មានប្រជាជាតិតិចតួចណាស់ដែលស្រឡាញ់នំបុ័ងច្រើនជាងជនជាតិហូឡង់ដែលបរិភោគអាហារជាង 138 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ អតិថិជនជនជាតិហូឡង់តែងតែទិញនំប៉័ងស្រូវសាលីឬនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើននៅថ្ងៃធ្វើការនិងនំប៉័ងនិងនំផ្អែមល្ហែមឬនំផ្អែម ៗ ជាច្រើននៅចុងសប្តាហ៍។ តាមការពិតយោងទៅតាមការសិក្សាថ្មីៗនេះប្រជាជនបីភាគបួននៃប្រជាជនហូឡង់ចូលចិត្តស្រូវសាលីទាំងមូលទៅនំបុ័ងពណ៌ស។
Hartog របស់ Volkoren Bakkerij & Maalderij គឺជាហាងនំប៉័ងសិប្បនិមិត្តតូចមួយនៅក្នុងទីក្រុងអាំស្ទែដាំដែលមានឯកទេសក្នុងការដុតនំស្រូវសាលីទាំងមូល។ ឋានៈដូចធម្មការស្ទើរតែមានន័យថាមនុស្សជាញឹកញាប់តម្រៀបនៅជុំវិញប្លុកនៅក្នុងភ្លៀងធ្លាក់ភ្លៀងដើម្បីទទួលបានមេតានរបស់ពួកគេនៅលើការបង្កើតដ៏ល្អរបស់នំបុ័ងដូចជានំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល។ Fred Tiggelman ដែលជាម្ចាស់នំប៉័ងបានផ្តល់ការអនុញ្ញាតិឱ្យយើងចែករំលែករូបមន្តនេះជាមួយអ្នក។ នំប៉័ងមានស្នាមប្រឡាក់ក្រាស់, ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកធម្មតារបស់ហូឡង់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពែង / 500 ក្រាមម្ស៉ៅស្រូវសាលីទាំងមូល
- អំបិល 2/3 អំបិល 10 ក្រាម
- 1 1/5 ពែង / 300 ផឹកទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់
- ដំបែនំប៉័ង 1 1/2 ស្លាបព្រាទេ
- បន្ថែម 1/2 ពែង / ទឹក 100 មីលីលីត្រ
- 2 tbsp ។
- ប្រេងអូលីវ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
វាស់បរិមាណអំបិលនិងអំបិលនិងលាយចូលទៅក្នុងគំនរលើផ្ទៃផែនដីដែលស្អាត។ ប្រើដៃរបស់អ្នកធ្វើឱ្យមានទំនប់នៅចំកណ្តាលហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រប់ផ្នែកនៃពពកនិងអំបិលនេះមានកម្រាស់រហូតដល់ទៅទំងន់ដូច្នេះទំនប់នឹងមិនរលាយនៅពេលអ្នកបន្ថែមទឹក។ ទំនប់នេះគួរតែវាស់ប្រហែល 8 អ៊ីញនៅចន្លោះប្រហែលមុំមេដៃនិងផ្កាឈូកដែលមានទំហំមធ្យមនៅពេលដែលលាតសន្ធឹងនិងរាលដាលធំតាមដែលអាចទៅបាន។
រំលាយ ផ្សិតថ្មី នៅក្នុងទឹកដោយត្រដុសផ្សិតរវាងមេដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាត្រូវបានគេរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមទឹកទៅទំនប់។ គ្រាន់តែបន្ថែមបន្តិចសិនមុនដំបូងដើម្បីមើលថាតើដំបែអាចរក្សាទុកបានដែរឬទេហើយបើសិនជាវាធ្វើសូមបន្ថែមនៅសល់។ ប្រើគន្លឹះម្រាមដៃរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមផ្សំគែមផ្នែកខាងក្នុងនៃម្សៅជាមួយទឹកនិងបង្កើនល្បឿនរបស់អ្នកបន្តលាយរហូតទាល់តែអ្នកមានម្សៅលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើម kneading dough , រុញវាចេញឆ្ងាយពីអ្នកជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់នៃដៃរបស់អ្នកនិងការប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីនាំវាត្រឡប់មកវិញឆ្ពោះទៅរកអ្នក។ ព្យាយាមរក្សាសង្វាក់ល្អមួយនៅទីនេះដោយ kneading ដោយដៃឬប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងឧបករណ៍ភ្ជាប់បំពង់មួយដែលបន្ថែមទឹកបន្ថែមរហូតដល់ 1/2 នៃពែងប្រសិនបើចាំបាច់។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថា dough មានសើមប៉ុន្តែមិនស្រួលខ្លួន។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការ kneading, dough គួរតែមានអារម្មណ៍សើមនិងទន់ (spongy), ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកលាតសណ្តែកក្នុងគ្រាប់បាល់អ្នកមិនគួរមើលឃើញស្នាមប្រេះនៅលើផ្ទៃហើយអ្នកគួរតែអាចវាស់វាបាន (នេះមានន័យថាជាតិស្ករត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម) ។
បង្កើតបាល់ជាមួយដាប់ប៊ដនិងរុំវាក្នុងកន្សែងទឹកសំណើមស្អាត (ស្អាត) ។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 30-45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ dough នឹងកើនឡើងប្រហែល 1/3 ជាបរិមាណ។ យកកន្សែងលាងដៃដាក់ pough dough ជាមួយខ្ទាស់របស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងបាល់រុំក្នុងកន្សែងតែមួយហើយម្តងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 30-45 នាទី។
ខាញ់សំណប៉ាហាំងនំបុ័ងជាមួយប្រេងអូលីវ។ សើមផ្ទៃទឹកជាមួយទឹកខ្លះ។ យកកន្សែងកំប៉ុងចេញពីដាប់ប៊ឺហើយចុចរាបស្មើនៅលើផ្ទៃសើម។ បង្រួមមុខម្ហូបដែលមានរាងដូចសាច់ក្រកដែលមានប្រវែងដូចគ្នានឹងនំប៉័ងនំប៉័ងនិងដាក់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងនំប៉័ង។
គ្របដំបូលនំប៉័ងដោយប្រើកន្សែងទឹកក្តៅដែលមានសំណើមនិងអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងកើនឡើងរយៈពេល 30 នាទីផ្សេងទៀតឬរហូតដល់វាបានកើនឡើង 1/3 នៅក្នុងបរិមាណ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅចង្ក្រានកម្តៅរហូតដល់ 428 ដឺក្រេ F (220 អង្សាសេ) ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 392 ដឺក្រេ F (200 អង្សាសេ) ហើយដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងឡ។ ដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទី។ យកនំបុ័ងចេញពីសំណប៉ាហាំង។ ប្រសិនបើអ្នកគោះនំបុ័ងដុតនំនោះវាគួរតែមានប្រហោង។ ប្រសិនបើមិនមាន, ត្រឡប់ទៅលនិងដុតនំយូរបន្តិច។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅលើរន្ធត្រជាក់ត្រជាក់មួយ។
ព័ត៌មានជំនួយ:
- ទិញម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលដែលល្អឥតខ្ចោះស្រស់ហើយពិនិត្យមើលថាគ្មានសារធាតុបន្ថែមទេ: ធាតុផ្សំតែមួយគត់គួរតែជាស្រូវសាលី។ យ៉ាងណាមិញចំនុចទាំងមូលនៃការដុតនំបុ័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺដើម្បីឱ្យវាមានភាពបរិសុទ្ធនិងមានសុខភាពល្អដោយមិនមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នោះស្ករខ្លាញ់នំបុ័ងកែច្នៃនិងសំរាមផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងរកបាននៅក្នុងនំប៉័ងពាណិជ្ជកម្មជាច្រើន។
- វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើដំបែស្រស់នៅទីនេះ។ នំតិចតួចនៃដំបែរឹងនេះអាចត្រូវបានទិញនៅហាងដុតនំនិងហាងលក់អាហារទាំងមូល។ ជានិច្ចកាលទិញគ្រឿងផ្សំនេះឱ្យស្រស់ព្រោះពោតនំបុ័ងស្រស់មិនផ្ទុកបានល្អទេ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 94 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 233 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |