សម្បូរបែបនិងការអញ្ជើញល្ពៅ creme brulee គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលហើយវាជាបង្អែមពិសេសមួយដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារពិសេសមួយ។ វាជាជម្រើសបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដើម្បី ល្ពៅ pudding ឬ ចំណិតល្ពៅ គ្រប់កន្លែង។
រឿងមួយដ៏អស្ចារ្យអំពីការល្ពៅ creme នេះវាជារឿងមួយដែលវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមួយថ្ងៃឬពីរជាមុន។ គ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ, យក custards ចេញពីទូទឹកកកនិងរលាយស្ករ។ បើអាចធ្វើបានសូមប្រើចង្កៀងចង្ក្រានផ្ទះបាយពីព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងពណ៌ទឹកក្រូច។ ស្ករនេះអាចត្រូវបាន caramelized នៅក្រោម broiler ផងដែរប៉ុន្តែមើលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបើកវាពីរបីដងសម្រាប់សូម្បីតែពណ៌ត្នោត។
សូមមើលផងដែរ
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ក្រែមរឹង 1 ពែង 1/2
- ទឹកដោះគោកន្លះឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
- ស្ករពណ៌ត្នោត 3 ស្លាបព្រាជាមួយកញ្ចប់
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកិន
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីខ្ញីឬប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីស្រស់
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីឬសារជាតិ nutmeg ស្រស់
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
- 6 ពងមាន់ធំ
- ស្រង់វីតាមីន 3 ភាគ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- pinch អំបិល
- ពែងល្ពៅ 1/2 ពែង
- 1/3 ស្ករ granulated ពែង
- 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ superfine ឬស្ករឆៅសម្រាប់កំពូល *
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ oven ទៅ 300 F.
- ដាក់ 6 ឈុតឆ័ត្រនៅក្នុងចានដុតនំធំមួយ។
- នៅកន្លែងត្រែមធ្យមមួយលើកំដៅមធ្យមផ្សំ Cream ដ៏រឹងមាំទឹកដោះគោឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលស្ករត្នោតនិងគ្រឿងទេស។ ចំអិន, stirring, រហូតដល់ល្បាយនេះគឺក្តៅហើយគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមទៅ simmer ។ យកចេញពីកំដៅ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ whisk ស៊ុត yolks នៅក្នុងចានតូចមួយជាមួយ vanilla, អំបិលនិង 1/3 ពែងស្ករ granulated ។
- ខណៈពេលដែល whisking ជានិច្ច, ចាក់ប្រហែល 3/4 ពែងនៃល្បាយ Cream ក្តៅចូលទៅក្នុង yolks ស៊ុត។ whisk រហូតដល់រលូន។ ត្រលប់មកលាយពងមាន់និងលាយក្រែមទៅសាច់ទឹកហើយលាយបញ្ចូលគ្នា។ លោតនៅក្នុងល្ពៅរហូតដល់លាយផងដែរ។
- ដាក់ Sieve សំណាញ់មួយដ៏ល្អនៅលើចានធំមួយនិងចាក់ល្បាយ custard ល្ពៅតាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងចាននោះ។
- យកទឹកឱ្យឆ្អិន។
- ចាក់លាយល្ពៅលាយចូលទៅក្នុងលាមក។ ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងខ្ទះខាងក្រៅរហូតដល់វាពាក់កណ្តាលនៃជ្រុង។
- ដុតនំនៅក្នុង oven ដែល preheated សម្រាប់ 25 ទៅ 35 នាទី។ ចាំយាមនឹងនៅតែមានភាពច្របូកច្របល់បន្តិចនៅពេលធ្វើ។
- ដាក់យានទំពាំងបាយជូរនៅលើរនាំងដើម្បីត្រជាក់។ បោះចោលទឹក។
- នៅពេលដែលកន្ទុយត្រូវបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងចានទទេ។ គ្របដណ្តប់ដោយរុំប្លាស្ទិចនិងញាក់រយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងឬយប់។
- មុនពេលបម្រើអ្នកត្រូវលាងជាតិស្ករឆៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឆៅឬក្រានីតពីលើផ្លែល្ពៅនីមួយៗ។ ប្រើចង្កៀងផ្ទះបាយដោយរលាយដោយស្ករឱ្យបានរលាយរហូតដល់ដាប់ធ័រពណ៌ត្នោតខណៈពេលដែលបើកកន្ទុយទៅនឹងពណ៌ក្រហម។ ឈើឆ្កាងនឹងក្លាយទៅជាក្តៅពីចង្កៀងដូច្នេះចូរប្រើមីក្រូដើម្បីបម្លែងចំណីសត្វនៅពេលអ្នករលាយស្ករ។ កម្ពស់នឹងរឹងក្នុងមួយឬពីរនាទី។
- ជាជម្រើសកំដៅប្រម៉ាសចង្ក្រាននិងកិនធញ្ញជាតិរហូតដល់ពេលដែលវាឡើងពណ៌។ ពិនិត្យពួកវាជាញឹកញាប់ហើយបង្វែរឈ្នួតតាមតម្រូវការដើម្បីឱ្យត្នោតល្មម។
* ជាតិស្ករ Superfine ដំណើរការបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ក្រែម creme brulee ខ្ពស់ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននាក់ស្បថដោយស្ករឆៅ។ អ្នកក៏អាចប្រើជាតិស្ករដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 379 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 225 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 138 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |