01 នៃ 07
អូយាយ Fiorentina!
មួយ bistecca alla fiorentina មានទំហំធម្មតាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីត្រូវបានកាត់បន្ថយឡើង។
"ពាក្យប៊ីស្តាការបស់យើងមានប្រភពមកពីសាច់គោអ៊ីតាលីដែលមានន័យថាឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។ វាគ្រាន់តែជាម្រាមដៃមួយដែលមានម្រាមដៃម្រាមដៃម្រាមដៃមួយនិងពាក់កណ្តាលដែលមានឆ្អឹងរបស់វាដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីគោក្របី។ អ្នកចម្ការប្ល័រិនហៅទារកនិងទារករហូតដល់អាយុ 2 ឆ្នាំអាចនិយាយបានច្រើនមនុស្សជាច្រើននឹងប្រាប់អ្នកថាពួកគេលែងជានារីដែលមានប្តីរបស់ពួកគេហើយប្រហែលជាកូនខ្លះផងដែរ។ ម្ហូបនេះល្អណាស់ព្រោះវាល្អ, រឹងមាំនិងហ៊ានមិនទាន់រីករាលដាលនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីប្រហែលជាដោយសារតែថ្នាំបង្ការនៅតាមបណ្តាខេត្តជាច្រើនធ្វើសកម្មភាពស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយសត្វចាស់ៗនិងសត្វព្រៃ។ ក្នុងករណីនេះពួកវាប្រើកន្ទុយដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្កាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយហៅថាជាសាច់អាំងមួយដែលត្រូវបានគេចម្អិននៅលើធ្យូងថ្ម។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Bistecca alla Fiorentina ។ ធម្មតា Bistecca alla Fiorentina នៃប្រភេទដែលអ្នកឬខ្ញុំអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបអ៊ីតាលីគ្រាន់តែបិទធ្យូងនិងចំហុយនៅតុ។ អ្នកដែលនៅក្នុងពិភពនិយាយភាសាអង់គ្លេសនឹងពិចារណាវាជាសាច់អាំង T-Bone ឬ Porterhouse ។02 នៃ 07
La Fiorentina កាត់ឡើង
មួយ Fiorentina ធម្មតា, កាត់បន្ថយឡើង។
ការណែនាំរបស់ Artusi សម្រាប់ការរៀបចំវា: "ដាក់វាឱ្យឆ្អិនលើធ្យូងថ្មដូចជាវាមកពីសត្វឬច្រើនបំផុតលាងសមាតវាហើយក្រាបវាស្ងួតហើយបើកវាច្រើនលើកល្ហែមដោយប្រើអំបិលនិងម្រេចនៅពេលវាត្រូវបានធ្វើរួច។ វាមិនគួរត្រូវបានចម្អិនហួសកម្រិតទេព្រោះភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបស្ថិតនៅក្នុងទឹកដែលហូរចេញពីសាច់នៅពេលវាត្រូវបានកាត់។ ប្រសិនបើអ្នកអំបិលវាមុនពេលចម្អិនវាភ្លើងនឹងស្ងួត វាចេញហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើវាជាមួយប្រេងឬអ្វីផ្សេងទៀតអ្នកដទៃនឹងធ្វើវារសជាតិជាតិខាញ់និងក្អួត។ "បច្ចេកទេសមិនបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេចាប់តាំងពី Artusi បានកំណត់វាកាលពីមួយសតវត្សរ៍មុនប៉ុន្តែឥឡូវនេះមនុស្សលែងបន្ថែម ក្រឡុកនៃប៊ឺ។ ប្រសិនបើមានអ្វីពួកគេបម្រើឱ្យ Fiorentina របស់ពួកគេជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា។03 នៃ 07
និងក្រាស់មួយ Fiorentina?
Fiorentina ក្រាស់។ សាច់អាំងដែលបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាពពីរមុន ៗ គឺជានំស្តង់ដារនៃប្រភេទមួយដែលឥឡូវនេះរកឃើញនៅផ្នែកសាច់នៃផ្សារទំនើបអ៊ីតាលីមួយ។ ពួកវាមានកម្រាស់ 1 ដល់ 1 1/2 អុិនឈ៍ (2.5-4 សង់ទីម៉ែត្រ) និងមានទម្ងន់ 2-3 ផោន (1 ទៅ 1.5 គីឡូ) ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទៅលេងសាច់គោដ៏ល្អអ្នកនឹងរកឃើញផ្នែកទាំងមូលនៃសត្វ (ឆ្អឹងជំនីចំនុចតូចៗនិងទ្រូង) នៅក្នុងក្រដាសតែមួយនៅក្នុងប្រអប់បង្ហាញហើយអ្នកនឹងអាចសុំអ្នកលក់ដើម្បីកាត់សាច់គោរបស់អ្នកបានច្រើន។ ក្រាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាពិសេសប្រសិនបើសាច់គោគឺជាសាច់គោឆានីណាដែលជាសត្វធំ។
រូបចម្លាក់ steaks រូបភាពនៅទីនេះត្រូវបានកាត់ដោយលោក Dario Cecchini ដែលជាអ្នកលក់ដូរមេដែលបង្ហាញពីការនាំយកសាច់គោនិងកាត់ផ្សេងៗទៀតនៅទូទាំងពិភពលោកពីហាងរបស់គាត់នៅក្នុង Panzano in Chianti ។04 នៃ 07
La Fiorentina: របៀបដារីអូស៊ីកគីនីធ្វើម្ហូបវា
ក្រាំងរឹងនៅលើដុត។
ការណែនាំរបស់លោក: ធ្យូងថ្មដែលមានធ្យូងថ្មនិងឈើដុតមានកំពស់ 4 អ៊ីង។ ដាក់សាច់អាំងបំប៉ននៅលើវាហើយទុកវាឱ្យចំអិនរហូតដល់កំពូលក្លាយទៅជាភ្លឺចាំង។ ត្រឡប់វាចម្អិនវាប៉ុន្មាននាទីទៀត ...05 នៃ 07
ឈរនំសេះ
ញាត់ Fiorentina: ឈរនៅលើទីបញ្ចប់។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com ... ហើយឈរនៅលើឆ្អឹងនៅលើឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីបើកកំដៅពីខាងក្រោមផងដែរ។ ដូចអ្វីដែលបានធ្វើ, Dario និយាយថាកម្រ; វិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីវិនិច្ឆ័យការច្នៃប្រឌិតនៃសាច់អាំងមួយគឺដោយអារម្មណ៍ ( វគ្គសិក្សារហ័សនៅទីនេះ ) ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាកាន់តែច្រើននោះជាជម្រើសរបស់អ្នក។
ចំណាំ: រូបថតនេះគឺចេញពីលំដាប់ពីដុតនៅក្នុងរូងរបស់យើង។ អ្នកធ្វើទណ្ឌកម្មអ៊ីតាលីជារឿយៗកាត់បន្ថយឆ្អឹងមួយចំនួនពីទ្រនាប់ក្រាស់នៅលើទ្រឹស្តីថាប្រសិនបើវាជាឆ្អឹងអ្នកនឹងមិនញ៉ាំវាហើយដូច្នេះនឹងមិនចង់ចំណាយសម្រាប់វានោះទេ។ កុំមានឆ្អឹងត្រូវបានតុបតែងប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងឈរអាំងសាច់ពីព្រោះវានឹងមិនឈរទ្រឹងទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើ។ អាហារសាច់គោទាំងនេះមានទម្ងន់លើសពី 2 គីឡូម៉ែត្រកន្លះ (1.2 គីឡូក្រាម) ។06 នៃ 07
La Fiorentina: ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ
កាត់ឡើង fiorentina ក្រាស់។
ជាមួយនឹងសាច់អាំងមួយនៃប្រភេទដារីអេស៊ីស៊ីនីបានរៀបចំនៅទីនេះកាត់សាច់ឡើងនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិធ្វើឱ្យយល់បានច្រើនបន្ថែមទៀត។ ចាប់ផ្តើមដោយការកាត់តម្រៀបឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្នងពីឆ្អឹង (កត់សំគាល់ពីសាច់សត្វកម្រ) ហើយបន្ទាប់មករុញបំណែកទៅក្នុងរន្ធកន្លះ (1 ស។ ម។ ) ។07 នៃ 07
បម្រើជាមួយក្រាស់ Fiorentina
មួយ bistecca alla fiorentina ក្រាស់, បំរើការ។ ការលាយអំបិលសមុទ្រទឹកអូរប្រេងអូលីវនៅលើចំណិតហើយពួកគេត្រៀមខ្លួន! តើមានអ្វី? Chianti Classico ហើយខ្ញុំបានផឹកស្រា Villa Cafaggio របស់ឆ្នាំ 1999 Riserva ។ ពិតជាល្អណាស់ហើយអ្នកនឹងឃើញកំណត់ត្រារសជាតិនៅទីនេះ។
គំនិតមួយចំនួនសម្រាប់ steak:- ការណែនាំលម្អិតបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការដុត steak មួយជាមួយនឹងដងចម្អិនអាហារ, សីតុណ្ហភាពភ្លើងនិងបែប។
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Pan -Fry steak មួយ។
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ steak មួយនៅក្នុងអំបិល។
- ធ្វើតេស្តសម្រាប់ការចងចាំដោយដៃ ។