រូបមន្តសម្រាប់ទីក្រុង New Orleans Beignets និង Calas
Beignets
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅទីក្រុង New Orleans អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តទឹកដោះគោនិងអាហារកាហ្វេនៅឯហាងកាហ្វេកង់ Monde ។ មេត្រីគឺជាខ្នើយទន់ ៗ ទន់ ៗ ទន់ ៗ នៃម្សៅចៀនដែលលាយដោយសេរីជាមួយស្កររលាយ។
សៀវភៅ "Picayune Creole Cookbook" បានផ្តល់កិត្តិយសដល់ពួកអាណានិគមនិយមបារាំងដំបូងដែលបាននាំមកនូវប្រពៃណីឆ្ងាញ់នៃការញ៉ាំទៅទីក្រុងញូវអរលីន។ សៀវភៅចម្អិនអាហារប្រាប់រឿងមួយអំពីរបៀបម្ហូបចម្ការខ្មែរដំបូង ៗ បានឆ្លើយតបទៅនឹងក្មេងៗដែលឃ្លាន "... ប្រគល់មេត្រីមាសដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដែលមានជាតិស្ករព្រិលទៅឱ្យកូនក្មេងដែលមានសង្ឃឹម" ។ កំណែរបស់ពួកវា (Picayune Creole cookbook) គឺគ្រាន់តែជាម្សៅម្សៅដុតធម្មតាដែលត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផ្លែឈើដែលពេញទៅដោយផ្លែសន្ទូច។
អ្នកមិនចាំបាច់ទៅ New Orleans ដើម្បីរីករាយជាមួយនំដូណាត់បារាំងដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ។ Beignets ត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយ dough yeast ផ្អែម, ចៀនជ្រៅទៅឥតខ្ចោះទន់ខ្នើយទន់។ Terri បានរួមចំណែកទៅជាកំណែផ្លូវកាត់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនំបុ័ងទូទឹកកក។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសយកកំណែផ្សិតធ្វើនំប៉័ងដោយដៃឬក៏យ៉ាងឆាប់រហ័សទេអ្នកនឹងមិនខកចិត្តទេ។ ព្រួសពួកវាឱ្យបានើននូវស្ករម្សៅផ្តល់នំក្រដាសមួយចំនួនហើយរីករាយ!
កាឡា
កាឡាសមិនត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសត្វអណ្តើក។ ពួកគេគឺជាប្រពៃណីនំប៉័ងចៀនថ្មីមួយទៀតនៅត្រូពិចអ័រលែនដែលបានត្រលប់មកវិញនូវវេននៃសតវត្សចុងក្រោយ។ កាល់ឡាត្រូវបានចៀនព្រៃស៊ិចស៊ិចដែលធ្វើពីអង្ករម្សៅស្ករនិងគ្រឿងទេស។ យោងទៅតាម "វចនានុក្រមម្ហូបអាមេរិច & ភេសជ្ជៈ" ពាក្យ Calas ត្រូវបានបោះពុម្ពជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1880 ។ ពាក្យដែលបានអះអាងថាមានមកពីភាសាអាហ្រ្វិកមួយឬច្រើនដូចជាពាក្យ នួនក្រា រ៉ាឬ "នំចៀន" ។
អ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវអាហ្រ្វិកអាហ្រ្វិកជាមួយកន្ត្រកដែលដាក់នៅលើក្បាលរបស់ពួកគេធ្លាប់ជាការមើលឃើញជាទូទៅនៅត្រីមាសបារាំងរបស់ New Orleans ។ ពួកគេបានលក់កាឡូរីស្រស់ដោយមានសម្រែកដែលស្រដៀងនឹងថា "Calas, belles, calas tout chauds!"
កាឡាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនំប៉័ងផ្សិតឬម្សៅម្សៅដុតនំជាមូលដ្ឋានដូចជានំដូណាត់។
អង្ករឆ្អិនផ្តល់ឱ្យពួកវានូវរូបរាងស្រស់ស្អាតនិងស្រស់ស្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់វាយនភាពតិចចូរចម្អិនស្រូវរហូតដល់វាទន់។ ខ្ញុំបានប្រើម្សៅសណ្តែកនិងកុលាបនៅកាឡាតរូបភាពនិងម្សៅទឹកដោះគោងាយស្រួល។
សូមព្យាយាមមួយនៃរូបមន្តសម្រាប់ fritters, calas, donign, ឬ donut ។
រូបមន្ត
ស្រូវអង្ករ Calas - អង្ករញីអ័រលែន (រូបភាព)
អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ