កំពុងរកមើលរូបមន្ត risotto ផ្សិតបន្លែបុរាណដែលមានជម្រៅនៃរសជាតិដែលមានតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃផ្សិតស្រស់និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃប្រេង truffle អាចផ្តល់? ម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេកាត់ចោលទៅជាម្ហូបមួយចំហៀងធ្វើឱ្យចូលចិត្តបន្លែដ៏ល្អពេញទៅដោយរសជាតិ។
រូបមន្តបន្លែនេះមិនប្រើជំនួសទេវាហៅថាទឹកដោះគោប៊ឺសស្រាសនិងឈីស។ គ្មានអ្វីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងគ្មានអ្វីដែលមិនបន្ថែមជាតិតោននៃរសជាតិទេ! ដូច្នេះខណៈពេលដែលរូបមន្ត risotto ផ្សិតពិសេសនេះប្រហែលជាមិនមែនជាជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនិងទាបបំផុតនៅទីនោះវាធ្វើឱ្យអាហារដែលស្កប់ស្កល់ដែលនឹងឱ្យអ្នកលែបហ្វឹកហាត់របស់អ្នក។
ប្រសិនបើវាជាជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលអ្នកមានពីក្រោយអ្នកប្រហែលជាចង់សាកល្បង រូបមន្តរីអាតតូរី ដែលត្រូវបាន លាយ ដោយព្រះអាទិត្យស្ងួត ដែលសុទ្ធតែគ្មានទឹកដោះគោគ្មានវីតាមីននិងកូឡេស្តេរ៉ុលឬ វីតាមីននេះ។ ម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណ។
សូមមើលផងដែរ: 8 រូបមន្ត Risotto រ៉ាម៉ាដ៏អស្ចារ្យ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 - 6 ពែងទំពាំងបាយជូរបន្លែក្តៅ
- butter 2 tbsp
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- 2 - 3 សាប៊ូ (កាត់តូច)
- 1 ពែងផ្សិត porcini (ឬផ្សិតផ្សេងទៀត, sliced)
- អង្ករ 2 កំប៉ុង
- 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- 1/3 ពែងទឹកដោះទាំងមូល (ឬក្រែមធ្ងន់)
- 1 កំប៉ុងស្រស់ Parmesan ឈីស (ឈីរ៉ូណូអាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ)
- អំបិលផ្សិតសមុទ្រ (ឬអំបិល kosher ដើម្បីរសជាតិ)
- ហុចម្រេចដីស្រស់ម្រេចខ្មៅ (ដើម្បីរសជាតិ)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ពែង parsley ស្រស់ (chopped, សម្រាប់ garnish)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំបូងត្រូវចាប់ផ្តើមកំដៅទំពាំងបាយជូរបន្លែរបស់អ្នកនៅក្នុងចង្ក្រានបាយដូច្នេះវានឹងល្អហើយក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន) នៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើវា។ នេះជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនជាទូទៅនៃការតុបតែងបែបបុរាណ។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយរលាយប៊ឺនៅលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសនិងកិនខ្ទឹមបារាំងកំដៅក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 1 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករនិងផ្សិតដែលជំរុញឱ្យចំអិននិងកន្សែងរាបស្មើ។ អនុញ្ញាតឱ្យកម្តៅហើយកូរឱ្យញឹកញាប់ប្រហែលពីរនាទី។
- បន្ថែមស្រាពណ៌សនិងកម្តៅសម្រាប់រយៈពេលមួយឬពីរនាទីទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពែងទំពាំងបាយជូរមួយពែងមួយពែងដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករមិនឆេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យយឺត ៗ រកឃើញ។ ពេលដែលរាវត្រូវបានស្រូបបញ្ចូលបន្ថែមពែងបន្លែបន្លទៀតធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកដោយអង្ករ។
- ទីបំផុតបន្ថែមទឹកដោះគោទាំងមូលឬក្រែមធ្ងន់ហើយចំអិនរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបរបស់អ្នកគួរតែមានប្រហែល 25-30 នាទី។
- កូរឱ្យរហ័សឈីសស្រស់និងបិទកំដៅ។ កូរឱ្យឈីសហើយបន្ថែមប្រេង truffle ។ កូរហើយស្រូបក្លិនអាហារដ៏អស្ចារ្យ។ តើវាមានក្លិនល្អទេ?
- រដូវកាលផ្សិតរបស់អ្នកផ្សំជាមួយអំបិលអំបិលឬអំបិលកូសឺរនិងម្រេចខ្មៅអំបិលស្រស់ៗ (ទៅងាយស្រួលលើអំបិលនិងម្រេច - អ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យប្រេង truffle ហួសចំណីទេ!) ដើម្បីភ្លក់និងលាយវាជាមួយ ចំនួនតូចនៃ parsley chopped ស្រស់ប្រសិនបើអ្នកចង់។
ដូច Risotto? ធ្លាប់គិតពីការសាកល្បងវាសម្រាប់បង្អែម? ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបសូកូឡាឆ្ងាញ់ពិសី risotto សម្រាប់អ្វីមួយខុសគ្នាតិចតួចនិងមិនបានរំពឹងទុក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 454 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 37 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,103 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 64 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |