នេះជាបង្អែមរបស់រាជវង្សដែលមានឈ្មោះថា shahi tukra ឬ shahi tudra គឺជានំប៉័ងនំបុ័ងដែលសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើស្ងួតដែលមានជាតិក្រវាញ។ វាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការធ្វើនិងបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពេលដែលអ្នកមានការប្រញាប់។ បង្អែមឥណ្ឌានេះគឺជាការពេញនិយម Mughlai ដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងចំណិតនំបុ័ងចៀនដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងគ្រឿងទេសរួមទាំងក្រវាញនិងស្រាបៀរ។ វាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទ្វេមាសមេសាដែលមានឫសគល់នៅក្នុងហាយដឺរ៉ាបាដនិងតាលហ្គាណា។
បង្អែមឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយម
មានបង្អែមជាច្រើនទៀតដែលមាននៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ បង្អែមឥណ្ឌាជាច្រើនរួមបញ្ចូលក្រែមក៏ដូចគ្រឿងទេសដូចជាអារ៉ាហ្វាននិងកាម៉ាមុំ។ បន្ទាប់មកមានជាតិស្ករដែលត្រូវបានចម្រាញ់ពីដំបូងនៅឥណ្ឌា។
- Gulab Jamun: រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវ khoya ដែលត្រូវបានចៀននិងជ្រលក់ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករដែលបញ្ចោញដោយសូហ្វរ៉ុន។
- Gajrela: ការព្យាបាលបែប pudding នេះត្រូវបានធ្វើពី carrots និង ghee ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្ករ, ទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំនិង caramelized និង mawa (khoya) ។ ពូជខ្លះមានឈីស។
- ចាមចំបើង: ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើពីស្លាបតាមរនាបដែលជាទំរង់នៃសារធាតុរឹងទឹកដោះគោកំប៉ុងដែលត្រូវបានផ្អែមនៅក្នុងសុីរ៉ូ។
- Modak: Modak ក៏ប្រើអារ៉ាហ្វានរួមជាមួយដូងនិងចន្ទ្រគ្រាមផងដែរចូលទៅក្នុងនំប៉ាវម្សៅផ្អែមដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំរើក្នុងពិធីបុណ្យ Ganesh Chaturthi ។
- រ៉ាម៉ាម៉ាឡៃ: គ្រាប់បាល់នៃម្សៅត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងក្រែមរសជាតិក្រវាញនិងឆ្អិននៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករ។
- Gajar Ka Halwa: នៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាននេះគឺជាអាហាររដូវរងាធម្មតាមួយដែលត្រូវបានផលិតពីទឹកដោះគោមានជាតិធ្មេញគ្រាប់សណ្តែកពណ៌ស្វាយមាសនិងការ៉ុត។
- Sandesh: ឈីសឈីកំប៉ុងនិងក្រវុមផ្សំបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងនំបុ័ងដូចជាខូឃី។
- Payasam: ជាអង្ករនិងនំផាត់ទឹកដោះគោដែលមានក្រែមនិងទឹកដោះគោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4-1 / 2 ពែង (1 លីត្រ) នៃ Cream
- 1 អាចឬប្រហែល 1-3 / 4 ពែង (400 ក្រាម)
- ទឹកដោះគោ condensed ផ្អែម
- 1 ការ៉ុមក្រឡុក
- ប្រាំមួយទៅប្រាំបីនៃ slices នៃនំបុ័ងទំពាំងបាយជូ / នំបុ័ង
- 1/2 ពែងបន្លែ / sultanas
- Ghee សម្រាប់ចៀនឆា
- 1/4 ពែងភ្លៅអាល់ម៉ុង Blanche (ដើម្បី garnish)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានក្រាសបាតហើយដាំឱ្យពុះវារហូតទាល់តែវាថយចុះដល់ពាក់កណ្តាលដើម។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារពីការដុតទឹកដោះគោ។
- នៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើរួចបន្ថែមក្រវាញ, លាយល្អនិងយកចេញពីកំដៅ។
- កាត់កំទចពីកលចំបើងនំបុ័ង / ទំពាំងបាយជូរនិងត្រីមាស។
- កំដៅ ghee លើអណ្តាតភ្លើង។ ជ្រៅ នំនំបុ័ងនំបុ័ងនៅក្នុងវារហូតទាល់តែវារឹងមាំនិងមាស។ ចាក់ទឹកលើកន្សែងក្រដាស។
- នៅក្នុង ghee ដូចគ្នា, sauté raisins បានរហូតដល់ពួកគេបាន puff ឡើង។ យកចេញពី ghee និងបង្ហូរផងដែរនៅលើកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់ស្រទាប់នំបុ័ងនៅបាតនៃម្ហូបបម្រើផ្ទះល្វែងហើយដាក់វាជាមួយទឹកដោះគោក្រាស់។ បន្តបន្ថែមស្រទាប់នំបុ័ងនិងល្បាយទឹកដោះគោជំនួសនៅពេលដែលអ្នកទៅហើយរហូតទាល់តែនំបុ័ងនិងទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើអស់។
- ចម្អិនម្ហូបជាមួយនឹងសាច់ជ្រលក់និងក្រណាត់ភ្លក្សរសជាតិ, ញាក់រយៈពេលមួយម៉ោងនិងបម្រើ។