Espresso Creme Brulee

ខ្ញុំទើបតែព្យាយាមសាកល្បងផលិត espresso creme brulee នៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយនាពេលថ្មីៗនេះ។ វាគ្រាន់តែជាក្រានំមួយប៉ុណ្ណោះហើយរសជាតិអេស្កេសូមានកម្លាំងខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំបានសំរេចចិត្តបង្កើតខ្លួនឯងហើយរូបមន្តនេះលើសពីការរំពឹងទុករបស់ខ្ញុំ។

ផ្លែប៊ឺល្លែរក្រែមឈីសក្រែមរលោងនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយស្ករសដែលមានជាតិ Caramelized ល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំប្រើចង្កៀងចង្ក្រានមួយសម្រាប់កំពូលប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដាក់ក្រមួននៅក្រោមកូនកណ្តុរផងដែរ។

ខ្ញុំចូលចិត្តស្ករ superfine សម្រាប់កំពូលនេះ។ វាត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើជាងជាតិស្ករដែលមានជាតិខនិជស្តង់ដារ។ អ្នកខ្លះទៀតប្ដេជ្ញាថាដោយទួរប៊ីនដូឬស្ករឆៅ។ អ្នកប្រហែលជាចង់សាកល្បងបន្តិច។

ប្រើលាមក 4 អោនឬ 6 អោនសម្រាប់រូបមន្ត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ពែង
• ក្រូចឆ្មារធ្ងន់
• 1/3 ស្ករ granulated ពែង (ឬរហូតដល់ 1/2 ពែងសម្រាប់ផ្អែម creme brulee មួយ)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ស៉ៅ espresso *
• 1 ចំរាញ់ស្ករស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្សៅ vanilla)
• 5 ពងមាន់ធំ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• សម្រាប់កំពូល:
• 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាស្ករ granulated (ស្ករ superfine និយមឬស្ករឆៅ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងស្លាបព្រាមួយផ្សំក្រែមធ្ងន់ 1/3 ពែងស្ករឆ្អិននិងម្សៅអេហ្វស៊ីសូ។ លាយបានល្អហើយនាំយកល្បាយទៅលាយ។ ចាក់តាមរយៈសំណាញ់រុំសំណាញ់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយទុកវាមួយឡែកប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់វាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. កំដៅ oven ទៅ 325 F (165 C / ឧស្ម័ន 3) ។
3. រៀបចំ 6 ទៅ 8 កែវឆ័ត្រនៅក្នុងបន្ទះដុតនំលោហៈដែលមានទំហំ 9 ទៅ 13 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើចង្ការាក់រាក់អ្នកប្រហែលជាត្រូវការចានពីរ។

1. នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ whisk yolks ស៊ុតជាមួយ cinnamon នេះ។ whisk នៅក្នុងល្បាយ Cream រហូតដល់លាយផងដែរ។
2. ដាក់លាយចូលទៅក្នុងកែវហើយបំពេញចានខាងក្រៅជាមួយទឹកម៉ាស៊ីនក្តៅ។ ទឹកគួរត្រចូលកណា្តាលផ្ន្រកន្រឈ្ម្រះ។ អ្នកប្រហែលជាចង់ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡនៅមុនពេលអ្នកបន្ថែមទឹកក្តៅ។ ព្យាយាមជៀសវាងពីការរអិលនៅពេលអ្នករើបន្ទះ។
3. ដុតនំសម្រាប់ 30 ទៅ 40 នាទីអាស្រ័យលើជម្រៅនៃ brulee creme នេះ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយគ្រាន់តែ jiggle បន្តិច។ ប្រុងប្រយ័ត្នៈដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យកខ្ទះពីឡ។ យកកែវបាយពីចង្ក្រានប្រើម្សៅទឹកកកនិងចង្ក្រានបាយដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់និងធ្វើឱ្យត្រជាក់ពួកវាអស់រយៈពេលពី 3 ទៅ 4 ម៉ោងឬរហូតដល់ត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងមួយថ្ងៃជាមុន។
4. នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើអ្នកត្រូវយកគ្រឿងក្រអូបចេញពីទូទឹកកក។
5. បាញ់ទឹក 1/2 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករ superfine ពីលើផ្លែល្ពៅនីមួយៗដោយអាស្រ័យលើផ្ទៃក្រឡានៃឈើឆ្កាង។ សូមបង្វិលសាច់ឈ្ងុយដោយថ្នមៗនៅលើក្បាលទ្វារដើម្បីចែកចាយស្កររាបស្មើនៅលើកំពូល។
6. ប្រើចង្កៀងផ្ទះបាយដើម្បីរលាយជាតិស្ករដោយប្រើដៃការពារដើម្បីផ្លាស់ទីវេយ្យាករណ៍ត្រីឆ្លាមនៅពេលដែលអ្នកចាក់ទឹក។ ត្រែកំប៉ុងនឹងក្តៅដូច្នេះសូមយកចិត្តទុកដាក់។
7. ជាជម្រើសត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្រោមកូនកណ្តុរ។ មើលយ៉ាងដិតដល់និងបង្វិលខ្ទះដើម្បីរលាយជាតិស្ករឱ្យបានស្មើៗគ្នា។

* ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅអេសស្ត្រូសអ្នកអាចជំនួសកាហ្វេបន្ទាន់ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	402
ជាតិខ្លាញ់សរុប	32 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	20 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	240 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	79 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )