រូបមន្តស្ករសចូវ (ប៉ូតឆូវ)
ដំឡូងបារាំងចូវត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតអង្កត់ធ្មេញក្រែមលាបព្រិលនិងហ្គ្រេហ្គែរក្នុងចំនោមអ្វីផ្សេងទៀតហើយវាត្រូវបានលាយដោយចំហាយទឹកមិនមែនដោយម្សៅដុតនំសូដាឬមេនំប៉័ងទេ។
របៀបដែលវាត្រូវបានសម្រេចគឺដោយការ ដុតនំ ជាមុនសិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹកហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីកំណត់កុម្មង់នំនិងពណ៌ក្រហមនៅខាងក្រៅ។
វាជាប្រពៃណីក្នុងការប្រើ កាបូបដាក់នំប៉័ង ជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយធម្មតាកន្លះអ៊ីញដើម្បីបង្ហូរ ម្សៅស្ពៃក្តោប លើសន្លឹកដុតនំ។ អ្នកអាចគ្រាន់តែស្លាបព្រាវាចេញទៅជាពំនូកតូចៗឬសម្រាប់បំភ្លឺ, បង្កើតរូបរាងម្សៅទៅជាស៊ីឡាំងតូចដោយដៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែកាបូបកុម្មង់ននឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលល្អ។
ចំណាំ: រឿងពិបាក ៗ បន្តិចបន្តួចអំពីរូបមន្តនេះគឺថាខ្ញុំបានសរសេរវាតាមរបៀបដែលអ្នកមិនអាចប្រើដើម្បីមើលឃើញ - ដែលមានន័យថាខ្ញុំកំពុងប្រើទម្ងន់ជាជាង ការវាស់ទំហំ សម្រាប់គ្រឿងផ្សំ។ នេះមិនមែនជារឿងសាមញ្ញទេនៅសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកងាយស្រួលក្នុងការប្រើគ្រប់ចំនួនដែលសមស្របហើយសំបករបស់អ្នកនឹងកាន់តែល្អប្រសើរ។
ខ្ញុំបានបង្ហាញពីការវាស់កម្រិតប្រហាក់ប្រហែលគ្នាសម្រាប់គ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតមួយប៉ុន្តែអ្នកគួរតែទៅតាមទម្ងន់។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងត្រូវការមាត្រដ្ឋានឌីជីថលដែលអាចកំណត់បានជាក្រាម។
ជាចុងក្រោយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើ ម្សៅនំបុ័ង មិនមែន ម្សៅម្សៅ ទាំងអស់ ឬ ម្សៅនំ ទេដូច្នេះចឹមនឹងមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អហើយមិនត្រូវបរិយាកាសទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅនំបុ័ង 150 ក្រាម (តិចជាងពែងមួយ)
- ស៊ុត 150 ក្រាម (វាយដំស៊ុតប្រហែល 3 គ្រាប់សូមមើលចំណាំខាងក្រោម)
- ទឹកដោះគោ 125 ក្រាម (ប្រហែល 1/2 ពែង)
- 125 ក្រាមទឹក (ប្រហែលកន្លះពែង)
- 100 ក្រាម butter unsalted (បន្តិចតិចជាងឈើមួយ)
- ស្ករ 5 ក្រាម (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- 2 1/2 ក្រាមអំបិល (ប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- សម្រាប់ហ្គ្រេហ្គេស:
- 170 ក្រាមgruyère (ឬ emmental, ដឹងគុណប្រហែល 1 ពែងកន្លះ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 425 ° F (ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់មេដៃទេ) ។
- ក្នុងកំប៉ុងធ្ងន់ូវបន្ថមទឹកដោះគោទឹកស្ករអំបិលនិងប៊ឺ។ កំដៅដើម្បីឆ្អិនមួយ។
- នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនយកវាចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមម្សៅទាំងអស់នៅពេលតែមួយ stirring រឹងជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីបញ្ចូល។
- ដក់បន្ទះត្រលប់មកវិញនៅលើកំដៅមធ្យមហើយបន្តកូរឱ្យបានរហ័ស។ ក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរនាទីទឹកដោះគោនឹងបង្កើតបានជាគ្រាប់បាល់រលោងហើយទាញចេញពីជ្រុងនៃបន្ទះហើយអ្នកនឹងឃើញខ្សែភាពយន្តស្តើងនៅបាតសមុទ្រ។
- ឥឡូវសូមចុកម្សៅទៅក្នុងចានដាក់ឧបករណ៍លាយកៅអីហើយលាយបញ្ចូលគ្នានៅលើថេប្លេតដែលមានរយះពេលប្រហែលមួយនាទី។ ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ពីព្រោះវាបញ្ចេញកំដៅខ្លះពីម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិននៅពេលអ្នកបន្ថែមវានៅជំហានបន្ទាប់។
- បង្កើនល្បឿនដល់មធ្យមហើយបន្ថែមពងបន្តិចម្តង ៗ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស៊ុតត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញមុនពេលអ្នកបន្ថែមទៀត។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបន្ថែមស៊ុតប្រហែលមួយភាគបួននៃស៊ុតរាល់ពេលនិងវាយរហូតដល់ដាប់ជាប់មកជាមួយគ្នា។ នៅពេលស៊ុតទាំងអស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ត។ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបង្កើតហ្គូហ្គេសអ្នកនឹងវាយដំនៅឈីស។ )
ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នក ធ្វើឱ្យមានការធ្វើបរិមាណ នោះនីតិវិធីរបស់អ្នកទាក់ទងនឹងការនំហ្វ្រាំងមិនមែនការដុតនំនោះទេដូច្នេះអ្នកនឹងចង់មកទីនេះ: Beignet Recipe ។ បើមិនដូច្នោះទេចូរបន្តអនុវត្តតាមជំហានសម្រាប់ការដុតនំម្សៅ: - បំពង់ឬស្លាបព្រាកំប៉ុងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ឬជ័រ។ ប្រសិនបើអ្នកបំពង់សូមប្រើគន្លឹះកន្លះអ៊ីញធម្មតា។ សម្រាប់ការហាត់ប្រាណក្រេមឬហ្គូហ្គេហ្គេចូរទៅរកគុជដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1 កន្លះ (4 ស។ ម) ។ សម្រាប់ការលោតចេញបំពង់ចេញប្រវែងប្រហែល 4 អ៊ីញ (10 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការចាកចេញពី 2 អ៊ិន្ឈ៍នៅចន្លោះមួយ។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងលរបស់អ្នក 425 ° F ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 375 ° F ។ បន្តដុតនំម្តងទៀតរហូតដល់ 25 ទៅ 30 នាទីរហូតដល់សូកូឡាមានពណ៌ត្នោតនិងមាន សំបកក្រាស់ ។
- ឥឡូវនេះចូរបិទចង្ក្រានបើកទ្វារអូឡិនហើយឱ្យត្រជាក់ស្ងួតអស់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡចំហាយដែលបើកទ្វាចំហ។
- បនាប់មកយកខ្ទះពីច្កននិងឱ្យកុម្មង់នំស្ងួតមុននឹងកាត់ឬពញ។
សម្រាប់នីតិវិធីសម្រាប់ការធ្វើឱ្យក្រែមក្រែមសូមមើល រូបមន្ត Cream Puff នេះ ។ ឬសម្រាប់ការបំភ្លឺសូមមើល រូបមន្តសូកូឡាអេលី វើរនេះ។
កំណត់សម្គាល់លើស៊ុត: រូបមន្តនេះហៅថាជាពិសេសស៊ុតបីដែលមានទម្ងន់ 50 ក្រាមក្នុងមួយ ៗ (មិនរាប់បញ្ចូលសែល) ។ ប្រសិនបើអ្នកទាំងអស់គ្នាមានស៊ុតមធ្យមឫបាល់ឬអ្វីៗផ្សេងៗទៀតគ្រាន់តែបំបែកពងចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយវា។ ដាក់ធុងទទេមួយនៅលើខ្នាតរបស់អ្នកហើយសូនវាចេញ។ បនាប់មកចាក់ស៊ុតដលូវបានវាយដំចូលក្នុងធុងរហូតដល់កិតអាន 150 ក។