គុយទាវ សាច់គោឬរសជាតិឈីស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា czarnina (char-NEE-nah), czernina និង czarna polewka គឺជាអាហារប៉ូឡូញដែលមានដើមកំណើតជាមធ្យោបាយប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សូមមើលពីរបៀបដែលវាមានឈ្មោះរបស់វាដូចខាងក្រោម។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានលទ្ធភាពទៅរកសាច់ទាឬកោសិកាឈាមក្រហមដែលទើបតែចាក់ថ្នាំសម្លាប់អ្នកប្រហែលជាអាចទិញឈាមនៅសាច់គោប៉ូឡូញនិងផ្នែកទាពីសាច់អាំង (ឬប្រើឆ្អឹងសាច់ជ្រូក) ។ ប្រសិនបើឈាមមិនមានឬមិនគួរអោយទុកចិត្តសូមព្យាយាមślepo (ពិការភ្នែក) czarnina ដែលជាឈាមមិនមាន។
ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែងកិននាងហើយបានប្រើវាជាមួយមី ល្លីស ។ នេះគឺច្រើនទៀតអំពីការចំអិនម្ហូបដោយឈាម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ឈាមពែង 2 ពែងពីទាដែលបានស្លាប់ភ្លាមៗ (ឬគោ)
- 1/2 ពែងទឹកខ្មេះ
- 3 ផោនផ្នែកទា (ឬផ្នែកសាច់ត្រីឬ 3 ផោនឆ្អឹងសាច់ជ្រូក Blanche)
- ទឹក 10 ពែង (ត្រជាក់)
- ស្លឹករន្ធចំនួន 1 (ឬ
- សន្លឹកភាគហ៊ុន )
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ marjoram (cloves, allspice គឺស្រេចចិត្ត)
- ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ផ្លែឈើស្ងួត 2 ពែង (prunes, raisins, pears, ផ្លែប៉ោម)
- 4 ស្លាបព្រា
- ម្សៅទាំងអស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយឈាមស្រស់ជាមួយទឹកខ្មះដូច្ន្រះវានឹងមិនត្រូវបានគ្របគ្របគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការប្រើ។ ឬអ្នកអាចទិញឈាមបានលាយជាមួយទឹកខ្មះនៅហាងលក់ជំនាញអឺរ៉ុបខ្លះ។
- ដាក់ពងទាក្នុងដបធំមួយ។ គ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 10 ពែង។ នាំយកទៅរំពុះមួយ skimming បិទស្នោណាមួយដែលកើនឡើងដល់ផ្ទៃ។
- បន្ថែមស្លឹកច្រកដាក់ឬក្រដាសស្តុកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន marjoram និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតប្រសិនបើប្រើនិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រលប់ទៅឆ្អិនមួយ, កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំ, គ្របដណ្តប់ផ្នែកខ្លះ, សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
- បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតហើយចម្អិន 1 ម៉ោងទៀត។ យកសាច់ពីឆ្អឹងហើយត្រលប់ទៅកាងវិញ។
- ទុកឱ្យស៊ុបឱ្យត្រជាក់ក្នុងទឹកកកនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់ប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់មានភាពងាយស្រួលជាងមុននិងបង្ការកុំឱ្យកកនៅពេលដែលឈាមនិងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលត្រូវបានបន្ថែម។
- នៅពេលដែលស៊ុបត្រូវបានញាក់, ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាលទៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោង។ បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃស៊ុបត្រជាក់និងការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងទឹកខ្មេះនិងលាយជាមួយគ្នារហូតដល់រលោង។
- បញ្ជូនត្រលប់ទៅចានវិញដោយស៊ុបដែលនៅសល់និងកំដៅឱ្យបានល្អ ៗ រហូតទាល់តែស៊ុបមានក្រាស់និងរសជាតិម្សៅឆៅត្រូវបានចម្អិនចេញប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។ លៃតម្រូវជួនកាលទឹកខ្មេះនិងផ្អែមបើចាំបាច់។ បម្រើជាមួយស៊ុប kluski ឬ នំប៉ាវដំឡូង ។
កន្លែងដែល Czarnina ទទួលបានឈ្មោះរបស់វា?
Czarnina ទទួលបានឈ្មោះពីពាក្យប៉ូឡូញថា "ខ្មៅ" - czarny - សំដៅទៅលើពណ៌ងងឹតរបស់ស៊ុប។ ជាទូទៅវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងសាច់ទារឺពពួកល្ហុងផ្លែឈើស្ងួតនិងទឹកខ្មះដែលការពារឈាមពីកំណកឈាមដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិដែលស្រឡាញ់ដោយអឺរ៉ុបខាងកើត។
ប្រពៃណីពិភពលោកបុរាណ Czarnina
ក្នុងពេលកន្លងមកអ្នកគាំទ្រជនជាតិប៉ូឡូញដែលមិនទទួលបានជោគជ័យនឹងទទួលបាន czarnina ពីឪពុកម្តាយរបស់នាងដើម្បីឱ្យពួកគេដឹងថាបុរេប្រទានរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានស្វាគមន៍។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 632 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 142 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 252 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 48 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 45 ក្រាម |