រូបមន្តស្រា Lamb Pilaf របស់រុស្ស៊ីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអង្ករគ្រាប់វែងគ្រាប់ស្រូវសាលីផ្លែទំពាំងបាយជូរ prunes និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគោសាច់គោនិងសាច់គោដី។
Pilafs គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រជាប្រិយក្នុងការប្រើអង្ករនៅអឺរ៉ុបខាងកើតនិងនៅទូទាំងពិភពលោកដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pillau នៅក្នុងប្រទេសទួរគីនិង pilaf នៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ស្រូវអង្ករ ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ pilau, perloo ។ perlau, plaw, pilaw និង pilaff អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ។
សំខាន់បំផុតដុំដំឡូងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដុតនំអង្ករនៅក្នុងប៊ឺសឬប្រេងក្តៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវត្ថុធាតុក្តៅឬទឹកក្តៅ ៗ ហើយលាបទឹករហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។
នៅអឺរ៉ុបខាងកើតវិធីសាស្រ្ត "ចង្ក្រាន" នៃការចម្អិនអាហារក៏អាចត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាស្រូវសាលីធញ្ញជាតិ buckwheat និងអង្ករដទៃទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 អោន / 50 ជី raisins
- 4 ounces / 115 g prunes រណ្តៅ
- 1 ស្លាបព្រា / 15 មីលីលីត្រទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
- 1 អោន / 25 ក្រាមប៊ឺ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទឹមបារាំង
- 1 ផោន / 450 ក្រាមគ្មានឆ្អឹង
- សាច់ចៀម , តុបតែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុង 1/2 អ៊ីញ / 1 សង់ទីម៉ែត្រគូប
- 8 អោន / 225 ក្រាមសាច់ចៀមសាច់ទន់
- cloves ខ្ទឹម 2 ខ្ទេច
- 2 ពែង 1/2 CUPS / 600 មីលីលីត្រសាច់ចៀមឬបន្លែ
- 2 ពែង / 350 ក្រាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌សវែង
- អង្ករ លាងសមាតនិងបង្ហូរទឹក
- pinch ធំ
- saffron
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- parsley ផ្ទះល្វែង សម្រាប់ garnish
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ពោត 2 អោន / 50 ជីនិង 4 អោន / 115 ក្រាមក្នុងចានតូចមួយនិងចាក់ទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប។ បន្ថែមទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រា / 15 មីល្លីលីត្រនិងត្រាំក្នុងរយៈពេលយ៉ាងតិច 1 ម៉ោង។ បង្ហូរ។ ប្រហែលជាអាចកាត់កំចាត់បាន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅ 1 អោន / 25 ក្រាមក្នុងខ្ទះ Pan ដ៏ធំមួយបន្ថែម 1 គំនិត chopped ធំនិងចម្អិន 5 នាទី។ បន្ថែម 1 ផោន / 450 ក្រាមសាច់គោកូន 8 អោន / 225 ក្រាមសាច់គោដីនិង 2 cloves ខ្ទឹមកំទេច។ Fry សម្រាប់ 5 នាទី stirring ជានិច្ចរហូតដល់ browned ។
- Pour 2 ពែង / 150 មីលីលីត្រនៃភាគហ៊ុនចូលទៅក្នុង Pan បាន។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់ចៀមគឺដេញថ្លៃ។
- បន្ថែមភាគហ៊ុនដែលនៅសេសសល់និងធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អិន។ បន្ថែម 2 ពែង / 350 ក្រាមអង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងឆ្ងាយនិងផ្លែក្រូចឆ្មារធំ ៗ ។ កូរបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទីឬរហូតដល់អង្ករទន់។
- បន្ថែមដំឡូងឆៅចំបើងចំបក់ចៀននិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កំដៅក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបើកចេញនៅលើម្ហូបបម្រើក្តៅនិងការចម្អិនជាមួយ sprigs នៃ parsley ផ្ទះល្វែង - ស្លឹក។
ប្រភព: "ប៉ូឡូញនិងរុស្ស៊ី 70 មុខម្ហូបប្រពៃណីជាបន្តបន្ទាប់ពីអឺរ៉ុបខាងកើត" ពីស៊េរី "ការធ្វើម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោក" ដោយ Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd. , 2006) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 773 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 128 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 254 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 88 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 38 ក្រាម |