មានកំណែហ្គូបូជាច្រើនដែលមានអ្នកចម្អិនម្ហូបហើយវាគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយដែលគេយកទៅធ្វើម្ហូបតាមរឿងព្រេងនិទាន។ ប៉ុន្តែរឿងមួយដែល gumbos ល្អទាំងអស់មានដូចគ្នាគឺ roux មួយ - ការបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅនិងប្រេងឆ្អិនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចី។ អ្នកមានសម្បូរបែបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិល្ហុងខ្វងដែលវាបន្ថែមទៅស៊ុប / ចង្ក្រានធ្វើឱ្យវាខុសពីធម្មតា។
ពិនិត្យ ការណែនាំជាជំហាន ៗ និងរូបថត សម្រាប់រូបមន្តស្ករកៅស៊ូនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងបូកប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- 3/4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 2 មធ្យម
- កណ្ដឹងម្ទេស (ក្រហមលឿងឬបៃតងឬល្បាយមួយលាយគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ខ្ទេចខ្ទី)
- ឆ្អឹងជំនី 2 ឆ្អឹង (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ)
- cloves ខ្ទឹម 2 (minced)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ផោន
- Andouille (កញ្ចឹកហឹរឬកន្សៃកំប៉ុងពាក់កណ្តាលមានប្រវែងវែងមានកម្រាស់ 1/4 អ៊ីង)
- 8 ពែងសាច់មាន់ (ឬទំពាំងបាយជូរទាបសូដ្យូម)
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 3 ស្លាបព្រា
- លាយវីតាមីន 3 ស្លាបព្រា (ស្លឹកសំប៉ែត, ដំឡូងឆៅ)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano (ស្ងួតហួតហែង, ក្រៀមក្រំ)
- 1/2 ផោន
- okra (តុបតែង, កាត់តាមឈើឆ្កាងចូលទៅក្នុង slice 1/4 អ៊ីញ - ក្រាស់ឬ 1 កញ្ចប់ 10 អោន okra chopped ទឹកកកស្ងួត)
- បង្គាមធ្យមមានទំងន់ 1 ផោន
- deveined )
- 2
- scallions (ផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតងខ្ចី, sliced ស្តើង)
- ស្រេចចិត្ត: ស្រូវ 2 ពែង (ឆ្អិនក្តៅ)
- ស្រេចចិត្ត: ម្សៅfilé, សម្រាប់បម្រើ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងកំប៉ុងកណ្តាលដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់លាយផ្សំ 1/2 ពែងនៃប្រេងបន្លែនិងម្សៅហើយលាយបញ្ចូលគ្នា។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យម, whisking ស្ទើរតែជានិច្ច, រហូតដល់ល្បាយ (ដែលហៅថា roux មួយ) ក្លាយជាពណ៌ត្នោត amber ស្រស់ស្អាតប្រហែល 15 នាទី។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
- នៅកន្លែងចង្ក្រានហូឡង់ធំឬស៊ុបមួយដាក់កំដៅនៅសល់ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែរហូតទាល់តែភ្លឺរលោង។ បន្ថែមកណ្ដឹងម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទាយ។ ចម្អិនបន្លែជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយចម្អិនពួកគេនៅលើកំដៅខ្ពស់ល្មមរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបន្ទន់ប្រហែល 5 នាទី។
- កូរឱ្យក្រហមហើយបន្ថែមបន្លែនោះកូរឱ្យស៊ី។ ចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់សម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ថែមសាច់ក្រកនិងចំអិនកូរឱ្យម្តងម្កាលរហូតដល់ browned ស្រាលប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែម ចំណីមាន់ , ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, oregano និង 2 ស្លាបព្រានៃ parsley ហើយលាយជាមួយកំដៅល្មមរយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែមលាងអំបិលកាត់បន្ថយកំដៅហើយញ៉ាំរហូតដល់ okra មានសំណើមប្រហែល 15 នាទី។
- បន្ថែមបង្គានិងខ្យាដំរីទៅក្នុងខ្ទះរដូវប្រាំងស្រាល ៗ ជាមួយអំបិលនិងញ៉ាំកូរឱ្យស្ងួតរហូតទាល់តែបង្គាត្រូវបានស្រអាប់និងចម្អិនតាមរយៈរយៈពេលប្រហែល 2 នាទី។ យកចានពីកំដៅហើយលៃតម្រូវតាមរដូវ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 10 នាទី។
- យកស្ករកៅស៊ូចូលទៅក្នុងចានដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ពែងទៅកណ្តាលនៃការញ៉ាំនីមួយៗបើសិនជាចង់បានហើយប្រោះជាមួយ parsley ដែលនៅសល់។ បម្រើជាមួយថាមពលអង្ករជាមួយគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់ៗអាចប្រោះវាបានតិចតួចជាងការបម្រើរបស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលកូរចូលហ្គូបូវានឹងធ្វើឱ្យវាក្រាស់បន្តិច។
ចំណាំរូបមន្ត
- វាមិនពិបាកក្នុងការបង្កើតទេប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលខ្លះ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីដើម្បីទទួលបានពណ៌សម្បូរពណ៌ត្នោតខ្ចី - ប៉ុន្តែរសជាតិដែលវាបន្ថែមទៅហ្គូបូគឺមានតម្លៃជារៀងរាល់នាទី។
- ូវកដថាអ្នកើស់កន្លងធ្វើធ្វើឱ្យធ្វើធ្វើឱ្យវាមិនឆះ។ •ម្ស៉ះថ្មូវបានផលិតពីស្លឹករបស់សាប់សាហ្វ។ កុំចម្អិនអាហារដែលមាន ជាតិសណ្តែកដោយប្រើម្សៅ ពុល។ បំរើវានៅតុសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបដើម្បីប្រោះលើអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ រកមើលអាហារម្សៅនៅផ្សារអាហារពិសេសឬផ្សារទំនើបធំ ៗ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 608 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 142 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,661 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 61 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29 ក្រាម |