01 នៃ 06
ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកសម្រាប់ Seitan
Jolinda Hackett Seitan គឺជាជម្រើសសាច់សត្វធម្មតាមួយ។ វាត្រូវបានផលិតពី gluten សម្បូរប្រូតេអ៊ីននិងអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងមានរាងជារចនាប័ទ្មខុស ៗ គ្នាសម្រាប់ចម្អិនរូបមន្តជាច្រើន។ ការធ្វើឱ្យមានភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅផ្ទះមានជំហានងាយៗពីរបីពេលអ្នកបានធ្វើម្តងឬពីរដងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមពិសោធនំបុ័ងនិងអាហារចម្អិនផ្សំផ្សេងៗគ្នារួមទាំងដំឡូងបារាំងដុតនំនិងច្រើនទៀត។ ការធ្វើផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងថវិកា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មូលដ្ឋាន Homemade Seitan
- 1 កែវ gluten ស្រូវសាលីសំខាន់
- 3/4 ពែងទឹកឬ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- 2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវឬ tamari
- 1 tsp ។ ម្សៅខ្ញី
- 1 tsp ។ ម្សៅខ្ទឹមស
- 6 ពែងទំពាំងបាយជូរបន្លែសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
- ស្រេចចិត្ត: ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមឬ tamari ដើម្បីបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- ស្រេចចិត្ត: 3 ទៅ 4 ខ្ទឹមខ្ទឹម
- ស្រេចចិត្ត: 2 ទៅ 3 បំណែកខ្ញីស្រស់
02 នៃ 06
ផ្សំគ្រឿងផ្សំ
Jolinda Hackett ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃដែលអ្នកធ្វើរួចចូរផ្សំម្ស៉ៅស្រូវសាលីស្រូវសាលីដ៏សំខាន់និងគ្រឿងទេសស្ងួតក្នុងចានមធ្យម។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវនិង 3/4 ទំពាំងបាយជូរបន្លែពែងឬទឹក។
បន្ថែមអង្គធាតុរាវទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមដំបូងបន្តិចអ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រើដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ចំណុចនេះចាប់តាំងពី gluten នឹងមានស្ថេរភាពកៅស៊ូ។ កុំប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី! បើចាំបាច់ូវបន្ថមទឹកឱ្យបានើនដងក្នុងមួយខប។ វាគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញខណៈពេលដែលរក្សាភាពរឹងមាំរបស់កៅស៊ូ។
03 នៃ 06
លាប Gluten
Jolinda Hackett នៅពេលដែលលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អអ្នកអាចជីកបាន 10 ទៅ 15 ដងដើម្បីឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបុកដងពីរបីដង។ កុំរំលងជំហាននេះ!
04 នៃ 06
បង្កើត Seitan ជាបំណែកតូចៗ
Jolinda Hackett ញែកលោហធាតុស្កររបស់អ្នកចូលទៅក្នុងកំណាត់តូចជាងបីឬបួន។ រុញបំណែកនីមួយៗឱ្យទៅជាស្នាមម្រាមដៃរាបស្មើ ៗ ប្រហែល 3/4 អ៊ីញក្រាស់។ Seitan នឹងពង្រីកនៅពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះរក្សាខោរុំជុំវិញ 3/4 inch ក្រាស់។ កុំបារម្ភអំពីរន្ធដែលអាចបង្កើតនៅក្នុង gluten ព្រោះភាគច្រើននឹងបំពេញបន្ទាប់ពីការពង្រីក។
05 នៃ 06
ស្រាក្រហមក្នុងទំពាំងបាយជូរ
Jolinda Hackett បន្ថែមបរិមាណទឹកដោះគោចំនួន 4 ទៅ 6 ពែងនៅក្នុងខ្ទះធំមួយនិងនាំយកទៅញ៉ាំរំពុះ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសឬរសជាតិបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរនេះ។ 1/4 ពែងទឹកស៊ីអ៊ីវឬ tamari បំណែកខ្ញីស្រស់មួយចំនួននិងខ្ទឹមបារាំងជាច្រើននៃខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត។
សម្រាប់ត្រីមាសទី 1 បន្ថែមខ្ទិះរីយូរីរឬសាឡាត់ដទៃទៀតឬសម្រាប់សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិផ្អែមល្អិតបន្ថែមសាច់មាន់មួយចំនួនហើយប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បួស។
គ្របដណ្តប់នៅលើសក្តានុពលនិងអនុញ្ញាតឱ្យ seitan នេះចំអិនសម្រាប់មួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ ូវកដថាើស់ចានធំមួយនិងបានើនទំពាំងបាយជូរដលជាឈុតបន្ត។ Seitan ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាត្រូវបានពង្រឹងនិងពង្រីក។
06 នៃ 06
រៀបចំ Seitan ឬ Store រហូតទាល់តែត្រូវការ
ធ្វើម្ហូបចំអិនម្ហូបនៅលើទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែល seitan បានពង្រីកនិងជួសជុល (បន្ទាប់ពីវាស្រក់អស់ប្រហែលមួយម៉ោង) យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់និងប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តមួយឬធ្វើឱ្យ កូរមួយ ។
Seitan រក្សាបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូរទឹកកកនៅក្នុងធុងបិទជិតឬកាបូបធំជាងមុនដូច្នេះត្រូវធ្វើចំនួនពីរដងនិងបង្កកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើវា, ធ្វើឱ្យវារលាយអស់រយៈពេល 1 ឬ 2 ម៉ោងមុនពេលបន្ថែមរូបមន្ត។