ស៊ុតអូលឺអ៊ុ សឬស៊ុតព្រិលគឺជា បង្អែមបារាំង បុរាណ មួយ នៃអណ្តូ ងមីន តូចៗដែលអណ្តែតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ អ្នកខ្លះហៅវាថាកោះអណ្តែតអណ្តែតឬកោះអណ្តែតទឹកប៉ុន្ដែការបង្អែមគឺតាមបច្ចេកទេសមួយ មី រឺ ហ្គេន ដ៏ធំមួយអណ្តែតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ អ្វីដែលអ្នកហៅគឺដឹងថាវាឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ស៊ុត
- អំបិលបន្តិចបន្តួច (1/16 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- 3/4 ស្ករពែង, បែងចែក
- ដកស្រង់ 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla ដកចេញ
- ទឹកដោះគោ 2 ពែង 1/2 និងបូកបន្ថែម 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ញែកពងនិងដាក់យ៉ាឡុងម្ខាង។
- ដាក់ស៊ុតពណ៌សទៅក្នុងចានទង់ដែងប្រសិនបើអ្នកមានតែមួយប៉ុន្តែចានធំ ៗ ណាមួយនឹងធ្វើ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយដែលមានភ្ជាប់ជាមួយឯកសារភ្ជាប់ whisk ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ វាយពងជាមួយនឹងបក់ធំមួយប្រសិនបើអ្នកមានមួយប៉ុន្តែ whisk ណាមួយនឹងធ្វើការឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនរហូតដល់ foamy ។
- បន្ថមអំបិលនិងបន្តការវាយដំដលវាធ្វើឱ្យកល។
- រក្សាការវាយដំរហូតដល់ទំរង់កំពូល - ពេលដែលអ្នកលើកស្ទូចឬស្ទាក់ចាប់ចេញពីស៊ុតពណ៌សកំពូលដែលបង្កើតចេញគួរធ្លាក់ចុះបន្តិចប៉ុន្តែបន្ទាប់មកដាក់។
- ដាក់ក្នុង 1/4 ពែងស្ករសដោយដាក់បញ្ចូល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់មកបត់នៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 នៃ vanilla ។
- ដាក់ទឹកដោះគោ 2 ពែង 1/2 និងស្ករពែង 1/4 ក្នុងខ្ទះធំឬខ្ទះសាច។ កំដៅទឹកដោះគោទៅជាម្សៅញ៉ាំទន់ភ្លន់ដែលជម្រុញម្តងម្កាលដើម្បីជួយស្កររលាយ។
- ប្រើស្លាបព្រាធំពីរដើម្បីបង្កើតនំប៉ាវរាងពងក្រពើនៃស៊ុតដែលមានពណ៌សស៊ុតចៀនជាមួយស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាហើយដាក់វានៅក្នុងស្លាបព្រានោះជាមួយស្លាបព្រាផ្សេងទៀត។
- បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីជួយបន្ធូរអាភៀនក្នុងទឹកដោះគោ។ ធ្វើឃាតកម្មដូចជាសមនឹងមិនមានការរង្គោះរង្គើរឺការប៉ះខ្លាំងពេកនៅក្នុងឆ្អឹង។
- ចម្អិនម្តងហើយម្តងទៀតរហូតមកដល់ពេលដែលមានអាថ៌កំបាំងប្រហែលជា 2 នាទី។
- នៅពេលដែលត្រូវបានគេចំអិនរួចលើកវាចេញពីទឹកដោះគោជាមួយស្លាបព្រារាវហើយដាក់វានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ធ្វើម្តងទៀតដោយល្បាយពណ៌សដែលនៅសល់។
- នៅពេលដែលត្រូវបានចម្អិនទាំងអស់។ ប៉ះពាល់ការលួចយកទឹកដោះគោឆ្លងកាត់សំណាញ់រាវ។ បញ្ចូលទឹកដោះគោឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្មើ 2 ពែលបើចាំបាច់។
- នៅក្នុងចានតូចមួយ whisk yolks ស៊ុតជាមួយនឹងការនៅសល់ 1/4 ពែងស្កររហូតដល់ពន្លឺពណ៌លឿងនិងក្រាស់។ រក្សា whisking ដូចដែលអ្នកបានចាក់ល្បាយទឹកដោះគោដែលនឹងនៅតែមានក្តៅខ្លាំងណាស់ចូលទៅក្នុង yolks ស៊ុត។ whisking ថេរនឹងរក្សា yolks ពី curdling ។
- ផ្ទេរល្បាយនេះទៅកំប៉ុងកណ្តាលហើយចំអិនពីលើកំដៅទាបរំកិលជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែល្បាយល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្របក្រដាសនៃស្លាបព្រាហើយបង្ហាញផ្លូវដែលម្រាមដៃរបស់អ្នកមានរសជាតិ។
- កូរនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេដែលនៅសល់នៃ vanilla ។ ទឹកជ្រលក់ចងអន្ទាក់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- គ្របដណ្តប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយការរុំប្លាស្ទិចហើយញ៉ាំវារហូតដល់មួយថ្ងៃមុនពេលអ្នកបម្រើឬរៀបចំចានគ្របដណ្តប់ពួកគេនិងញ៉ាំវារហូតដល់អ្នកបម្រើពួកគេឬប្រមូលផ្តុំបង្អែមនិងញ៉ាំវាឱ្យក្តៅ។ ដាក់ប្រហែលមួយទីប្រាំមួយនៃទឹកជ្រលក់នៅក្នុងចានមួយនិងអណ្ដែតលើប្រាំបីនៅលើកំពូលឬការបម្រើគ្នា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 197 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 139 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 141 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 33 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |