ផ្កាឈីស (韭菜花) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្កាឈីសថៃផ្កាឈីសឈីសឬផ្កាផ្កាឈីស។ បន្លែនេះមានក្លិនខ្លាំងហើយមនុស្សខ្លះគិតថាវាពិតជាក្លិនស្អុយ។ ទោះបីជាវាពិតជាមានក្លិនក៏ដោយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងចាន។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅចិនតៃវ៉ាន់ថៃនិងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីដទៃទៀត។
នៅក្នុងម្ហូបចិនមនុស្សដែលធ្វើឱ្យចម្អិនម្ហូបផ្សេងគ្នានិងឆ្ងាញ់គ្រប់ប្រភេទជាមួយបន្លែនេះ។ នៅពេលខ្ញុំនៅក្មេងខ្ញុំបានធ្វើដំណើរជុំវិញប្រទេសចិនជាមួយឪពុកម្ដាយខ្ញុំ។ យើងបានជិះរថភ្លើងពី Xian ទៅ Guangzhou ហើយនៅលើរថភ្លើងមេចុងភៅបានចម្អិនម្ហូបនេះហើយធ្វើឱ្យអ្នកដំណើរទាំងអស់នៅលើរថភ្លើងហូរចេញពីក្លិននៃម្ហូបនេះ។
ខ្ញុំញុំសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់មាន់និងសណ្តែកកំប៉ុងប៉ុន្តែវាជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចកែតម្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានបន្លែឬស្វា។ អ្នកអាចប្រើសណ្តែកកំប៉ុងនិងផ្កាឈីសប៉ុន្តែទុកវាចោលហើយវានៅតែរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗទៀតដូចជា សណ្តែកសណ្តែកម៉េង ញ៉ាំនិងម្ទេសពណ៌ផ្សេងៗដើម្បីអមម្ហូបនេះ។ នេះគឺអាស្រ័យលើអ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផ្កា chive?
- កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្កាឈីវនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដ៏វែង 3cm ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្កាឈីល្លីអាចមានរូបរាងស្អាតនិងមានភាពរឹងមាំក្នុងទាំងរូបរាងនិងរសជាតិ។
- លាងសម្អាតវាដោយប្រើទឹកត្រជាក់។ ខ្ញុំនឹងត្រាំវានៅក្នុងទឹកសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់មកវារួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។
ដោយសារតែនេះគឺជាម្ហូបកូរ - fry, ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកមើលអត្ថបទមួយដែលខ្ញុំបានសរសេរសម្រាប់ about.com " ព័ត៌មានជំនួយ ទឹកជ្រលក់ ចិន ", ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនបានស្គាល់ផងដែរជាមួយវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ។
ម្ហូបនេះគឺជាអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យឬ«រូបមន្តសង្គ្រោះជីវិតសម្រាប់ម្តាយដែលកំពុងធ្វើការ»ខណៈដែលម្ហូបនេះត្រូវបានផ្ទុកដោយអាហារបំប៉នវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើហើយវារហ័សក្នុងការធ្វើផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបលើសាច់គោនៅថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺចំអិនស្រូវអង្ករលាងចាននិងកាត់ចម្អិន។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទីហើយវាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ !!
សម្រាប់រដូវកាលនេះ, ខ្ញុំនឹងមិនដាក់បន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ហេតុផលគឺទឹកជ្រលក់ទឹកស៊ុបម៉ាស្សាទឹកជ្រលក់និងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងមានគ្រប់គ្រាន់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវពិតជាមានជាតិប្រៃណាស់ហេតុដូច្នេះមិនចាំបាច់ត្រូវការដំឡូងបន្ថែមទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាភ្លក្សកាន់តែខ្លាំងតាមគ្រប់មធ្យោបាយបន្ថែមទៅតាមរដូវ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 280g / 10 អោនសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ (julienne)
- 140g / 5 អោន chive ផ្កាឈីស (sliced ចូលទៅ 3 ប្រវែងសង់ទីម៉ែត្រ)
- 180 ក្រាម / 6 3/8 អោនសណ្តែក curd
- 1 មីលី (គ្រាប់ពូជដែលបានយកចេញនិងកាត់ល្អ)
- 1 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស (minced)
- សម្រាប់សាច់គោ Marinade:
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1/2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1/2 ស្លាបព្រាស្ករសដឺរារ៉ារ៉ា (ឬស្ករក្រឡុក)
- 1/2 ស្លាបព្រាម្សៅដំឡូង (ឬម្សៅពោត)
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករ (ឬស្រាអង្ករសៅស៊ីង )
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកជ្រលក់ 1 ស្លាបព្រា (Doubanjiang)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- Marinade សាច់គោយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។
- កំដៅឡើងប្រេង 1-2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកសក់ហើយកូរខ្ទឹមនិងខ្ទឹមជាលើកដំបូងរហូតដល់ក្លិនប្រៃចេញមក។
- បញ្ចូលទឹកជ្រលក់សណ្តែកក្នុងចំបក់ហើយកូរឱ្យឆ្អែតរយះពេល 20 វិនាទី។
- បន្ថែមសាច់គោទៅក្នុងជំហានទី 3 ហើយកូរឱ្យឆ្អិនម្តង 30 វិនាទី។
- បន្ថែមផ្កាឈីវឈីឆីហើយដាំឆ្អិនរយៈពេល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែក។
- ប្រសិនបើវាស្ងួតពេកអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចរួចពិនិត្យមើលជ័រនិងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ពេលត្រៀមលក្ខណៈ: 10 នាទី
ពេលចំអិន: 5 នាទី
ពេលវេលា Marinade: 15 នាទី
មានបម្រើ 4 នាក់
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 263 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 63 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 821 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 26 ក្រាម |