បញ្ជីនៃគ្រឿងទេសអាហារក្រិចទូទៅបំផុត
គ្រឿងទេសជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្រិក, គ្នា imparting រសជាតិនិងលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់របស់ខ្លួន។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីរាយនាមទូទៅបំផុតរួមជាមួយនឹងការបញ្ចេញសំលេងដែលអ្នកអាចចំអិនដូចជាក្រិកហើយនិយាយដូចជាក្រិចនៅពេលអ្នកកំពុងធ្វើវា។ ចុចលើឈ្មោះដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម។
គ្រឿងទេសនៅម្ហូបអាហារក្រិក
Allspice
- ឈ្មោះក្រិក: Bahari
- បញ្ចេញ: bah-HAH-ree
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិចៈឧ
គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានមកពីផ្លែឈើដែលត្រូវបានព្យាបាលពីរុក្ខជាតិបៃតងត្រូពិច។
វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការដុតនំនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។
អានីស
- ឈ្មោះក្រិចៈ ហ្គីលកានីស
- បញ្ចេញ សំឡេង : ghlee-KAH-nee-so
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: γλυκάνισο
អានីសអាចប្រើបានជាគ្រាប់ឬជាសារធាតុចម្រាញ់។ វាជាឱសថមួយនៅក្នុងគ្រួសារញ៉ូសឺលហើយមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនពីការដុតនំទៅសាច់គោនិងរូបមន្តត្រី។ វាក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងភេសជ្ជៈគ្រឿងទេសមួយចំនួនផងដែរ។
ក្រវ៉ាមុំ
- ឈ្មោះក្រិចៈកា តាម៉ោ
- បញ្ចេញ សំឡេង : KAR-thah-mo
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: κάρδαμο
ផ្លែកណ្តុរអាចលេចឡើងធំបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រឿងទេសមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ពួកវាជាទូទៅសំដៅលើសាច់គោក្រិកនិងរូបមន្តសាច់ជ្រូក។
កំប៉េះ
- ឈ្មោះក្រិក: Kanela
- បញ្ចេញ សំឡេង : kah-NEH-lah
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: κανέλα
តើអ្នកណាដែលមិនចេះក្លិនឈ្ងុយហើយគិតថាថ្ងៃឈប់សម្រាក? កំប៉ុងក៏ជា មុខម្ហូប ដ៏សំខាន់របស់ kapama ដែលជាម្ហូបសាច់មាន់ក្រអូបឈ្ងុយក្រិក។
ផ្កាក្លាំង
- ឈ្មោះក្រិក: Garifalo
- បញ្ចេញសម្លេង: ghah-REE-fah-lo
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: γαρίφαλο
ក្លូនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងនំកុម្មង់នំនិងផ្អែម ៗ នៅប្រទេសក្រិច - រួមទាំង ខារ៉ាប៊ីប៊ី សខូឃីឃីនបុរាណ។
ខាត់
- ឈ្មោះក្រិចៈ កូលលីនហ័រ
- បញ្ចេញសំឡេង: koh-LEE-ahn-throh
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: κολίανδρο
ដូចជា anise ខាត់ទ័រគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារសាច់មាន់។ ដើមកំណើតទៅមេឌីទែរ៉ាណេនិងមជ្ឈឹមបូព៌ាវាត្រូវបានគេប្រើជាឱសថក៏ដូចជានៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបបែបប្រពៃណីក្រិក។ វាមានរសជាតិដ៏រឹងមាំដីប៉ុន្តែភាគច្រើននៃវត្ថុនេះត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងកំឡុងពេលចំអិនអាហារដើម្បីឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់។
Cumin
- ឈ្មោះភាសាក្រិចៈ Kymino
- បញ្ចេញ សំឡេង : KEE-mee-no
- ឈ្មោះជាភាសាក្រេក: κύμινο
ចានដំឡូងមួយចំនួនមានលក្ខណៈពិសេសគឺ cumin ដូចគ្នានឹង soutzoukakia ដែរ - សាច់ក្រឡុកដុតនំក្រេក។ វាត្រូវបានប្រើជាគ្រាប់ឬវាអាចជាដីដើម្បីបន្ថែមព័ត៌មានជំនួយនៃការជក់បារីទៅនឹងរូបមន្ត។
Curry
- ឈ្មោះក្រិចៈ Kari
- បញ្ចេញ សំឡេង : KAH-ree
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិចៈκάρι
សាច់គោយកចិត្តទុកដាក់លើអាហារឥណ្ឌានិងអាស៊ីប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបក្រិកផងដែរ។ វាពិតជាល្បាយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតរួមមាន cumin, coriander, ក្រវាញនិងខ្ញី។
ខ្ញី
- ឈ្មោះក្រិចៈ Piperoriza
- បញ្ចេញសម្លេង: pee-pe-roh-ree-zah
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: πιπερόριζα
គ្រឿងទេសនេះមានភាពរឹងមាំបន្តិចហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្ករគ្រាប់តែនិងស្រាប៉ុន្តែវាក៏ជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃស៊ុបក្រិកផងដែរ។
ម្រេចក្តៅម្រេច
- ឈ្មោះក្រិក: ប៊ុកបូវ៉ូ
- បញ្ចេញសម្លេង: BOO-koh-voh
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: μπούκοβο
ម្ទេសឈីលីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅប្រទេសក្រិកនិងរុក្ខជាតិ។
ក្តៅម្រេច
- ឈ្មោះភាសាក្រិចៈ កាំផ្លេសស៍
- បញ្ចេញ សំឡេង : kaf -ter-ES pee-pe-ree-ES
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: καυτερέςπιπεριές
ម្ទេសរំដោះម្ទេសគឺស្ថិតនៅក្នុងថ្នាក់មួយរបស់ពួកគេផ្ទាល់ហើយពួកគេមានទំនោរ ខ្លាំងណាស់ ។ ម្ទេស "ក្តៅ" ជាទៀងទាត់គឺស្រាលជាងប៉ុន្តែមិនគួរច្រឡំជាមួយម្រេចផ្អែមទេ - ពូជពណ៌ក្រហមបៃតងនិងពណ៌លឿងដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងសាឡាត់។
ម៉ាឡាប
- ឈ្មោះក្រិក: Mahlepi
- បញ្ចេញ សំឡេង : mahk-LEH-pee
- ឈ្មោះជាភាសាក្រេក: μαχέιπι
គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់ពូជនៃប្រភេទសត្វព្រៃមួយ cherry sour និងវាមានរសជាតិផ្លែឈើតែមួយគត់។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង tsoureki ដែលជានំបុ័ងផ្អែមប្រពៃណីដែលបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្រិកបុណ្យខួបកំណើត។
ម៉ាស្សា
- ឈ្មោះក្រិចៈ ម៉ីទីហា
- បញ្ចេញ សំឡេង : Mah-TEEKH-hah
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: μαστίχα
ក្រិកជាញឹកញាប់ប្រើម៉ាសនៅក្នុងការបង្កើតស្រាហើយវាកម្រត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្រៅប្រទេស។ កោះឃីសរបស់ក្រិចអះអាងថានឹងផលិតនូវសារធាតុម៉ាសដែលល្អបំផុត។ វាកើតចេញមកពីដើមម៉ៃសាក់ pistacia lentiscus និងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំបុ័ងអ៊ីតាលីនំបុ័ងក៏ដូចជានៅក្នុង pudding ស្រូវនិងការ៉េម។
ម្សៅមើម
- ឈ្មោះក្រិក: Moustartha Skoni
- បញ្ចេញសម្លេង: moo-STAR-thah SKOH-nee
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិចៈ ಪೋಸ್ಟ್
ជនជាតិក្រិកបង្កើតម្សៅម្នា៉តដោយលាយនិងកិនម្សៅគ្រាប់ពណ៌សនិងពណ៌ខ្មៅ។ បន្ទាប់មកម្សៅស្រូវសាលីអំបិលនិងស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។
ផ្លែល្ហុង
- ឈ្មោះក្រិចៈ ម៉ូកូកូរ៉ាដូ
- បញ្ចេញ សំឡេង: ម៉ៅ -ho-KAH-ree-thh
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិច: μοσχοράνυδο
Moussaka ស្មើ សារជាតិ nutmeg ហើយ Moussaka គឺជាអាហារពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ Nutmeg ក៏ជាការបន្ថែមសំខាន់ទៅ pastitsio ។
ម្រេច
- ឈ្មោះក្រិចៈ Piperi
- បញ្ចេញសម្លេង: pee-PEH-ree
- ឈ្មោះជាភាសាក្រេក: πιπέρι
ម្រេចជាគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារសមរម្យនៅទូទាំងពិភពលោកហើយការប្រើប្រាស់របស់វាមិនខុសគ្នាច្រើននៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្រិកទេ។
Saffron
- ឈ្មោះក្រិក: Zafora ឬ Safrani
- បញ្ចេញ សំឡេង : zah-for-AH ឬ sah-FRAH-nee
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: ζαφορά, σαφράνι
សាហ្វរ៉ុនគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្បីល្បាញនៅក្រិច។ ក្រិកបានទទួលស្គាល់តម្លៃឱសថរបស់ក្រពើដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សមជ្ឈឹម។ រុក្ខជាតិនេះនៅតែត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅសព្វថ្ងៃនេះហើយគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងរូបមន្តស្រូវនិងចាន។
Sumac
- ឈ្មោះក្រិក: Sumaki
- បញ្ចេញសំឡេង: soo-MAH-kee
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិច: σουμάκι
បាទ, វាធ្វើឱ្យអ្នករមាស់ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងវានៅក្នុងព្រៃ។ វាក៏ត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្រិកជាពិសេសនៅក្នុង marinades និងស្លៀកពាក់។ វាមានរសជាតិអ្វីមួយដូចជាទឹកខ្មះ - ខ្ទឹមនិងក្រូចឆ្មារបន្តិច។
វ៉ានីឡា
- ឈ្មោះក្រិក: វ៉ានលីយ៉ា
- បញ្ចេញ សំឡេង : vah-NEEL-yah
- ឈ្មោះជាភាសាក្រិក: βανίλια
វ៉ានីឡាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ក្រិកប្រើវាធម្មតាហើយល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់ពួកគេ។