ឈីឆាំងប៊េរីលឬក្ដាកាវ៉ាឡានជាអាហារដែលធ្វើដោយនំប៉័ងឈ្ងុយឆាវ។ Kashkaval គឺជាឈីសដ៏ពេញនិយមពណ៌លឿងនិងពាក់កណ្តាលរឹងធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមដែលអាចមានរសជាតិហិរឬរសជាតិ។ វាអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារនិងរលាយហើយវាស្រដៀងទៅនឹង pecorino អ៊ីតាលីឬ kasseri ក្រិកប៉ុន្តែវាអាចមានរសជាតិខុសៗគ្នាដូចជាឈីប Provolone និងឈីសពណ៌ខៀវដែលគ្មានផ្សិត។
ប្រសិនបើមិនមានឈី Kashkaval អាចប្រើអ៊ីតាលី provolone ឬ fontina ឬ halloumi ពី Cyprus អាចត្រូវបានប្រើ។
ហាង Kashkaval Pane គឺជា អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅអ៊ឺរ៉ុបភាគខាងកើត សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនិងទន់ភ្លន់របស់វា។ វាក៏មានភាពពេញនិយមនៅក្នុងហាងស្រានិងក្លឹបផងដែរហើយវាស្រដៀងទៅនឹងប្រទេសឆេក Syr Smazeny លើកលែងតែការប្រែប្រួលប្រទេសឆេកត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ Edam, Gouda ឬឈីសស្វ៊ីស។
វិធីមួយទៀតដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងកាស្ហកវ៉ាលគឺនៅទីនេះ នៅអឺរ៉ុបខាងកើតឈីសសាំងដុត នំបុ័ង rye ងងឹត។ សូមអានបន្ថែមអំពីឈីសប៊្លុចនិងផលិតផលទឹកដោះគោខាងក្រោមបន្ទាប់ពីការណែនាំអំពីរូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន kashkaval (ឬ provolone, ពុម្ពអក្សរឬឈីសហារុមី)
- 2 ទៅ 3 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ (តាមតម្រូវការ)
- ស៊ុត 2 ទៅ 3 ពង (វាយដំ)
- 2 ទៅ 3 ពែង breadcrumbs (crumbs ស្រស់ឬ panko ឬអាហារម៉ាហ្សូ)
- Garnish: parsley រាបស្មើឬ lovage
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ប្រេង canola ទៅជម្រៅពី 2 ទៅ 3 អុិនឈ៍នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំល្មមធូលីនិងកម្តៅរហូតដល់វាឡើងដល់ 350 អង្សារ (ប្រើកំដៅជ័រប្រសិនបើអាច) ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ 1 គីឡូក្រាមឈី Kashkaval ចូលទៅក្នុងចំណិត 1/2-inch-slice ។ ចំណិតនំបុ័ងជាលើកដំបូងនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតវាយដំហើយទីបំផុតនៅក្នុងអាហារ crumbs នំបុ័ង panko ឬ matzo ។
- ឈីហ្វ្រ៊ីសនៅក្នុងបាច់, ងាកម្តង, រហូតដល់ពណ៌ត្នោតត្នោត។ បង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាសនិងបម្រើភ្លាម, garnished ជាមួយ parsley ឬ lovage ។
កំប៉ុងប៊ុលហ្គារីនិងផលិតផលទឹកដោះគោ
ឈីសប៊្លុលស៍ត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោពពែ។ បន្ថែមពីលើកាសាកា វាល់ ឈីសប៊ុលហ្គារីពេញនិយមរួមមាន:
ឈីន Brinza ប៊ុលហ្គារី: Brinza គឺជាឈីសដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារី។ វាគឺជាទឹកដោះគោទឹកដោះគោប្រៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងប៊ុយប៊ុន (sirene) ដែលអាចរីករាលដាលនៅពេលក្មេងនិងក្រៀមក្រំនៅពេលវាចាស់។ វាល្អនៅក្នុង salads ឬរលាយ។
ឈីហ្គោន Sirene ឬ Feta Cheese: ឈីសប៊ុកប៊ុន (sirene) គឺជាឈីសដែលមានពណ៌សដែលធ្វើពីចៀមឬគោទឹកដោះគោហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកដែលល្អជាងគ្លីហ្វា។ Sirene ត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់ត្រូយ៉ានៅភាគខាងត្បូងប្រទេសប៊ុលហ្គារី។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីហាង salata ទៅ banitza savory (សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់តំណភ្ជាប់ទៅរូបមន្តទាំងនេះ) ។
ឈីសលឿង: ទាំងនេះរួមបញ្ចូល Vitosha ធ្វើពីទឹកដោះគោ គុយទាវដែល ផលិតពីទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ Cleopatra ធ្វើពីទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោនិងផ្សិត កាឡីដែល ផលិតពីទឹកដោះគោនិងត្រូវបានជក់បារីដោយដើមឈើអុក។
ទឹកដោះគោប៊ុលហោរូលីត: ទឹកដោះគោយ៉ាអួរ៍ជារឿងព្រេងនិទានសម្រាប់ផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kiselo mliako (មានន័យថា "ទឹកដោះគោ sour") ទឹកដោះគោជូរនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបាក់តេរី Bulgaricum បាក់តេរីដែលដុះនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោកដែលនេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សមួយចំនួននិយាយថាវាគឺជាទឹកដោះគោយ៉ាអួល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ជនជាតិប៊ុលហ្គារីប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីស៊ុបទៅបង្អែមនិងផឹកវានៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលគេស្គាល់ថាជា បែរ៉ាន ។
អាហារបង្កាន់ដៃ Bulgarian ច្រើនទៀតដែលរួមបញ្ចូលឈីស
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 376 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 164 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 897 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 46 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 21 ក្រាម |