Shopska salata គឺជា salad ដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងតំបន់ Shopluk នៃប្រទេសប៊ុលហ្គារី។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានបង្កើតនៅទសវត្សឆ្នាំ 1960 ជាផ្នែកមួយនៃការជំរុញទេសចរណ៍ដោយគណបក្សសង្គមនិយមដើម្បីគូសបញ្ជាក់ពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។
សព្វថ្ងៃនេះវាជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមបណ្តាប្រទេសនៅតំបន់បាល់កង់នៃប្រទេសស៊ែប៊ីម៉ាសេដូននិងប្រទេសដទៃទៀតហើយត្រូវបានគេប្រកាសថាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសប៊ុលហ្គារី។
មានការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចពីគ្រួសារទៅគ្រួសារប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បន្លែស្រស់នេះដែលត្រូវបានបម្រើពេញមួយឆ្នាំគឺមានដូចប៉េងប៉ោះត្រសក់កណ្ដឹងម្ទេសខ្ទឹមក្រហមក្រឡុកស្រានិងឈី feta ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាឈីសឺ នឺ នៅក្នុង ប៊ុលហ្គារី។
ដោយសារដើមអូលីវមិនសូវសំបូរទៅដោយប៊ុលហ្គារីដូចដែលវានៅកន្លែងដទៃទៀតនោះប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការស្លៀកពាក់ចម្អិនអាហារនិងស្លាស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ប៉េងប៉ោះ, chopped
- ត្រសក់ធំ 1 មិនដោះនិងលាយ
- ម្ទេសបៃតងឬបៃតង 4 កំប៉ុងឬឆៅឆៅ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- 2 tablespoons chopped parsley ស្រស់
- 1/2 ពែងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1/4 ពែងទឹកក្រូចក្រហម
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ពែងឈីលៀនប៊ឺរីនឈីសឬ
- ឈី feta , រលំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានធំដាក់ប៉េងប៉ោះត្រសក់ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិង parsley និង toss ។
- ដាក់ប្រេង, ទឹកខ្មេះ, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅក្នុងពាងវីស។ គម្របនិងអ្រងួនរហូតដល់លាយល្អ។
- ថូលស្លៀកពាក់ជាមួយបន្លែក្លាយទៅជាចានគោមហើយត្រជាក់រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ កំពូលជាមួយឈីសដែលបាក់ស្រុតនិងចំណែកនៅលើចានញាក់។
- បម្រើជាមួយនំបុ័ងចិត្តនិងកែវរ៉ាកា។
ឯកទេសប៊្រុគ្លីសជាច្រើនទៀត
- ត្រីផ្សំចំណីអាហាររូបមន្ត : ការរីករាលដាលគ្មានចំណីឬដុតនំប៉័ងនៅប៊ុលហ្គារីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ roe ត្រីប្រេង sunflower ឬប្រេងអូលីវនិងទឹក lemon ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា taramosalata ។
- រូបមន្តនំ បន្លែឆ្អិន: ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយកាហ្វេកាសាកាវ៉ាលដ៏ល្បីរបស់ប៊ុលហ្គារីដែលជាឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀមមួយដែលត្រូវបានគេនំប៉័ងនិងចៀនរហូតទាល់តែឈីសមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- ដំឡូងបារាំងបន្លែ ឈីស : នៅក្នុងរូបមន្តនេះឈី feta ប៊ុលហ្គារីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសឺ រ៉ែ នត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ dough filo និងដុតនំរហូតដល់ crispy ។ ពួកវាត្រូវបានគេបំរើតាមបែបប្រពៃណីជាកំដៅជាលើកដំបូងឬនៅក្នុង meze (appetizer) រីករាលដាល។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេបរិភោគជាប្រភេទអាហារចម្បងអាហារសម្រន់និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវផងដែរ។ នៅពេលដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែប៉ោមផ្អែមល្ពៅឬបង្អែមដទៃទៀតពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគជាបង្អែម។
- Stuffed ស្ពរូបមន្ត : វិលស្ពគឺជាការពេញនិយមនៅទូទាំងក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៅអឺរ៉ុបខាងកើត។ នៅប្រទេសប៊ុលហ្គារីពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា សូម៉ារី ហើយជាទូទៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានសាច់ជ្រូកអង្ករនិងបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោយីហោ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 253 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 21 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 11 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 252 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |