01 នៃ 11
តុក្កតាបុរាណនិងសាច់គោ Gumbo
K.Kingsley មានកំណែ ហ្គូបូជាច្រើន ដែលមានអ្នកចម្អិនម្ហូបហើយវាគ្រាន់តែជាសេណារីយ៉ូនៃម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញប៉ុណ្ណោះ។ សូមអនុវត្តតាមជំហានងាយៗទាំងនេះហើយចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃ ខ្ទមនិងហ្គូបូដែលមានមុខម្ហូប នេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីឱ្យអ្នករីករាយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។
02 នៃ 11
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Roux មួយ - ជំហានទី 1
ឃេនឃីលី រឿងមួយដែល gumbos ល្អទាំងអស់មានដូចគ្នាគឺ roux មួយ - លាយនៃចំនួនបួននិងប្រេងដែលត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចី។ កសិករដែលសម្បូរបែបដែលជាអាហារសម្បូរបែបដែលវាបន្ថែមទៅស៊ុប / ចានដាក់ម្ហូបក្រៅពីស៊ុបសាមញ្ញមួយ។
នៅក្នុងបាយឆ្អិនមធ្យមដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់សូមបញ្ចូលគ្នានូវប្រេងបន្លែ 1/2 ពែងនិងម្សៅម្ទេសទុំចំនួន 3/4 ពែងហើយកូរឱ្យស៊ីគ្នា។03 នៃ 11
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Roux - ជំហានទី 2
ឃេនឃីលី ចម្អិនក្រហមនៅលើកំដៅមធ្យម, stirring ស្ទើរតែជានិច្ច, រហូតដល់ល្បាយបានក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតចាស់ពណ៌ស្រស់ស្អាត, អំពី 15 នាទី។ ក្រហមនឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ជាច្រើន: ពីក្រែមស្លេកទៅត្នោតខ្ចីដើម្បីបែកពណ៌ត្នោតទៅការ៉ុមដើម្បីឱ្យសម្បូរពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌លឿង។
04 នៃ 11
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Roux - ជំហានទី 3
ឃេនឃីលី នៅពេលដែលក្រហមបានឈានដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចីដ៏ជ្រៅវានឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនអាហារដ៏អស្ចារ្យ។ មិនត្រូវព្រងើយកន្តើយនឹងក្រហមនៅពេលដែលវាចំអិនឬវានឹងចាប់ផ្តើមឆេះ។ នៅពេលដែលក្រហមត្រូវបានធ្វើចម្អិនអាហាររួចយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
05 នៃ 11
រៀបចំនិងបន្លែបន្លែ
ឃេនឃីលី រៀបចំបន្លែ
- 2 មៀនកណ្ដឹងមធ្យម (ក្រហមលឿងឬបៃតងឬល្បាយមួយ) គាំងគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ។
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទេចខ្ទី
- 2 ឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ
- cloves ខ្ទឹម 2, minced
នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយនៅ ហូឡង់ - សក្តានុពលឬសក្តានុពលស៊ុប, ដុត 2 tablespoons ប្រេងបន្លែរហូតដល់ shimmering ។ បន្ថែមកណ្ដឹងម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទាយ។ ប្រឡាក់បន្លែជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយចំអិនពួកគេនៅលើកំដៅខ្ពស់ល្មមរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបន្ទន់ប្រហែល 5 នាទី។
06 នៃ 11
បន្ថែម Roux
ឃេនឃីលី កូរទឹកដោះគោហើយបន្ថែមបន្លែនោះកូរឱ្យស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អ។ ចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់សម្រាប់ 5 នាទី។
07 នៃ 11
កោរសក់អាន់ឌូរី
ឃេនឃីលី ដាក់ស្លាក 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ក្រកនិងអំបិលកន្សែងពោះគោចូលទៅក្នុងត្រីមាសហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង 1/4 inch ក្រាស់។
08 នៃ 11
បន្ថែមស្តុកនិងរសជាតិ
ឃេនឃីលី បន្ថែមចំណីមាន់, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, oregano និង 2 ស្លាបព្រានៃ parsley ហើយលាយជាមួយកំដៅល្មមរយៈពេល 10 នាទី។
09 នៃ 11
បន្ថែម Okra
ឃេនឃីលី បន្ថែមល្ហុង 1/2 ផោន (តុបតែងដោយកាត់តាមខ្សែកាប 1/4 អ៊ីញឬ 1 កញ្ចប់ 10 អោនអុីយ៉ុងថូខឹក្រសក់ខ្ទេចខ្ទិះ) ។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយញ៉ាំរហូតដល់ okra មានរយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។
10 នៃ 11
បន្ថែមបង្គា
ឃេនឃីលី បន្ថែមបង្គានិងខ្យាដំរីទៅក្នុងខ្ទះរដូវប្រាំងស្រាល ៗ ជាមួយអំបិលនិងញ៉ាំកូរឱ្យស្ងួតរហូតទាល់តែបង្គាត្រូវបានស្រអាប់និងចម្អិនតាមរយៈរយៈពេលប្រហែល 2 នាទី។ យកចានពីកំដៅហើយលៃតម្រូវតាមរដូវ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 10 នាទី។
11 នៃ 11
បម្រើហ្គូបូ
ឃេនឃីលី លាងសូកូឡាចូលទៅក្នុងចានរាក់ហើយប្រោះជាមួយលាយសារាយ។ បម្រើជាមួយ ម្សៅផេសនៅ ក្បែរ ៗ គ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់ៗប្រោះវាតិចៗលើការបម្រើរបស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលកូរចូលហ្គូបូវានឹងធ្វើឱ្យវាក្រាស់បន្តិច។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម 1/2 ពែងអង្ករឆ្អិនក្តៅទៅហ្គីបូផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។