ការស្រាវជ្រាវអំពីពិភពលោកហឹរ

នៅក្នុងពិភពដ៏អស្ចារ្យនៃ ម្ហូបម៉ាឡេ , laksa គឺជាស៊ុបគុយទាវមួយគ្រឿងដែលបំរើនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរី។ "ស៊ុបមី ៗ ហៀរ" អាចស្តាប់ទៅដូចជានិយមន័យច្រើនពេកប៉ុន្តែវាជានិយមន័យត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ស៊ុបធំ ៗ ដូចជាមីស៊ុប។

ទោះបីជាវាមានវ៉ារ្យ៉ង់ច្រើនណាស់ក៏ដោយក៏វាស្ថិតនៅក្រោមមួយក្នុងចំណោមបីប្រភេទគឺ អំបិល គុយរីឬ Sarawak ។

ផ្ទុយពីជំនឿរបស់មនុស្សខ្លះវាមិនមែនជាប្រភេទមីនិងមិនមែនជាប្រភេទអាហារដែលកំណត់ប្រភេទលីកាឡើយ។ កត្តាកំណត់គឺទំពាំងបាយជូរចាក់ចូលទៅក្នុងចានមី។ ប៉ុន្តែអ្វីក៏ដោយប្រភេទនិងវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងអស់ laksa ទាំងអស់ចែករំលែកគ្រឿងផ្សំរួមមួយ - ស្លឹក laksa ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា coriander វៀតណាមឬ mint វៀតណាម។ គុយទាវអង្ករក្រអូបជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែមានវ៉ារ្យ៉ង់ដែលប្រើវ៉េមីកល្លី (ដែលគេស្គាល់ថាមីមីកែវឬមីដាក់ក្រៀម) ឬប្រភេទមី។

• 01 នៃ 03

  អេស៊ាលាលាដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រី

  រួមជាមួយ សាច់គោ វៀតណាមនិងភី ភូ វៀតណាមផេនណាងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយស៊ីអិនអិនថាជាអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោមចំណីអាហារ 50 មុខ។

  នៅក្នុងអត្ថបទទស្សនាវដ្តីឆ្នាំ 2005 អ្នកនិពន្ធលោកខេនណេតថុនបានដកស្រង់ពីការពិពណ៌នារបស់មេចុងភៅឡេហ្វុងឆៃដែលមានកំណើតនៅប៉េណាងថា:

  "ភាគហ៊ុននេះត្រូវបានផលិតឡើងពីត្រីសាឌីនសម្រាប់ការហូបចុក។ អ្វីដែលយើងធ្វើគឺត្រូវចំអិនត្រីឆ្មាហើយបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយដាក់ទឹកអន្ទងនិងទឹកម្នាស់ដែលធ្វើឱ្យវាជូរ។ មានស្លឹកល្ហុងស្លឹកឈើកន្ទុយស្លឹកលាកនិងរសជាតិខ្ញីផ្កាខ្ញីខ្ញីខ្ញីខ្ញីដែលយើងបន្ថែមនិងរំពុះយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។
  
  "តាមប្រពៃណី, laksa ត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានសាច់ឬបង្គា។ វាត្រូវបានគេតុបតែងជាធម្មតាជាមួយស្លឹកអំបិលខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិងម្នាស់ម្នាស់ហើយសំខាន់បំផុតអ្នកត្រូវតែដាក់ថង់បង្គា "។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំងបែបនេះមេចុងភៅឡូហានបានណែនាំថាវាត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតក្នុងអាហារចុងក្រោយព្រោះ "រសជាតិមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាមុនវានឹងលាក់បាំងនូវអាហារដែលនៅសល់។ "

• 02 នៃ 03

  គៀរីឡាកាដែលមានមូលដ្ឋាននៅដូង

  ចំប៉ីឡាសា ត្រូវបានកំណត់ដោយគ្រឿងផ្សំពីរប្រភេទ - គុយរី (គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងទេសផ្សំជាមួយអាហារកូរ៉េខាងត្បូង) និងទឹកដោះគោដូង។ ធ្ងន់ធ្ងរបរិភោគ អ្នកនិពន្ធ Carey Jones opines:

  ការញ៉ាំសាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានគេលាយជាមួយម្សៅតៅហ៊ូបង្គានិងស៊ុតផងដែរប្រសិនបើអ្នកឮនរណាម្នាក់ ដូចម្ហូបជាច្រើនដូចជាម៉ាឡេស៊ីដែរវាចាប់ផ្តើមពីម្សៅរមៀតក្រឡុកស្លឹកគ្រៃនិងការបិតបង្គារហើយចម្អិនអាហារចុះក្រោម។ ថាការបញ្ចូលគ្នាដើម្បីប្រមូលផ្តុំរសជាតិបង្គាឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលបែរមុខទៅក្រឡុកក្រូចនិងទឹកដោះគោដូងត្រូវបានបន្ថែមទៅចុងបញ្ចប់។

• 03 នៃ 03

  Sarawak Laksa ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Sambal Belacan

  យោងតាមគេហទំព័រ Laksania បានឱ្យដឹងថាទំពាំងបាយជូររបស់ Sarawak laksa គឺមានពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយបង្គារនិងមាន់។

  យោងតាមអ្នកសរសេរប្លុកម្ហូបអាហារឈ្មោះ Kelly Siew ដែលបានកើតនិងធំដឹងក្តីនៅ Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa paste recipe គឺជា "អាថ៌កំបាំងដែលគេការពារបំផុត" ។

  ពីការប្រកាសកំណត់ហេតុបណ្ដាញ 2011 នៅក្នុង 3 អត់ឃ្លានអត់ឃ្លាន :

  "អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំការផលិតសាច់សត្វសារ៉ាកឡាកាត្រូវបានផ្តាច់មុខដោយក្រុមគ្រួសារមួយចំនួននៅគុជីងដោយគ្មានរូបមន្តរបស់លីកាធ្លាប់ត្រូវបានគេបោះពុម្ភផ្សាយតាមបែបណានោះទេហើយអ្នកដែលមានរូបមន្តមិនព្រមចែករំលែកជាមួយសូម្បីតែសាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់ពួកគេនោះមនុស្សភាគច្រើនមិនមាន ជម្រើសនោះទេប៉ុន្តែដើម្បីបន្តការទិញបិទភ្ជាប់ readymade ដែលមានបួនដងនៅក្នុងតម្លៃក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
  
  "រួមគ្នាជាមួយមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ M ដែលជា Kuchingnite មួយដែលយើងបានរៀបចំដើម្បី decode រូបមន្តនិងដូចម្ដេចបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៅលើ pastes readymade ... "