មូលដ្ឋានចម្អិនម្ហូបចម្ការហូឡង់

ខ្ញុំនឹងសារភាពថាខ្ញុំលម្អៀងប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាមិនមានអ្វីដូចជានំបុ័ងល្ពៅនៅប្រទេសហូឡង់ទេនៅពេលដែលអ្នកកំពុងបោះតង់ឬគ្រាន់តែចេញពីផ្ទះ។ វាមានក្លិនស្អុយចម្អិនអាហារល្អហើយអាហារងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយល្អណាស់នៅពេលវាបានចប់។ គ្រួសាររបស់យើងចូលចិត្តចម្អិនអាហារឡៅឡែន។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលយើងរៀបចំ ឡចំហេហូឡង់ នៅលើតុលោហៈមួយនៅលើតុរបស់យើងដើម្បីចម្អិនអាហារពេលល្ងាចធំ ៗ ឬអាហារពេលព្រឹក។

ខ្ញុំមិនសូវជាជនជាតិហូឡង់ទេប៉ុន្តែនៅពេលខ្ញុំធ្វើជាអ្នកត្រួតត្រានៅក្នុងកងកម្លាំងក្នុងស្រុកខ្ញុំបានរៀនបច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបហូឡង់ពីឪពុកអ្នកជំនាញម្នាក់។

ទទួលបានការចម្អិនម្ហូបចៀនហូឡង់មិនមែនសម្រាប់ការខ្សោយនៃបេះដូងនោះទេ។ វាត្រូវការពេលវេលាច្រើន, ការបង្កើតការងារមួយចំនួននិងការសម្អាតនិងប្រាក់តិចតួចដើម្បីទទួលបានឧបករណ៍ដើម្បីចាប់ផ្តើម។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកចាប់បានអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាអ្នកបានធ្វើវាពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក។ វាហាក់ដូចជាវប្បធម៌ដ៏ពិតប្រាកដមួយក្នុងចំណោមចុងភៅជនជាតិហូឡង់ហើយប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលក្នុងវាអ្នកអាចរកឃើញការប្រលងចម្អិនអាហារជាច្រើនចុងសប្តាហ៍នៃឆ្នាំស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងពិភពលោក។

តើអ្នកត្រូវដឹងអ្វីខ្លះដើម្បីក្លាយជាអ្នកចម្អិនម្ហូបដ៏ល្អបំផុតរបស់ហូឡង់?

ការទិញឡាស៊ែរហូឡង់

ឡាស៊ែរត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាវាមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ក្នុងចំណោមប្រជាជនហូឡង់។ ឡាស៊ែរជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងពីជាតិដែក ទោះបីជាមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងពីអាលុយមីញ៉ូ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនម្ហូបអាហារនៅជិត 350 អង្សាហ្វារិនហៃហើយប្រសិនបើត្រូវបានសាងសង់ត្រឹមត្រូវពួកគេអាចចំអិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីបុរសភ្នំអាហារពេលព្រឹកអាហារសាច់និងដំឡូងបារាំងនំប៊ីសស្ទីននំនិងនំបុ័ងនិងច្រើនទៀត។

ដោយផ្អែកលើបទពិសោធរបស់ខ្ញុំអ្នកគួរតែទិញ ដែកលាយដែក ហូឡង់ណាមួយលុះត្រាតែអ្នកចូលកាបូបហើយយកវាទៅតាម។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនោះសូមទទួលបានឡានអាលុយមីញ៉ូមដែឡែន។ ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេជាតិដែកធ្ងន់នឹងចំអិនឱ្យច្រើនជាងមុនហើយនឹងសម្អាតឱ្យកាន់តែស្រួល។

ovens ហូឡង់មួយចំនួនមកមុនរដូវកាល។ ខ្ញុំធ្លាប់បដិសេធមិនទិញឡានមុនរដូវវស្សាដោយចូលចិត្តទៅលេងរដូវកាល។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានទទួលឡូហ្គូឡូហ្គូឡាស៊ែរពីមុនហើយវាល្អណាស់។

ឡានហូឡង់ក៏មានទំហំខុស ៗ គ្នាដែរ។ ពួកវាត្រូវបានវាស់នៅក្នុងអុិនឈ៍នៃការបើក។ ឡាស៊ែរដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងគេបំផុតគឺ "12" ដែលមានទំហំចាប់ពី 6 ដល់ 6 និងអាចបម្រើឱ្យពេញនិយមពី 12 ទៅ 14 នាក់។ "កំណែ 8" គឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់និងឡានហូឡង់ចំនួន 10 "នឹងបម្រើមនុស្សពី 2 ទៅ 6 នាក់។ ខ្ញុំមានចានហូឡង់ 10 "12" និង 14 "ដូច្នេះយើងអាចចម្អិនអាហារធំ ៗ និងបង្អែមក្នុងពេលតែមួយ។

ក៏ត្រូវប្រាកដថាគំរបគំរបនៅជិតគែម។ ការចរចារមួយចំនួនរបស់ឡង់ឡែនមិនមានគម្របដែលសមល្អទេហើយដែលធ្វើឱ្យការដុតនំនៅក្នុងលឺនេះមិនអាចទស្សន៍ទាយបាន។

ធ្វើម្ហូបនៅហូឡង់របស់អ្នក

ប្រសិនបើអ្នកទិញឡាស៊ែរដែលមិនត្រូវបានកំណត់មុនអ្នកនឹងត្រូវការលផ្សែងដុតរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាមានរយៈពេលយូរ, ចម្អិនល្អនិងសម្អាតងាយស្រួល។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតចង្ក្រានថ្មីចេញពីប្រអប់ដោយប្រើទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ដើម្បីយកចេញនូវសារធាតុរក្សាទុក។ នេះគឺជាពេលវេលាតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងប្រើសាប៊ូនៅលើឡចំហាយហូឡង់របស់អ្នក។ លាងជម្រះនិងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកគ្របលើផ្ទៃទាំងអស់ខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយនឹងប្រេងបន្លែដែលមានគុណភាពល្អដោយប្រើក្រណាត់កប្បាស។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់បាតនៃឡចំហាយហូឡង់ហើយដាក់វានៅក្នុងឡចំហាយ 350 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ វាមិនមានការជក់បារីទេដូច្នេះជាធម្មតាខ្ញុំប្រើអណ្តូងរ៉ែនៅក្នុងឧស្ម័នសាច់អាំងនៅខាងក្រៅ។

បន្ទាប់ពី 30 នាទីចូរយកឡចំហាយហូឡង់ចេញហើយដុសប្រេងនៅខាងក្នុងឡចំហុយហូឡិនជុំវិញគ្រប់ផ្ទៃ។ សូមប្រយ័ត្ន - ប្រេងនឹងក្តៅ!

បត់អង្ករចុះក្រោមរហូតដល់ 200 អង្សារហើយដាក់ឡឡឺឡែនត្រឡប់មកវិញក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃម៉ោងនោះសូមបិទចង្ក្រានហើយទុកឡភ្លើងហូឡង់នៅទីនោះមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកសូមដុសប្រេងណាដែលនៅសល់នៅខាងក្រោមនៃឡចំហាយហូឡង់លើផ្ទៃនៃឡចំហាយហូឡង់ហើយអ្នកត្រូវបានធ្វើ។

ប្រេងដុតនំនេះនឹងក្លាយទៅជាលឿងហូឡង់ដែលមានពណ៌ខ្មៅនិងងងឹត។ ដរាបណាអ្នកមិនប្រើប្រដាប់ប្រើដែកហើយមិនត្រូវលាងវាជាមួយសាប៊ូម្តងទៀតនោះឡាស៊ែរហូឡង់នឹងមានរយៈពេលរាប់ឆ្នាំដើម្បីមកហើយនឹងមិនច្រេះ។ ប្រសិនបើ patina ត្រូវបានបំផ្លាញដែលមិនធ្លាប់មាន, ធ្វើឡើងវិញដំណើរការ seasoning នេះ។

ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព

អាថ៌កំបាំងក្នុងការចម្អិនអាហារល្អបំផុតនៅហូឡង់គឺការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព ខណៈពេលដែលអ្នកអាចប្រើឡចំហាយហូឡង់ដើម្បីចម្អិនពីលើភ្លើងអគ្គីសនីចង្ក្រានហូឡង់ភាគច្រើនខ្ញុំដឹងថាប្រើ ធ្យូង ។

វាមាននិន្នាការចំអិនច្រើនជាងនិងរក្សាសីតុណ្ហភាពកាន់តែស៊ីគ្នា។

អ្នកនឹងជ្រើសរើសយកធ្យូងអនាម័យដែលមានគុណភាពល្អដែលងាយស្រួលក្នុងការបំភ្លឺហើយមានរយៈពេលយូរ។ មេចុងភៅច្នៃដែឡែនភាគច្រើនខ្ញុំដឹងថាប្រើធ្យូងថ្មឃីនវូដ។

មធ្យោបាយល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំធ្យូងសម្រាប់បទពិសោធន័ររបស់ជនជាតិហូឡង់គឺដាក់វានៅក្នុងបំពង់ផ្សែងធ្យូង។ បំបែកក្រដាសកាសែតខ្លះដាក់បំពង់ផ្សែងនៅលើវាហើយបំភ្លឺកាសែតនៅលើភ្លើង។ នេះនឹងចាប់ផ្តើមដុំធ្យូងអនាម័យហើយបន្ទាប់ពីប្រហែល 20 នាទីឬដូច្នេះពួកគេនឹងក្តៅហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ។

ការដាក់ដុំធ្យូងអនាម័យនៅខាងលើនិងក្រោមឡៅហូឡិនគឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពសូម្បីតែ។ ក្បួនដ៏ល្អបំផុតគឺយកទំហំនៃឡាស៊ែរហូឡង់របស់អ្នក (ដូចជា 10 "ឬ 12") ហើយគុណវាចំនួនពីរ។ បន្ទាប់មកដាក់មួយភាគបីនៃធ្យូងថ្មក្រោមឡភ្លើងនិងពីរភាគបីនៅលើកំពូល។ ដូច្ន្រះសម្រ្រប់ឡចំហ្រហូឡង់ចំនួន 12 "អ្នកនឹងប្រើធ្យូវខ្រឈើចំនួន 24 ដ្រលមាន 8 នៅលើបាតនិង 16 នៅលើកំពូលហើយឱ្រយគ្រូបង្រៀនទាំងពីរនៅខាងក្រមនិងនៅលើគម្រប។

អ្នកក៏ចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកការពារធ្យូងថ្មពីខ្យល់ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាត្រជាក់លឿនពេក។ យើងបានដាក់ឡានហូឡង់របស់យើងនៅលើតុធ្វើម្ហូបលោហធាតុធ្ងន់ដែលមានអេក្រង់ខ្យល់ដែលជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីការពារវាពីខ្យល់។

សម្អាតឡចំហាយរបស់អ្នកហូឡង់

មានគន្លឹះមួយចំនួនសំខាន់ក្នុងការលាងសម្អាតឡចំហឡុកបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់។

ដំបូងមិនត្រូវប្រើសាប៊ូឡើយ។ វានឹងធ្វើឱ្យខូចខាតប៉ាតង់នៃឡចំហាយហូឡង់និងធ្វើឱ្យវាជាប់នឹងម្ហូបនិងរត់ហានិភ័យនៃការច្រេះ។

នៅពេលសម្អាតបំពេញត្រភ្លើងរបស់ហូឡង់ដោយទឹកក្តៅឬកំដៅទឹកនៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់លើភ្លើង។ ទុកទឹកក្តៅឱ្យអង្គុយប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកហូរទឹកក្តៅនិងប្រើកំទេចកំទីប្លាស្ទិកដើម្បីយកអាហារដែលនៅសល់ចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកធ្វើដូចគ្នាជាមួយគំរប។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតវាចេញម្តងទៀតដោយទឹកក្តៅខ្លាំងហើយលាងសមាតវាដោយកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកឱ្យវាស្ងួត។ (ឡចំហាយនឹងនៅតែកក់ក្តៅដូច្នេះដំណើរការស្ងួតគ្រាន់តែចំណាយពេលពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ) ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ផ្ទៃខាងក្នុងទាំងស្រុងនៃលនិងគំរបជាមួយនឹងថ្នាំកូតពន្លឺនៃប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់គំរបមកវិញនៅលើឡចំហាយសម្រាប់ដាក់ស្តុកដាក់កន្សែងក្រដាសមួយនៅចន្លោះគម្របនិងលយដើម្បីប្រាកដថាអ្នកអាចបើកវាម្តងទៀត។

ការចម្អិនជាមួយឡៅហូឡិនគឺមានការសប្បាយច្រើនមិនថាអ្នកកំពុងចំអិនម្ហូបនៅលើការធ្វើជំរុំឬនៅក្នុងសួនច្បារផ្ទាល់របស់អ្នកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើលាមករបស់អ្នកបានល្អវានឹងមានរយៈពេលច្រើនឆ្នាំ។