រូបមន្តនេះនឹងក្លាយទៅជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ រចនាប័ទ្ម Mughlai, សម្បូរបែបនិង regal លោក Murg Musallam អាចមើលទៅដូចជាច្រើននៃការងារមួយប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងបញ្ចប់គឺ SO មានតម្លៃវា។ សាច់មាន់ម៉ាស្សាមានរសជាតិរស់រវើកនិងរសជាតិវាមានភាពស្រស់ស្អាតដើម្បីបម្រើមនុស្ស។ បម្រើលោក Murg Musallam ជាមួយ Naans និង salad ឬនៅលើគ្រែរបស់ Jeera Rice ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ 3 ផោន (1,5 គីឡូក្រាម) (សាច់បំពងភ្លៅកាត់ជា 2 គូប)
- មើមបៃតង 2
- 20 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 2 ខ្ញី 3 អ៊ីញ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- garam masala
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅរមៀត
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា 1 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- 6 កួរក្រវាញ (ធំនិងមានពណ៌ខៀវ / ពណ៌ខៀវអេឡាស៊ី)
- 10 cloves
- ដំឡូងជ្វា 1
- 10 peppercorns
- 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ពូជ coriander
- អាល់ម៉ុង 15
- 12 ទៅ 15 ប្រេង tablespoons
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 (ឆ្អិនល្អណាស់)
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 3 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- 2 ស្លាបព្រាគូលែន (ស្រស់ស្រស់ៗ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងចានប្រព័ន្ឋលាយដ៏ធំមួយដែលមិនមានលោហៈ។
- កិនឈីសពណ៌បៃតងពាក់កណ្តាលខ្ទឹមសខ្ទឹមនិង 1 ខ្ញីទៅជាម្សៅរលោងនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ។
- លាយម្សៅនេះជាមួយម្ស៉ៅ garam masala , 3/4 នៃអំបិលម្សៅ, ម្សៅរមៀត, ទឹកដោះគោយ៉ាអួរនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅម្ទេសក្រហម។ លាយឱ្យបានល្អដើម្បីធ្វើឱ្យមានដំឡូងសម្រាប់សាច់មាន់។
- Pour marinade លើសាច់មាន់និងលាយល្អដើម្បី coat បំណែកទាំងស្រុង។ ទុកមួយឡែកសម្រាប់ពេលក្រោយ។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបាន marinating, ចម្អិនមួយចានរាក់ឬ griddle នៅលើកំដៅមធ្យមនិងនៅពេលដែលក្តៅ roast cloves, peppercorns, cinnamon, badi elaichi , អាល់ម៉ុន Blanche, គ្រាប់ cumin និងគ្រាប់ coriander នៅលើវា។ កូរអោយបានញឹកញាប់រហូតទាល់តែគ្រឿងទេសចាប់ផ្តើមងងឹតបន្តិច។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- ឥឡូវនេះកង្ហារ 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្អិនបន្លែក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងខ្ទង់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមសទៅ។ Sauté, stirring ជាញឹកញាប់, រហូតដល់ onions គឺពណ៌ស្លេកនៅក្នុងពណ៌។ ប្រើស្លាបព្រារាវដើម្បីបង្ហិនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយយកវាចេញពីប្រេង។ យើងនឹងប្រើប្រេងដែលនៅសេសសល់នេះហើយញ៉ាំម្តងទៀតបន្តិច។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហាររួមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានលីងខាងលើនិងបំណែកខ្ញីដែលនៅសល់។ បុកទៅក្រណាត់ក្រាស់និងរលោងហើយបន្ថែមតែទឹកប៉ុណ្ណោះដើម្បីសម្រួលដល់ការកិន។
- ឥឡូវនេះ (ដោយប្រើខ្ទះដូចគ្នាដែលអ្នកធ្លាប់យកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង) បន្ថែម 4 ស្លាបព្រានៃ ប្រេងឆា ទៅខ្ទះហើយដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ ត្នោតមានតែបំណែកនៃសាច់មាន់ (នៅក្នុងបាច់), កក់ marinade សម្រាប់ការប្រើក្រោយ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើរួចចូរទុកសាច់មាន់ឡែកវិញ។ បន្ថែម 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រៃបន្ថែមទៀតនៃប្រេងចម្អិនអាហារហើយនៅពេលដែលវាគឺក្តៅបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ដីដែលអ្នកបានធ្វើខាងលើ។
- សូសេសំរាប់ 2 ទៅ 3 នាទី stirring បន្ត។ បន្ថែម marinade, សាច់មាន់, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ម្សៅម្ទេសក្រហមនិងអំបិលដើម្បីរសជាតិ។ បន្ថែម 1/2 នៃទឹកក្តៅមួយហើយកូរឱ្យបានល្អ។
- កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនរហូតទាល់តែមាន់មានសំណើម - ភាគច្រើននៃជាតិរាវនឹងស្ងួតឡើង។
- តុបតែង Murg Musallam របស់អ្នកជាមួយស្លឹកក្រែមស្រស់និង ចម្អិន ជាមួយ Jeera Rice និង salad! Naans ក៏ទៅយ៉ាងល្អជាមួយ Murg Musallam!