ម៉ាឡៃកូហ្វា - គ្រាប់បារាំងបន្លែនៅក្នុងទឹកត្រី

ម៉ាឡៃកូហ្វាគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌានៅទូទាំងពិភពលោក។ វាគឺជាអាហារពិសេសមួយដែលអាចធ្វើទៅបានដោយហេតុថាការធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកម្លាំងនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ហើយត្រូវការពេលវេលានិងការខិតខំ។

ម៉ាឡៃ (មានន័យថាក្លីមីនៅក្នុងភាសាហិណ្ឌី) Kofta គឺជាជម្រើសបួសដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះសាច់សត្វ។ វាដំណើរការទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនៀន (នំប៉័ងដែលដុតនំ) ឬ Jeera Rice ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់ Koftas:
• 2 ពែងដំឡូងឆ្អិន (peeled និង diced)
• បន្លែចម្រុះ 1 ពែង (carrots, សណ្តែក, peas ពោតផ្អែម) ឆ្អិន
• គូបកញ្ចក់ 1 ពែង
• 2 tbsp ។ នៃ Cream ក្រាស់ / ធ្ងន់ / ទ្វេរដង
• 1 tsp ។ ម្សៅ cumin
• 1 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 1/2 tsp ។
• ម្សៅម្ទេសក្រហម
• គ្រាប់កាហ្វេ 1/2 ខ្ទះ (
• អាល់ម៉ុន , Walnut និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី)
• 1/4 ពែងនៃបន្លែ (ពិន័យជាំ)
• S
• alt ដើម្បីរសជាតិ
• ប្រេងចម្អិន 3 កំប៉ុង (ឬកាណូឡាឬផ្កាឈូករ័ត្ន) សម្រាប់ចៀន (ឬច្រើនជាងនេះតាមតម្រូវការ)
• ចំពោះទឹកត្រី:
• 3 tbsp ។ បន្លែ (ឬប្រេងចម្អិនផ្កាកុលាបឬផ្កាឈូករ័ត្ន)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 2 (បួនជ្រុង)
• 2 ប៉េងប៉ោះ (ត្រីមាស)
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 1 tbsp ។ ម្សៅ cumin
• 1/2 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម
• 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជអាភៀន (ខ្ទឹមបន្តិចបន្តួចនិងលាយជាម្សៅ)
• 3 tbsp ។ គ្រាប់ស្វាយចន្ទី (គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងគ្រាប់អាល់ម៉ុនដីចូលទៅក្នុងស្រោមក្រាស់)
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 2 tsp ។ garam masala

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

• ជីកដំឡូងបន្លែចំរុះនិងក្រែមជាមួយគ្នា។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំកូហ្វាតាទៅអំបុកនេះហើយលាយវាឱ្យល្អ។ ម្សៅជាលទ្ធផលគួរតែមានលក្ខណៈរឹងមាំ។ ប្រសិនបើមិនបន្ថែមដំឡូងឆ្អិនបន្ថែមទៀត។ រដូវជាមួយអំបិល។
• ដាក់នំប៉័ងនេះចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ហើយដាក់ 1/2 នៃស្លាបព្រានៃល្បាយណុលនិងលាយនៅក្នុងលាបគ្រាប់បាល់នីមួយៗ។ រមៀលចូលទៅក្នុងជុំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
• កំដៅប្រេងទុកដោយឡែកដើម្បីឆេះកោណ ៗ នៅលើអណ្តាតភ្លើង។ ជ្រៅ ជុំទាំងនេះរហូតដល់ពណ៌មាសស្លេកនៅក្នុងពណ៌។

• បង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាសហើយទុកមួយឡែក។
• សម្រាប់ការហៀរដំបូងសូមកម្តៅ 3 ក្រាមនៃប្រេងក្នុងខ្ទះជ្រៅនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតខ្ចី។
• បុកចូលទៅក្នុងផ្លាប់ជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងខ្ញីខ្ទឹមសចង្កៀងម្សៅនិងម្សៅម្ទេសក្រហម។
• ដាក់ម្សៅនេះចូលក្នុងខ្ទះវិញហើយចៀនរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា។
• បន្ថែមម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងម្សៅបិទបាំងនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
• បន្ថែមទឹកក្តៅ 1 ពែង (ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះមានន័យថាក្រាស់ដូច្នេះកុំបន្ថែមទឹកច្រើន) ទៅម៉ាសាឡាដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់។ លាយល្អ។ រដូវជាមួយអំបិល។
• នាំយកទឹកជ្រលក់ / ធាវីទៅឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយភ្លើងឆេះ។
• បន្ថែមថ្នមៗទៅទឹកស៊ីអ៊ីវនេះដោយថ្នមៗនិងចម្អិនរកមើលពី 2-3 នាទី។
• បិទភ្លើងហើយលាងសំអាតចាន ម៉ារ៉ាសាឡាម នៅលើដំបូល។ គ្របដណ្តប់ភ្លាមៗនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយរយៈពេល 5 នាទី។
• បម្រើជាមួយ Naan ក្តៅ (នំប៉័ងសំប៉ែតឥណ្ឌាដែលដុតនំប៉័ង) ឬ Jeera Rice ។