ជែណូ (JENN-wahz) គឺជានំអេប៉ុងសាមញ្ញដែលត្រូវបានផលិតដោយស៊ុតស្ករម្សៅនំនិងប៊ឺកប៊ឺត ជាមួយនឹងការចម្រាញ់ពីវ៉ានីឡា ។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កើតនំដែលក្នុងនោះស្ករនិងស៊ុតត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានិងកក់ក្តៅយ៉ាងទន់ភ្លន់ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេវាយជាមួយ whisk រហូតដល់ក្រាស់និង foamy ។ ការឡើងប្រព័ន្ឋលាយនេះជួយបង្កើតស្នោផោម។ ការស្រង់ចេញពី vanilla ត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនេះ។
បន្ទាប់មកម្សៅនំត្រូវបានបត់ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងលាយស៊ុតដែលលាយបញ្ចូលគ្នាបន្តិចម្តង ៗ ។
ការដួលរលំ (ជាជាងការកូរ) ជួយការពារស្នោពីស្នាមប្រឡាក់។ ចុងបញ្ចប់ប៊ឺតប៊ឺតក៏ត្រូវបានបត់ចូលមុនពេលផ្ទេរ batter ទៅចាននិងដុតនំ។
ដូច្នែះនំដូណ្យូត្រូវបានលាយតែជាមួយខ្យល់ដែលបានលាយចូលទៅក្នុងស៊ុតជាជាងភ្នាក់ងារលាយគីមីដូចជាលាយ សូដាឬម្សៅដុតនំ ឬភ្នាក់ងារ រំសេវ ជីវសាស្រ្តដូចជាដំបែ។
សូកូឡា Genoise គឺជាការផ្លាស់ប្តូរស្តង់ដារមួយនៅលើ genoise ធម្មតានិងត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការជំនួសម្សៅកាកាវសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃម្សៅ។
នៅក្នុងសាលាធ្វើម្ហូបការសាកល្បងមួយរបស់យើងគឺធ្វើនំនំខេនហើយគ្រូបង្រៀនរបស់យើងបានធ្វើឱ្យមានការទទួលខុសត្រូវយ៉ាងធំធេងអំពីការធ្វើឱ្យប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពល្វែងមានភាពត្រឹមត្រូវព្រោះប្រសិនបើវាក្តៅខ្លាំងនោះនំនឹងមិនមានភាពស្មើគ្នាទេហើយប្រសិនបើវាជា ទាបពេកវានឹងមិនឡើងទាល់តែសោះ។ យើងមានអារម្មណ៏ធុញទ្រាន់ខ្លាំងណាស់ដែលយើងត្រូវការពារដោយឡដុតរបស់យើងអំឡុងពេលធ្វើតេស្តរបស់យើងដើម្បីប្រាកដថាគ្មាននរណាម្នាក់ចូលមកហើយផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពរឺបើកទ្វារទ្វារឬអ្វីមួយ។
មិនមែនដោយចេតនានោះទេប៉ុន្តែមនុស្សតែងតែធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ផ្ទះបាយដើម្បីស្វែងរកលដែលអាចរកបាន។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាននិស្សិតម្នាក់ "Mike" (មិនមែនឈ្មោះពិតរបស់ខ្ញុំទេខ្ញុំមិនចាំឈ្មោះពិតប្រាកដរបស់គាត់ទេ) ដែលអាចមានលទ្ធភាពបន្តិចបន្តួចនៅលើឆាកអញ្ចឹងហើយបានធ្វើកំហុសជាច្រើន។ ខ្ញុំភ្លេចច្បាស់អំពីសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវបានគេសន្មត់ប៉ុន្តែវាមានអ្វីដូចជា 360 ° F សម្រាប់ 25 នាទី។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយពាក់កណ្តាលនៃការធ្វើតេស្តរបស់គាត់គាត់បានដឹងថាវាត្រូវបានកំណត់ពីកម្រិតទាបពេក។ ដូចជា 310 °ឬអ្វីមួយ។ ដូច្នេះគាត់បានអោបហើយសន្មត់ថាគាត់នឹងបរាជ័យយ៉ាងណាក៏ដោយគាត់បានដាល់វារហូតដល់ 400 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេលដែលនៅសល់។
នៅពេលនោះមនុស្សគ្រប់គ្នាបានដឹងពីអ្វីដែលកំពុងកើតឡើងហើយយើងទាំងអស់គ្នាឈរនៅជុំវិញឡឥដ្ឋរន្ទះក្បាលរបស់យើងដោយដឹងថានំខេករបស់ Mike មិនសូវជាគ្រោះមហន្តរាយទេ។ មានតែពេលដែលវាចេញមកវាស្អាតណាស់។ គាត់បានអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ហើយគ្រូបង្រៀនបានមកនៅជុំវិញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងវាហើយបានប្រកាសថាវាជា genoise ល្អឥតខ្ចោះ។ គាត់បានបន្ថែមថាប្រសើរជាងអ្នកដទៃ។
ចំនុចដែលពេលខ្លះអ្នកទទួលបានសំណាងប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ប្រាជ្ញាទាំងអស់ដែលការដុតនំមានភាពច្បាស់លាស់ជាងប្រភេទចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត រូបមន្ត ខ្លះពិបាករញ៉េរញ៉ៃជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។
រូបមន្តនំច្រើនទៀត: