Fermenting គឺជាដំណើរការធម្មជាតិ។ ការធ្វើស្រាគឺជាការប៉ុនប៉ងដើម្បីគ្រប់គ្រងដំណើរការនោះ។ ដោយប្រើបច្ចេកទេសដ៏សាមញ្ញមួយចំនួនអ្នកណាម្នាក់អាចបង្កើតស្រានៅប្រទេសកម្ពុជាដោយប្រើគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្គត់ផ្គង់តិចតួច។
ការបង្កើតស្រាជារឿយៗជាការបំភិតបំភ័យសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដូច្នេះទុកអោយវាសាមញ្ញ។ វាត្រូវបានគេធ្វើឡើងដោយទឹកផ្លែឈើដែលបានផលិតដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ៗ ចំនួន 4 គឺផ្លែឈើទឹកស្ករនិងមេដំបែ។
យូរ ៗ ទៅខ្ញុំបានរកឃើញថាបើទោះបីជាខ្ញុំមានឧបករណ៍ទំនើប ៗ ខ្ញុំចូលចិត្តផលិតតុក្កតាតូចៗហើយជារឿយៗនឹងប្រើថូទឹកដោះគោ 1 កាឡូរីដូចជាខោអាវចង្កឹះកន្ត្រៃធ្មេញឈីបធុងទឹកហូរនិងទឹកដោះគោ។ airlock ។ នោះហើយជាវា។
ស្រូវប្រើប្រាស់ជាតិស្ករហើយជាផលិតផលមួយបង្កើតបានជាអាល់កុលនិងឧស្ម័នកាបូនិក។ ការដឹកជញ្ជូនទឹកកាមអនុញ្ញាតឱ្យកាបូនិចចេញក្រៅនៅពេលរក្សាខ្យល់ចេញ។ ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ម៉ែត្រអាចវាស់មាតិកាស្ករដោយបង្ហាញពីអាល់កុលដែលមានសក្តានុពល។
សម្អាតគ្រឿងបរិក្ខាររបស់អ្នកដោយប្រើប្រាស់ StarSan ឬផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាមុនពេលប្រើ។
រូបមន្តនេះផ្តល់ទិន្នផល 14 - 14.5% ABV (អាល់កុលដោយបរិមាណ) ។ រសជាតិនេះមានភាពស្អាតនិងរលោងដោយមានជាតិផ្អែមតិចតួច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 raspberries ពែង (ជាប់គាំង)
- ផ្លែប៉ោម 3 ពែង (ទឹកកក, ពូជចម្រុះ, chopped)
- 1/2 ដំបង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fennel
- 1 ម្ទេសម្ទេស (ស្ងួត)
- 20 peppercorns
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (សមុទ្រ)
- 1/2 lemon (zest និងទឹក)
- ទឹក 1/2 ហ្គាឡុង
- 2 1/2 ពែងស្ករត្នោត
- 7 1/2 កំប៉ុងស្ករ (ពណ៌ស)
- 1 ផ្សិតដំបែ (Lalvin EC-1118 ស្រាសាំប៉ាញ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បន្ថែម raspberries , ផ្លែប៉ោម , cinnamon , គ្រាប់ពូជ fennel , chili , peppercorns , អំបិលសមុទ្រ , zest lemon និង ទឹក និង ទឹក ទៅសក្តានុពលដ៏ធំមួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីបំបែកផ្លែឈើយកចំរាញ់និងបំផ្លាញមេឃ។ ផ្លែឈើអាចត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស្សាដំឡូងដើម្បីបំបែកវាបន្ថែមទៀត។
- យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែម ស្ករ ពណ៌ត្នោត និង ពណ៌ស ។ កូរឱ្យរំលាយ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ 1 លីត្រកន្លះ។ យកឧបករណ៍អានដឺម៉ាស។ Tt គួរអានប្រហែល 1.10 ~ SG (ទំនាញជាក់លាក់) ។
- គ្របដណ្តប់ដោយក្រណាត់ដែលមានក្រណាត់យឺតឬខ្សែអក្សរ (ឬគំរបរលុង) ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (72 អង្សាសេ) ពេញមួយយប់។
- ដាក់បំពង់អុកស៊ីសែនជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth និងប៉ះពាល់ល្បាយដើម្បីយកផ្លែ។
ការផ្សំសំខាន់
- បាចកញ្ចប់ស្រះចំបើងនៅលើវត្ថុរាវកូរនិងគ្របដោយក្រណាត់។
- ត្អូញត្អែរជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយប្រើការអានដុតម៉ាសរហូតដល់អាន 1.03 ស។
- ប្រើ siphon ដើម្បីផ្ទេរ (rack) ទៅ carboy (s) បានបំពេញទៅ "ក" ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ខ្យល់។
ការរំលាយអាហារបន្ទាប់បន្សំ
- ដំណាក់កាលនេះតម្រូវឱ្យមានខ្យល់បក់ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសអណា្វរ៉ូអូមិក (គ្មានខ្យល់) ។ បន្ថែមវ៉ដូកាឬទឹកដើម្បីឱ្យមានទឹកកកមុនពេលប្រើ។
- នៅពេលការអានដង់ស៊ីតេម៉ិចមានកម្រិត 1.0 ឬទាបជាងមួយសប្តាហ៍ការរំលាយអាហារបានបញ្ចប់។
- ដាក់ស្រាបៀររបស់អ្នកជាមួយនឹងខ្សែទឹកហើយចាប់ពីអាយុ 2 ខែឡើងទៅ។
- បន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារបានបញ្ចប់អ្នកអាចរីករាយនឹងស្រារបស់អ្នកនៅវ័យក្មេងឬទុកវាឱ្យចាស់។ ដើម្បីអាយុនិងជម្រះស្រារបស់អ្នក rack ជារៀងរាល់ 2 ខែឬនៅពេលដែល sediment គឺ 1/2 "ក្រាស់។
Adriana Meagher រស់នៅលើកសិដ្ឋានទំហំ 130 Acre នៅលើភ្នំនៃ Columbia Valley, BC ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងចំពោះរបៀបរស់នៅបែបប្រពៃណីបាននាំឱ្យនាងបង្កើត ទឹកដោះគោយ៉ាអួ រដែលជាកន្លែងដែលនាងចែករំលែកការផ្សងព្រេងចុងក្រោយរបស់នាងថានៅខាងក្រៅឬនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 545 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 142 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 107 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 31 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 32 ក្រាម |