ម្ហូបមួយដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីនិងបានរកឃើញផ្លូវឆ្លងកាត់ព្រំដែនត្រូវបានប្រទេសម៉ាឡេស៊ីយកធ្វើជាម្ហូបអាហារដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយ។
Rendang ត្រូវបានហត់នឿយសាច់ឆៅដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោដូងនិងគ្រឿងទេស។ រដូវត្រូវបានអនុវត្តនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា - ជាលើកដំបូងក្នុងអំឡុងពេលហែលទឹកនិងច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចំនួនគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើជាច្រើនដែលម្ហូបចម្អិនមានរសជាតិស្មុគស្មាញសម្បូរបែបដែលមានរសជាតិហឹរភេននិងផ្អែមទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។
Rendang អាចត្រូវបានចម្អិនជា stew ប៉ុន្តែការត្រលប់ទៅជាប្រពៃណីជាងមុនត្រូវបានចម្អិនហួសពីដំណាក់កាលស្តើងដែលជាកន្លែងសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងផ្លែឈើស្រស់បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោដូងត្រូវបានស្រូបយក។ ខ្ញុំមិនដែលចំអិនស្ងួតទេព្រោះគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់។
រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ការលាងសមាតសើម។ គ្រឿងទេសភាគច្រើនបំផុតគឺមាននៅតាមហាងលក់អាស៊ីរួមទាំងកាកសំណល់ក្ងាននិងអម្ពិល។ ប្រសិនបើមិនមានរមៀតស្រស់ទេជំនួសឱ្យម្សៅរមៀតមួយស្លាបព្រា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់ពូជ coriander
- 1 tablespoon peppercorns ខ្មៅ
- 1 ស្លាបព្រា
- កកកុញកកស្ទះ
- 1 ខ្ទឹមទាំងមូលវាយធ្វើបាបនិងកោស
- 6 ស្លាបព្រៃភ្នែកបក្សី, chopped ប្រហែល
- 12 សាប៊ូដែលត្រូវបានបែកខ្ទេច
- បំណែកនៃ
- រមៀត ប្រហែលមួយគូបអ៊ីញ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី nutmeg
- 1-1 / 2 គីឡូ។ នៃសាច់គោ stewing, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 3 អ៊ីញ
- 1 ពែង
- ស្រស់ដូងដឹងគុណ ឬ
- 1/2 ពែងដូងដែលមានរសជាតិផ្អែម
- ប្រេងឆាបន្លែ 4 ស្លាបព្រា
- 1 គំនិត, chopped
- 3 stalks
- lemongrass (ផ្នែកពណ៌សតែប៉ុណ្ណោះ), ជាំ
- 2 ដំបង
- 1 ស្លឹក kaffir lime
- 5 ទៅ 6 ពែង
- ខ្ទិះដូង
- កាកសំណល់ចំណិត 2 ស្លាបព្រា
- 2 tablespoons នៃការដឹងគុណ
- ស្ករត្នោត
- ទឹកត្រី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិឆៅនិងម្រេចខ្មៅនៅក្នុងខ្ទះគ្មានខ្លាញ់រហូតដល់ក្រអូប។
- ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិពាងកំប៉ុងខ្ទឹមសខ្ទិក្រឹកខ្ទិះរមៀតស៊ីណុងនិងចន្ទ្រងីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬចំណីអាហារ។ ដំណើរការដើម្បីធ្វើឱ្យការបិទភ្ជាប់ក្រាស់។ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃទឹកដើម្បីជួយឱ្យម៉ូតូដំណើរការ។
- ដាក់សាច់គោនៅក្នុងចានរាក់មួយ។ Pour នៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ Spice នេះ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីធានាថាបំណែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយការបិទភ្ជាប់គ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ចាននិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
- ដុសធ្មេញដូងដឹងគុណ (អេតចាយ) នៅក្នុងដបគ្មានប្រេងរហូតដល់ស្រាល។ ទុកមួយឡែក។
- កំដៅប្រេងចម្អិនក្នុងចានឬកំប៉ុងជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ ជីកខ្ទឹមបារាំងស្លឹកក្រៀមឈើក្រែនូននិងស្លឹកក្រូច។ បន្ថែមសាច់គោជាមួយ marinade និងចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់ល្បាយមើលទៅស្ងួត។
- Pour នៅក្នុងទឹកដោះគោដូងខ្ទឹមបារាំងស្ករត្នោតនិងទឹកត្រី 2 ស្លាបព្រា។ កូរ។ នាំយកទៅរំពុះសុភាពរាប, បន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់និងយឺតចំអិនសាច់គោរយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងឬរហូតដល់ការដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន thickened និងការកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកូរនិងកោសផ្នែកខាងក្រោមនៃជ័រម្តងម្កាលដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រឿងទេសមិនជាប់នឹងបាត។
វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការភ្លក្សរសជាតិរាល់ពេលម្តងម្កាលនិងកែតម្រូវរដូវបើចាំបាច់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 768 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 68 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 52 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 6 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 247 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 42 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |