បង្កងស្រស់នំ Pretzel

ឃ្មុំប្រេហ្សែលដែលដុតនំស្រស់គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ការ pretzels រសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលរំលងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរំពុះ pretzels រាង។ ទាំងនេះត្រូវបាន baked និងបរិភោគល្អបំផុតនៅថ្ងៃដដែល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ញ៉ាំ 4 ពែងកន្លះម្សៅគ្មានម្សៅលាយជាមួយម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការធ្វើអេតចាយ
• 1 កញ្ចប់ (2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ) នំប៉័ងបន្ទាន់
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល kosher
• 1 ½ពែងទឹកក្តៅ
• 4 ស្លាបព្រា (ឈើ½) butter unsalted, រលាយ
• 1 ពងមាន់ធំ ៗ ត្រូវគេវាយដំបន្តិចបន្តួច
• 1 ស៊ុតពណ៌សធំវាយដំបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រា
• អំបិលប្រេសហ្សែល (អសារមាត្រ) បើចាំបាច់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងឧស្ម័នចោលទៅ 450 ° F ។ កុំប្រើឡចំហាយសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
2. ដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងឧបករណ៍លាយ: នៅក្នុងចានដាក់ឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងឧបករណ៍ភ្ជាប់អង្រែចង្អុលផ្សំម្សៅមេមាន់ស្ករនិងអំបិលហើយកូរឱ្យលាយ។ បន្ថមទឹកប៊ឺនិងស៊ុតឆ្អិនហើយលាយលើបាតទាបរហូតដល់ដាប់ចះចញពីចំហៀងចាន។
3. ដាក់ឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងខ្ទះនំប៉័ងនិងលាយម្សៅនៅក្នុងល្បឿនទាបបំផុតរហូតទាល់តែម្សៅមានរលោងនិងយឺតប្រហែល 8 នាទីដោយបន្ថែមម្ស៉ៅខ្លះឬទាំងអស់នៃម្សៅដែលនៅសល់តាមតម្រូវការ។ គ្របដណ្តប់ដោយរុំប្លាស្ទិចបាញ់ថ្នាំបាញ់លាងចាននិងទុកឱ្យឡើងក្តៅឧណ្ហ ៗ រហូតដល់ពីរដងប្រហែល 1 ម៉ោង។

1. ដើម្បីលាយដោយដៃ: នៅក្នុងចាន 4 លីត្រ, ផ្សំម្សៅ, yeast, ជាតិស្ករនិងអំបិលនិង whisk ដើម្បីលាយ; បន្ថមទឹកប៊ឺនិងស៊ុតឆ្អិនកកនិងើស់សាបធំមួយកូររហូតទាល់វាចញពីចំហៀងចាន។
2. យកស្លាបព្រាហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដាក់ knead ឱ្យជាប់នៅក្នុងចានរហូតដល់ម្សៅរលោងនិងយឺតប្រហែល 8 នាទីបន្ថែមម្ស៉ៅខ្លះឬទាំងអស់នៃម្សៅដែលនៅសល់តាមតម្រូវការ។ គ្របដណ្តប់ដោយរុំប្លាស្ទិចបាញ់ថ្នាំបាញ់លាងចាននិងទុកឱ្យឡើងក្តៅឧណ្ហ ៗ រហូតដល់ពីរដងប្រហែល 1 ម៉ោង។
3. ដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងដំណើរការកែច្នៃចំណីអាហារ: នៅក្នុងចានគោមនៃឧបករណ៍ផ្ទុកដែលមានទំហំធំ (14 ពែង) ដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយបន្ទះប្ល៉ាស្ទិកផ្សំម្សៅមេមាន់ស្ករអំបិលនិងជីលាយ។ បន្ថ្រមទឹកប៊ឺនិងស៊ុតនិងចនោ្លាះរហូតដល់ចំបើងដកចេញពីចំហៀងចានហើយបង្កើតបានជាអង្គធាតុធំមួយ។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការតាមបំពង់ចំណី។
4. ដើម្បីបង្កើតប្រូតហ្សេលៈ ត្រលប់មកវិញនូវម្សៅនំបុ័ងនៅលើបន្ទះស្រាលហើយស្រាល ៗ ប្រហែល 1 នាទី។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងដប់ពីរបំណែកទំហំស្មើ។ រមៀលចេញបំណែកនៃដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្សែវែងប្រវែង 24 អ៊ីញ។ ធ្វើឱ្យរាងអក្សរយូមានខ្សែពួរ។ កាន់ចុងខ្សែពួរឆ្លងកាត់ពួកវាហើយសង្កត់ចុងចុះក្រោមនៅបាត U ដើម្បីបិទដោយបង្កើតជាទម្រង់ "pretzel" ។ ចំពោះប្រូតេអ៊ីនតូចកាត់ dough ទៅជាបំណែកទំហំ 24 ។ រមៀលចេញដុំបំណែក dough គ្នាចូលទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់វែង 12 អ៊ីញនិងរូបរាងដូចបានដឹកនាំ។
5. ដាក់ប្រេស៊ីលលែសនីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំក្រដាសដែលមានក្រដាស (ពីររាន) ។ ដុសខាត់ម្រាមដៃស្រាល ៗ ជាមួយល្បាយស៊ុតពណ៌ស។ លាយគ្នាជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឫរសជាតិ។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 14 ទៅ 16 នាទីឬរហូតដល់ browned និងក្រុមហ៊ុន។ ផ្ទេរទៅកាន់ត្រជាក់មួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ 5 ទៅ 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។

បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពី ហាង Berghoff Cafe Cook ដោយ Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009) ។ ភោជនីយដ្ឋាន Berghoff ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺជាកន្លែងសំខាន់នៅទីក្រុងឈីកាហ្គោតាំងពីឆ្នាំ 1898 ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	126
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	103 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	674 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	9 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )