ស៊ូស៊ីប្រហែលជាអាហារជប៉ុនដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ Sushi ដ៏ល្បីបំផុតគឺជា sushi រាងពងក្រពើដែលត្រូវបានគេហៅថា nigiri-zushi ដែលមានន័យថា sushi ដោយដៃ។ Nigiri-zushi អាចត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងដំណាំផ្សេងៗហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី។ មេចុងភៅស៊ូស៊ីនៅប្រទេសជប៉ុនបានឆ្លងកាត់ការហ្វឹកហ្វឺនយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីរៀនធ្វើនំនីជីរីហ្សូស៊ី។
Nigiri-zushi ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងត្រីឆៅនៅលើអង្កត់ផ្ចិតមួយដែលបង្រួមអង្ករ។
Nigiri ជាទូទៅត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាគូដោយមានពពួក wasabi តិចតួចរវាងអង្ករនិងត្រីហើយជួនកាលមានបន្ទះ ធារាសាស្ត្រ តូចមួយផងដែរ។
សារៈសំខាន់នៃស្រូវ
នៅពេលដែលរសជាតិនៃ អាហារស៊ូស៊ី អាស្រ័យទៅលើស្រូវដែលត្រូវបានចម្អិនវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សក្លាយទៅជាទុកស៊ូស៊ិចជាទៀងទាត់ពីព្រោះរសជាតិនៃ អង្ករស៊ូស៊ី សមស្របនឹងពួកគេ។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការធ្វើអង្ករស៊ូស៊ី:
- បន្ថែមល្បាយទឹកក្រឡុកទៅ អង្ករ នៅពេលអង្ករនៅក្តៅ។
- ស្រូបយកអង្ករឱ្យបានរហ័សដោយប្រើកង្ហារដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជាភ្លឺរលោង។
- ប្រើម្សៅអង្ករដើម្បីលាយអង្ករដោយប្រើចលនាកាត់និងរាបស្មើដូច្នេះអ្នកមិនកំទេចគ្រាប់ស្រូវ។
មានប្រភេទណាហ្គីរីហ្សូស៊ីដែលត្រូវបានគេហៅថា gunkan-maki ដែលជាស្រទាប់អង្ករដែលមានរុំព័ទ្ធទៅដោយរនាំងរបស់ nori និងមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាអ៊ុយរី (អណ្តើរសមុទ្រ) និង ikura (ត្រីសាឡី) ។ ហ្គេនមែនមានន័យថាការប្រយុទ្ធគ្នានៅក្នុងភាសាជប៉ុន។ ដើម្បីបង្កើតអង្ករ gunkan-maki, ធ្វើឱ្យអង្ករចូលទៅក្នុងរាងពងក្រពើនិងគ្របដណ្តប់លើចំហៀងដោយមានបន្ទះសរីរាង្គធ្មេញមួយ។
បន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំពូល។
ដើម្បីញ៉ាំនីជីរីហ្សូស៊ីសម្អាតដៃរបស់អ្នកនៅពេលដំបូងហើយយកម្រេចរបស់អ្នកមកជាមួយនិងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកជ្រលក់ម្រាមដៃទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីញ៉ាំ។ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យជ្រលក់ស្រូវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ច្រើនពេក។
ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ Nigiri
ម៉ាគីហ្សូស៊ីមានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងខ្ទិះត្រីនិងបន្លែដែលដាក់នៅក្នុងអង្ករនិងរមូរនៅខាងក្នុង nori ដើម្បីបង្កើតស៊ីឡាំងវែង។
ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេកាត់បន្ថយជា 6-8 បំណែក។
ការរកឃើញជាទូទៅមួយទៀតនៅក្នុងគ្រួសារម៉ាគីគឺទ្រីកាគីដែលមានន័យថា "រមៀលដៃ" (ពាក្យដែលគេប្រើជាញឹកញាប់) ។ សីម៉ាគីជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងកោណ nori ដែលផ្ទុកត្រីអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនៅខាងក្នុង។
ហើយបន្ទាប់មកក៏មានអ៊ុយរ៉ាមី៉ាដែលជារមៀល«ខាងក្នុង»ជាមួយត្រីនៅកណ្តាលនោះបន្ទាប់មក nori ហើយទីបំផុតអង្ករ sushi ជាស្រទាប់ខាងក្រៅ។ ទាំងនេះគឺដូចជាម៉ាក់ធម្មតាដែលបានបង្កើតជាស៊ីឡាំងវែងបន្ទាប់មកកាត់តាម។
Inari-zushi ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងថង់តៅហ៊ូឆាហើយជាទូទៅគ្មានត្រីទេមានតែអង្ករស៊ូស៊ុយប៉ុណ្ណោះ។
Chirashi-zushi គឺគ្រាន់តែជាអង្ករ sushi ជាមួយត្រីនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលលាយបញ្ចូលគ្នា។
ហ្ស៊ីស៊ីឬស៊ូស៊ី
ពាក្យស៊ូស៊ីនៅពេលដែលបានផ្តល់បុព្វបទត្រូវឆ្លងកាត់ការប្រែប្រួលព្យញ្ជនៈដើម្បីក្លាយទៅជា zushi ដែលអ្នកអាចមើលគ្រាន់តែជាវិធីផ្សេងគ្នានៃការបញ្ចេញសម្លេង។ ការផ្លាស់ប្តូរព្យញ្ជនៈកើតឡើងនៅក្នុងភាសាជាច្រើន។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុនបាតុភូតពិសេសនេះត្រូវបានគេហៅថាការបកស្រាយ។