រូបមន្តនិងការណែនាំសម្រាប់នំបុ័ងគ្មានលាមកដុតនំប៉័ងល្អឥតខ្ចោះ
ខ្ញុំបានធ្វើនំប៉័ងនំប៉័ងមិនមានជាតិពុលផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងឡរហ៊្វូឡែននិងចានតូចៗប៉ុន្តែវាគឺជាការប៉ុនប៉ងលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំក្នុងការធ្វើនំមួយនៅក្នុងខ្ទះនំ។ ខ្ញុំពិតជាសប្បាយរីករាយជាមួយនឹងលទ្ធផល។ វាចេញមកក្រៅស្រោបនិងឆ្ងាញ់ដោយមានរន្ធខ្យល់ដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន។
ខ្ញុំបន្ថែមបរិមាណស្ករសតិចតួចដល់នំបុ័ងនេះប៉ុន្តែនោះគឺជាចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ វាអាចត្រូវបានផលិតជាមួយទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យជាតិស្ករឬគ្មានជាតិផ្អែមទាំងអស់។
បូកបន្ថែមទៀតវាជានំបុ័ងខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់បន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំត្រូវចំណាយពេលតិចជាង 5 នាទីដើម្បីវាស់ឬថ្លឹងនិងលាយហើយនំប៉័ងត្រូវបានដាក់និងដាក់នៅក្នុងនំប៉័ងក្នុងរយៈពេលតិចជាង 2 នាទី។ នេះជានំបុ័ងដែលអ្នកអាចធ្វើបានច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ជាមួយនឹងការខិតខំតិចតួច។
ប្រើវាសម្រាប់នំសាំងវិចឬនំបុ័ងដុតអាំងនំបុ័ងឬនំប៉័ងបារាំង។
ដៃសរុបទាន់ពេល : 7 ទៅ 10 នាទី
ការកើនឡើងនិងពេលដុតនំ : 5 1/2 ម៉ោង
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅម្សៅឬនំប៉័ងចំនួន 3 ពែង 15 អោន (425.3 ក្រាម) ( វិធីសាស្ត្រជ្រលក់និង លាប)
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (7.39 មីលីលីត្រ) ផ្សិតឬ "ការកើនឡើងលឿន"
- 1 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (6,16 មីលីលីត្រ) អំបិល kosher
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (9.86 ម៉ែត្រ) ស្ករ, ស្រេចចិត្ត
- 1 ពែង 1/2 ពែង (354 មីលីលីត្រ) សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់
នីតិវិធី
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយផ្សំម្សៅ, ផ្សិត, អំបិលនិងស្ករប្រសិនបើប្រើ។ ជាមួយនឹង whisk ឬស្លាបព្រា, លាយផងដែរ។
- កូរនៅក្នុងទឹកដោយស្លាបព្រាឈើឬដៃរហូតដល់ធាតុផ្សំចម្រុះនិងស្ងួតត្រូវបានសើម។
- គ្របដបចានរុំប្លាស្ទិចនិងដាក់ក្នុងកន្លែងព្រាងដោយឥតគិតថ្លៃរយៈពេល 4 ម៉ោង។
- ប៊ឺតមួយបន្ទះ 8 1/2 x 4 1/2 អ៊ីញនំប៉័ង។
- យកចានប្លាស្ទិចចេញពីចាននិងយកទៅដាក់លើផ្ទៃទឹកដែលល្អ។ ធុងសុីលីនធ្វើឱ្យផ្ទដីល្អឬើស់កដាសកដាសឬកាប់ឈើ។
- ដោយដៃរញ៉េរញ៉ៃដាក់ធ្មេញទៅជាចតុកោណដែលរដុបប្រហែល 8 1/2 ដោយ 12 អ៊ីញខណៈពេលដែលបន្ថែមបរិមាណម្សៅតិចតួចដើម្បីរក្សាវាពីការជាប់នឹងផ្ទៃ។ សូមព្យាយាមដើម្បីដោះស្រាយការ dough បានទន់ភ្លន់ដូច្នេះវានឹងមិនបំផ្លាញច្រើនពេក។ អ្នកចង់បានពពុះខ្យល់តិចតួចតាមរយៈនំបុ័ង។
- ដាក់ផ្នត់ត្រង់ ៗ លើគ្នាដើម្បីបង្កើតជារូបរាងនំបុ័ងរដុប។ ទម្លាក់ចូលទៅក្នុងចានរៀបចំ។ គ្របដណ្តប់រលុងដោយកន្សែងពោះគោស្អាតនិងមានទម្ងន់ស្រាលហើយដាក់ក្នុងកន្លែងព្រាងដោយឥតគិតថ្លៃរយៈពេល 1 ម៉ោងឬរហូតដល់វាមានទំហំប្រហែលជាទ្វេដង។
- កំដៅ oven ទៅ 425 F (218 C) ។
- ជាមួយនឹង sifter ឬ sieve ល្អសំណាញ់ - ធូលី loaf ជាមួយម្សៅបន្តិចបន្ថែមទៀត។
- ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីរហូតដល់ពណ៌ត្នោតងងឹត។ នំបុ័ងនឹងមានសំឡេងប្រហោងនៅពេលដែលបានចាក់។
- លាងសមា្អរពីច្កនហើយប្ចញនំបុ័ងដាក់លើរ្ខដើម្បីឱ្យជាក់ទាំងុងមុននឹងបាញ់ជាមួយកាំបិតមុតមុតឬកាំបិតអគ្គិសនី។
ប្រើនំបុ័ងសម្រាប់នំបុ័ងសម្រាប់នំសាំងវិច, នំបុ័ងអាំងបារាំង ឬបម្រើវាជាមួយស៊ុបឬចាន។
ចំណាំ: អ្នកអាច refrigerate dough មួយយប់បន្ទាប់ពីការកើនឡើងជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកនាំយកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅថ្ងៃដុតនំនិងបន្តជាមួយជំហាន # 4 ។
គន្លឹះអ្នកជំនាញ
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉័ងជាញឹកញាប់អ្នកប្រហែលជាត្រូវការធុងឡើងដែលអាចឱ្យអ្នកឃើញទ្វេដងនៃម្សៅដែលមានភាពត្រឹមត្រូវច្រើនជាង។ ខ្ញុំប្រើធុង Cambro នេះដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយនំបុ័ងនំបុ័ងជាច្រើន។
អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ
រូបមន្ត នំប៉័ងនំប៉័ងចំនួន 7 ដ៏អស្ចារ្យមាន ដូចជាប៊្លូលបឺរីនំប៉័ងស្រាបៀរធញ្ញជាតិយ៉ាលផាណូនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។
នំប៉័ងប៊េកឆេនជាមូលដ្ឋាននំបុ័ង ពិសេសពិសេសនេះគឺជាស៊ុតមានជីជាតិនិងក្រាស់និងនំប៉័ងប៊័រ។ ឬដុត នំបុ័ង brioche សម្រាប់នំសាំងវិច។