Pogacha, សរសេរផងដែរpogača, គឺជានំបុ័ងពណ៌សដែលស៊ែប៊ី, ក្រូអាត, ម៉ាសេដូនៀនិងតំបន់បាល់កង់ផ្សេងទៀត, ទួនិងហុងគ្រីទាំងអស់អះអាងថាជារបស់ខ្លួន។
វាស្រដៀងទៅនឹងនំបុ័ងអ៊ីតាលីវីយែននៅក្នុងលក្ខណៈនិងរសជាតិ - សំបកទន់ទន់ ៗ - ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់វាដូចជាមានរូបរាងបើទោះបីជារង្វង់ជាប្រពៃណីក៏ដោយ។
រូបមន្តមួយនេះបានបង្កើតនំបុ័ងជុំមួយ។ ប្រៀបធៀបវាជាមួយ នំបុ័ង pogacha តមអាហារ (Posna Pogača) , រូបមន្តដែលមិនមានស៊ុតទឹកដោះឬប៊ឺ។ គ្រិស្តសាសនាគ្រិស្តអូស្សូដដូគឺជាសម្បកមួយនៃការតមអាហារដ៏អស្ចារ្យដូច្នេះគ្មានខ្លាញ់នំបុ័ងពណ៌ស Lenten សមនឹងល្អនៅក្នុងគោលការណ៍ណែនាំ។
Pogača, Pogácsa (អក្សរសាស្ត្រហុងគ្រី), poğaça (ភាសាក្រិច), pogaçe (អាល់បានី) គឺជានំបុ័ងគ្មាន ខ្លាញ់ ទាំងអស់ឬនំប៉័ងធ្វើពីម្សៅពណ៌សឬម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលឬលាយចំរុះ ពីរ។ នំប៉័ងខ្លះមានដំឡូងឬឈីសបំពេញហើយឱសថដូចជា dill និងល្ងរួមផ្សំជាមួយម្សៅ។
ការប្រែប្រួលPogačaតាមតំបន់
ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃបានគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ (និងអ្នកចម្អិនទាំងអស់សម្រាប់រឿងនោះ) ធ្វើឱ្យ pogacha ជាវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវាយនភាព, រសជាតិ, ទំហំនិងកម្ពស់ខុសគ្នា។ អ្នកខ្លះមានស្គមស្គាំងដូចអ្នកដទៃរីឯអ្នកផ្សេងទៀតគឺដូចជានំបុ័ងពណ៌សដេញថ្លៃ។
នៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារីដែលជាកន្លែងដែលនំប៉័ងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាpogačiceនោះវាគឺជាកិច្ចការផេសផេហ្វជាចំនុចមួយហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើជាអាហារឆ្អិនស្រាប់ដែលពោរពេញទៅដោយ Cream sour ឬឈីសឬឈីសប៊ុកប៊ុល។ នេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសទួរគី។
ឧទាហរណ៍នៅហុងគ្រីpogácsaត្រូវបានផលិតចេញពី dough ខ្លីឬ dough ផ្សិត។ មានរាងនិងទំហំរាប់សិប។ ជុំគឺជាប្រពៃណីបំផុត។
ពពួកឱសថបន្ថែមអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងដាប់ប៊ឺរឬនៅលើវា - ឈីសស្រស់ឈីសដែលមានអាយុកាច់ជ្រុងសាច់ស្ពៃក្តោបម្រេចក្រូចខ្ទឹមខ្ទឹមក្រហមខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងឬដំណាំអាភៀន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- ប៊ឺ 1/4 ពែង (1/2 ឈើ)
- 1 កញ្ចប់ផ្សិតស្ងួត
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅគោលបំណង 5 ពែង (បូកបន្ថែមសម្រាប់រាង)
- 1 ពែងមាន់ជូរ
- បន្លែ 1/4 ឬប្រេងកំប៉ុង
- ពងធំ 1 (វាយដំបន្តិច)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ទឹកដោះគោ Scald និងបន្ថែមប៊ឺ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់មិនក្តៅមិនត្រជាក់។ បន្ថែមមេផ្សិតនិងស្ករហើយកូររហូតដល់រំលាយ។
- វាស់ម្សៅ 5 ពែងចូលក្នុងចានចង្អូររបស់ ឧបករណ៍លាយឡំមួយដែល បំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ចង្កា។ បញ្ចូលល្បាយផ្សិតទឹកដោះគោ, ម្សៅលាយ, ប្រេង, ស៊ុតនិងអំបិល។ លាយល្អ។
- ប្តូរទៅអង្ករបុកនំបុ័ងនិងដាក់ knead នៅលើមធ្យមទាបសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ dough គឺរលូននិងយឺត។ ប្រែទៅជាចានដែលមានលាបខ្លាញ់ធំ។ ត្រលប់ក្រោយដើម្បីឱ្យខាញ់ទាំងសងខាងនិងគ្របដណ្ដប់រហូតដល់ទ្វេដង។ មើល ព័ត៌មានជំនួយរហ័ស សម្រាប់ការកើនឡើងលឿន។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ Punch ចុះឌុលនិងដាក់ក្នុងខ្ទះខ្លាញ់ជុំ 10 អ៊ីងជាមួយជ្រុងខ្ពស់ (ប្រហែល 3 អ៊ីញ) ឬកាត់ដៃចូលទៅក្នុងរង្វង់ 10 អ៊ីញនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាប់។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬខ្វិនកាត់បន្ថយកំពូលនៃ dough បីដង។ មួយចំនួនធ្វើឱ្យ "X" នៅលើកំពូល។ ដុតនំប្រហែល 1 ម៉ោងឬរហូតដល់ ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ កត់ត្រា 190 ដឺក្រេ។ យកចេញពីឡនិងកន្លែងនៅលើ rack ត្រជាក់។
- បម្រើជាមួយ butter ឬ ajvar (ការរីករាលដាលម្រេចនិង eggplant លីង) និង kajmak (ការរីករាលដាលឈីសដែល មិនឈប់ ធ្វើដោយដៃ) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 428 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 206 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 351 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 22 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |