ឃ្មុំត្រីឥណ្ឌាភាគខាងត្បូង (Meen Kulambu)

ម្ហូបឥណ្ឌាភាគខាងត្បូងរួមបញ្ចូលទាំងរូបមន្តនៃរដ្ឋទាំង 5 នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌាគឺ Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu និង Telangana ។ រូបមន្តម្ហូបអាហារកែច្នៃត្រីនៅឥណ្ឌាខាងត្បូងនេះដែលហៅថា meen kulambu គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានបំរើជាមួយ idli (នំសារាយ) ឬ dosa (ជាប្រភេទនំប៉ាន់ខាត់) ។

ភាពអាចរកបាននៃពូជត្រីខុសៗគ្នាធ្វើអោយម្ហូបនេះអាចបត់បែនបាន។ មានអារម្មណ៍ថាប្រើអន្ទង់អ័រលូអេល្លីបឬសូម្បីតែស្ទិចស្ទ្រីបប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រណាត់ដែលប្រើជាទូទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមលក្ខណៈប្រពៃណីជាមួយអង្ករឆ្អិនធម្មតាហើយអង្ករនៅអង្ករផ្តល់ឱ្យអង្ករជារសជាតិផ្អែមគួរឱ្យស្រឡាញ់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 12 បំណែកត្រី 1 អ៊ីញ (ត្រីដែលមានសាច់ពណ៌សសុទ្ធ)
• 7 ទៅ 8 ម្ទេសក្រហម
• ដុំកូនបាល់ទំហំប៉ុនកូនក្មេង (ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ 2 ពែង)
• 2 ស្លាបព្រាម្សៅពោត
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ​រមៀត
• ដូងតូច 1 (ដឹងគុណ)
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងចម្អិន 3 ស្លាបព្រា (បន្លែកាឡូរីឬផ្កាឈូករ័ត្ន)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fenugreek
• 8 ទៅ 10 ស្លឹកគុយរី
• មើមបៃតង 2
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ដីដើម្បីបិទភ្ជាប់មួយ)
• 1 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (ពិន័យជាម្រេច)
• 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅខ្ទឹម
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ប្រើបាយអនិងក្ដារលាយសូកូឡាពណ៌ក្រហមស្ងួតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោខាប់មួយដោយប្រើទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេ។
2. ច្របាច់ អន្ទិត ត្រាំ ឱសថ ល្អ ៗ ដើម្បីឱ្យវាចេញពន្លាទាំងអស់។ ប៉ះពាល់ស្រូបទឹកអំពៅក្រាស់ហើយបាចគ្រាប់ពេជ្រនិងគ្រាប់ពូជ។
3. លាយម្សៅម្ទេសក្រហមនិងទឹកអម្ពិលជាមួយម្សៅកែវនិងម្សៅរមៀតនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដូងដឹងគុណនិងទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល។ លាយល្អ។
4. ដាក់បំណែកនៃត្រីនៅក្នុងម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយធំនិងចាក់ល្បាយខាងលើវាដើម្បីគ្របដណ្តប់។ សូមប្រាកដថាបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ បោសសំអាតរយៈពេល 3 ម៉ោង។

1. កំដៅចម្អិនប្រេងក្នុងចានជ្រៅនៅលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ បន្ថែមស្លឹក curry, គ្រាប់ fenugreek, ពណ៌បៃតង chili ។ ហាន់ប្រហែល 2 នាទីឬរហូតដល់ប្រេងឈប់រលាក។
2. ឥឡូវនេះបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាគំនិត។ Fry រហូតដល់គំនិតចាប់ផ្តើមត្នោតខ្លាំងណាស់បន្តិច។
3. បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់។ ចៀនរហូតដល់គ្រឿងទេសចាប់ផ្តើមបញ្ចេញប្រេងហើយប៉េងប៉ោះប្រែទៅជាងងឹត។ កូរឱ្យញឹកញាប់ក្នុងពេលចៀន។
4. ឥឡូវនេះបន្ថែម marinade ត្រីនិងកូរ។ នាំយកទៅរំពុះជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ម្រេច, cumin, ម្សៅខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់និងទឹកដោះគោដូងដែលនៅសល់។
5. ស្ងួតនិងចំអិនរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើដំបូល។ បន្ថែមបំណែកនៃត្រីនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើរួច។ បើសិនជាមានការបំផុសគំនិតចូរធ្វើដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចៀសវាងការបំបែកបំណែកត្រី។
6. បិទកម្តៅនិងបម្រើអាហារត្រីឥណ្ឌាខាងត្បូងនៅលើកំពូលនៃអង្ករឆ្អិនធម្មតា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	770
ជាតិខ្លាញ់សរុប	43 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	37 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	151 333 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	103 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	14 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	9 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )