ខ្ញុំមិនអាចគិតថាឱកាសពិសេសមួយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលយំនេះមិនមាននៅលើបញ្ជី! វាទទួលបានឈ្មោះគួរឱ្យស្រឡាញ់ណាស់ពីពាក្យហិណ្ឌូសម្រាប់ដំណក់ឬដំណក់ទឹក - Boond ។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់វាគឺ Motichoor Laddoo (Moti មានន័យថា bead ឬគុជនៅហិណ្ឌី) ។ សូមអានរូបមន្តហើយអ្នកនឹងឃើញហេតុអ្វី! នៅពេលដែលអ្នកកំពុងអានវាធ្វើឱ្យ Boondi Ke Laddoo ខ្លះអ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយឡើយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 គីឡូក្រាមម្សៅប៊េនហ្គ្រីល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- 4 ពែងទឹក
- 1/2 គីឡូក្រាមស្ករ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ធ្វើពីក្រវមបៃតង)
- 10 ស្រោមអាទឹកកញ្ចក់ (ជាជម្រើសប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់)
- 3/4 ពែងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្ងួត (ឬអាល់ម៉ុនឬភីត្រូស្យូស)
- ទឹកដោះគោ 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (បន្ថែមបូកបញ្ចូលទៅក្នុងស្រោម)
- 2 ពែង ghee សម្រាប់ចៀនជ្រៅ (អ្នកអាចប្រើបន្លែកាឡូរីឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប៉ុន្តែហ្គេសផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ច្រើន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ oven របស់អ្នកសម្រាប់ 10 នាទីនៅ 150 C / 300 F / ឧស្ម័នសញ្ញាទី 2 ហើយបន្ទាប់មកបិទ។ ដាក់អណ្តាតភ្លើងឱ្យស្ងួត។
- ខណៈពេលដែលចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅដាក់ 4 ពែងទឹកនិងស្ករនៅក្នុង Pan ជ្រៅនិងរំពុះ។ ដូចដែលវាឆ្អិន scum នឹងកើនឡើងដល់កំពូល។ ទាញយកវាដោយប្រើលោហៈធាតុ។ សុីរ៉ូថាំូវូវូវដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តមានសមារៈមួយ។ ដើម្បីមើលពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើសូមមើលនៅ ធ្វើស្ករសាប៊ូសម្រាប់ញ៉ាំឥណ្ឌា ។
- នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូបានដល់ចំនុចមួយខ្សែត្រូវយកចេញពីភ្លើងភ្លាម ៗ បន្ថែម ម្សៅក្រវាញ កូរហើយដាក់ខ្ទះនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកំដៅពីមុនដើម្បីរក្សាកំដៅស៊ីរ៉ូ។
- ឥឡូវសូមដាក់ម្សៅ ប៊េហ្គិល និងម្សៅដុតនំនៅចានធំមួយហើយលាយវាឱ្យល្អ។
- បន្ថមទឹកដោះបន្តិចបន្តួចក្នុងពលមួយរហូតទាល់តអ្នកទទួលបានភូត។ ឆ្អឹងដើម្បីធានាថាដុំទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញហើយ batter គឺរលូនណាស់។
- ឥឡូវនេះ កេះហ្គេស នៅលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ បន្ថយភ្លើងបន្តិច។
- សង្កត់ចង្អៀតប្រហែល 4 អ៊ីញខាងលើក្រញូងក្តៅនិងបំពេញដុំមួយជាមួយ batter ។ ចាក់ batter ចូលទៅក្នុងកែវរាវ។ ឥឡូវនេះប្រើស្លាបព្រាមួយផ្សេងទៀតដើម្បីក្រឡុកថ្មតាមរន្ធទឹកហើយចូលទៅក្នុងហ្គេអេស។ វានឹងធ្លាក់ដូចជាដំណក់តូចៗ / អង្កាំ - Boondi - ចូលទៅក្នុងប្រេង! នេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ Laddoos ឈ្មោះរបស់ពួកគេ! ចុចតាមរយៈបន្ទះសាំងទាំងអស់ដែលអ្នកបានដាក់ចូលទៅក្នុងកែវរាវនេះ។
- ឥឡូវនេះសូមកុំអោយ Boondi ឆ្អើររហូតដល់ពួកគេមានពណ៌មាសស្រស់។ នៅពេលធ្វើរួចបង្ហូរយកចេញហើយដាក់ចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ Boondi ចៀនគួរតែត្រូវបានចម្អិនប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។
- ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ batter ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើឡើង។
- នៅពេលដែល Boondi របស់អ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសូមវាយកំទេចសឹងតែ 1/4 របស់វាដោយប្រើសម។ បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតដ៏ល្អក់, ចាក់សុីរ៉ូក្តៅនៅលើ Boondi ទាំងអស់និងទុកមួយឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។ Boondi នឹងស្រូបយកស៊ីរ៉ូស្ករនិងធ្វើឱ្យព្រិល។
- ខណៈពេលដែលវាកំពុងកើតឡើងក្តៅឧណ្ហ ៗ 6 ក្រាមនៃទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកត្រាំស្រទាប់សូត្ររ៉ុននៅក្នុងវា។
- បន្ទាប់ពី Boondi បានអង្គុយនៅក្នុង syrup សម្រាប់ 10 នាទី, ចាក់ ទឹកដោះគោ saffron នេះ (យក strands មុនពេលចាក់) ជាងវា។ លាយល្អ។
- ឥឡូវសូមខាញ់ដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយហ្គេអេសមួយចំនួនហើយចាប់ផ្តើមបង្កើត Boondi ដែលមានជាតិសូដ្យូរចូលទៅក្នុងគ្រាប់លាបណាត់ (ឬធំជាងបន្តិច) (Laddoo in Hindi) ។ ចុចដោយទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែរឹងមាំដើម្បីចងភ្ជាប់ Laddoos រួមគ្នា។ រៀបចំនៅពេលដែលអ្នកទៅនៅលើចានរាងសំប៉ែតដែលមានលាបបន្តិច។
- អនុញ្ញាតឱ្យ Laddoos ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។
Boondi Laddoos អាចត្រូវបានផលិតមុនពេលនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតនៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់រយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។