ការធ្វើបានល្អ) ។

ដុតសាច់ជ្រូក

ចង្កាសាច់ជ្រូកនិងសាច់អាំងនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយកំដៅដោយផ្ទាល់ (ទោះបីជាការកាត់បន្ថយក្រាស់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកំដៅដោយប្រយោលដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ) ហើយត្រលប់ទៅពាក់កណ្តាលតាមរយះ។ Roast គួរត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើកំដៅដោយប្រយោលដាក់នៅលើខ្លាញ់ឡើងហើយត្រូវបានចំអិនទៅមធ្យម (ល្អប្រសើរជាងមុន) ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ សម្រាប់ការដេញថ្លៃមួយចំអិនដូចដែលអ្នកនឹងមានសាច់អាំងមួយ (រួមបញ្ចូលទាំងការសេន) រហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់កម្រិតដល់ 145 អង្សារ។

ដុតសាច់មាន់

នៅពេលនិយាយពីការដុតនំបសុបក្សីរាល់អ្វីៗទាំងអស់លើកលែងតែបក្សីទាំងមូលគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយកំដៅដោយផ្ទាល់។ បម្លែងបសុបក្សីពាក់កណ្តាលតាមពេលវេលាចម្អិនអាហារហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅសាច់មាន់ឬតួកគីចូរធ្វើដូច្នេះក្នុងរយៈពេល 10 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។ ត្រូវប្រាកដថាសត្វបក្សីទាំងមូលត្រូវបានបង្ខូចយ៉ាងពេញលេញមុនពេលដុត។

ដុតត្រីនិងសំបកខ្យង

ការចម្អិនអាហារសមុទ្រជារឿយៗត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់បន្តិចបន្តួចខណៈដែលបំណែកត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតអាចចេញពីសំណើមនិងស្ងួតក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ មិនថាអ្នកកំពុងដុតនំត្រីសាច់ត្រីត្រីឬត្រីសែលទេមានក្បួនទូទៅមួយចំនួនដែលត្រូវអនុវត្តតាម: សម្រាប់ត្រីនិងក្លាសេភាគច្រើនប្រើការដុតកណ្តាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើការចម្អិនត្រីទាំងមូល, ដុតនៅលើកំដៅទាបខណៈពេលដែលបង្គាកំប៉ិត, កាឡារីនិងស្កាឡុតត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅ។ ព្យាបាលសាច់គោត្រីធូណាដូចដែលអ្នកញ៉ាំសាច់គោអាំងហើយស្រោចវាដំបូងហើយចម្អិនពីកំដៅមធ្យម។