ខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel បង្កាន់ដៃ - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi ចំណាយពេលលើផ្កាខាត់ណាជាមួយការតុបតែងតាមទម្លាប់របស់គាត់: "ស្ពៃទាំងអស់ដែលមានពណ៌សខ្មៅលឿងឬបៃតងគឺជាកូនប្រុសឬកូនចុងរបស់អ៊ីឡុលដែលជាព្រះនៃខ្យល់ហើយដូច្នេះអ្នកដែលមិនចេះអត់ធ្មត់គួរដឹងថា រុក្ខជាតិគឺសម្រាប់ពួកគេឆ្លងកាត់ពិតប្រាកដ (ពោលគឺការផ្តន្ទាទោសដែលត្រូវបានកើត) ហើយមិនមែនគ្រាន់តែហៅថា ឈើឆ្កាង ទេពីព្រោះផ្ការបស់ពួកគេមានបួនស្រាលនៅក្នុងរូបរាងនៃឈើឆ្កាងមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ផ្កាខាត់ណា
  
• ទឹកជ្រលក់ Bechamel

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

យកស្លឹកនិងឆ្អឹងជំនីពណ៌បៃតងពីខាត់ណាផា្កស្ពធំមួយធ្វើឱ្យមានរាងជ្រលក់រាងត្រីកោណជ្រៅហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ស្មៅចូលទៅក្នុងផ្កា។ បង្ហូរផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពវាទៅជាបំណែកតូចៗហើយបញ្ចប់ការចម្អិនវាក្នុងខ្ទះជាមួយពីរស្លាបព្រានៃប៊ឺធ្វើវាដោយអំបិលនិងម្រេច។ បាចខាត់ណាផា្កស្ពទៅជាម្ហូបដែលមានកម្តៅកំបោរហើយយកវាទៅជាមួយទឹកជ្រលក់ Parmigiano គ្របវាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊េឆាមែលហើយដុតវាក្នុងចង្ក្រានដែលមានជាតិពុល 375 អំបិលក្នុងរយៈពេល 10 នាទីឬកិនវារហូតដល់កំពូលត្រូវបានត្នោត។ អារូទីសបានលើកឡើងថាវាត្រូវបានផ្តល់ជូន រវាងវគ្គសិក្សាឬជាមួយសាច់ឆ្អិនឬសាច់មាន់ឆ្អិន។