Sookju namul ឬ Korean mung bean sprout salad គឺជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ។ វាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនលើចានផ្សេងទៀត។ វាស្រស់ស្រស់ឆ្ងាញ់មានសុខភាពល្អហើយ (ប្រហែលជាសំខាន់បំផុត) វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ វាក៏អាចបំពេញបន្ថែមស្ទើរតែគ្រប់អាហាររបស់កូរ៉េផងដែរ។
តាមការពិតវាមិនមានរឿងចម្លែកទេក្នុងការរកឃើញដំណាំសណ្តែករបស់កូរ៉េជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង ប៊ីប៊ីប៊ីប (អង្ករចំរុះរបស់កូរ៉េជាមួយបន្លែនិងសាច់) ឬបានបម្រើជាមួយឆ្អឹងដាយខាននិងសាឡាត់។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យដំណាំសណ្តែកទាំងនេះក្លាយទៅជាស៊ុបឬប្រើវាជាម្ហូបចំហៀងជាមួយអង្ករ។
ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនបានអះអាងថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិសណ្តែកដែលមិនសូវបានផ្តល់នូវភាពល្អឥតខ្ចោះគ្រាប់ពូជណោតរបស់កូរ៉េជាប្រពៃណីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកក្តៅដែលមានរយៈពេលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចម្អិនឱ្យពួកគេបន្តិចប៉ុន្តែមិនយូរគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពមាំមួននិងមិនអាចទទួលយកបាន។ មើលសណ្តែករបស់អ្នកយ៉ាងជិតស្និទ្ធនិងមិនទទួលបានការរំខានទេព្រោះសូម្បីតែបន្ថែម 30 វិនាទីនៃ parboiling អាចបំផ្លាញភាពច្រាសរបស់ពួកគេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 គីឡូក្រាមសណ្តែក
- ពន្លក, rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់
- 1/2 tsp ។ អំបិល
- 1 scallion, chopped ពិន័យ
- 2 tsp ។ ខ្ទឹម, minced
- 2 tsp ។
- ប្រេងល្ង
- 1 tsp ។
- គ្រាប់ល្ង, toasted
- 1 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សណ្តែកបណ្តុះសណ្តែកនៅក្នុងទឹករំពុះ 2 នាទី។
- លាងក្នុងទឹកត្រជាក់។
- ចង្អៀតសណ្តែករវាងដៃរបស់អ្នកដើម្បីកម្ចាត់ទឹកច្រើនពេក។
- លេបសណ្តែកពន្លកជាមួយគ្រប់គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំនិងបម្រើភ្លាមៗឬទូទឹកកក។
សណ្តែកពន្លកចំណាំ
សណ្តែកស្ទ្រីមយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះមិនដូចជាភាគីកូរ៉េជាច្រើនផ្សេងទៀតម្ហូបនេះមិនអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។
សណ្តែក Mung ដែលត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីដូចជាពន្លកណ្តែកកូរ៉េមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនរួមមានម៉ង់ហ្គាណែសស័ង្កសីនិងម៉ាញ៉េស្យូម។
ពួកគេក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន folate និងវីតាមីន B ដទៃទៀតដូចជានីយ៉ាស៊ីន, អាស៊ីត pantothenic និងវីតាមីន B6 ។
វាអាចទៅរួចក្នុងការទិញគ្រាប់សណ្តែកដែលមាននៅលើទីផ្សារអាស៊ីដែលលក់ផលិតផលស្រស់ឬសូម្បីតែតាមអ៊ិនធរណេត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញសណ្តែកដែលអ្នកចង់បាននោះវាក៏ជាបញ្ហាដ៏សាមញ្ញមួយដែរក្នុងការពន្លកវាដោយខ្លួនអ្នកដោយមិនមានអ្នកផលិតពន្លក។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរទៅបីថ្ងៃដើម្បីដុះពន្លកពីសណ្តែកម៉ងៈគ្រាន់តែប្រាកដថាអ្នកទិញសណ្តែកដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការពន្លក។
វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើសណ្តែក sprouted ផ្សេងទៀតសម្រាប់សាឡាត់សណ្តែកកូរ៉េរបស់អ្នក។ សណ្តែកសៀងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅទោះបីជាអ្នកត្រូវលាបសណ្តែកឱ្យបានយូរជាងគ្រាប់ធ្មេញរបស់អ្នក (4 ទៅ 5 នាទីផ្ទុយពីពីរនាទី) ។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចរកឃើញ salad សណ្តែកកូរ៉េដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយពន្លកសណ្តែក mung, ដែលឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែមពន្លឺល្ង, ខ្ទឹមនិងទឹកជ្រលក់ scallion ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 54 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 395 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |