01 នៃ 09
សាច់មាន់អាំងសាច់អាំងសាច់អាំងនៅអាំងធ្យូង - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
សាច់មាន់ឆ្អិនសាច់អាំងនំភីហ្សា។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc សាច់មាន់គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលអត់ឱនបំផុតដែលអ្នកអាចចំអិនបាន។ វាមិនអាចត្រូវបាន overcooked ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែង។ នេះធ្វើឱ្យសាច់មាន់មួយក្នុងចំណោមរបស់ងាយស្រួលបំផុតដើម្បីជក់បារីនិងធាតុល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរៀនពីការជក់បារី។ សាច់មាន់ត្រូវបានទាញយកជាសាច់ជ្រូកដែលងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សហើយវាថែមទាំងអាចក្លាយជា Kosher ផងដែរ។ អ្វីដែលវាត្រូវការគឺពេលវេលាត្រជាក់ខ្លាំងនៅក្នុងបរិយាកាសផ្សំដើម្បីទទួលបានភាពល្អឥតខ្ចោះ។ បន្ទាប់មកទាញដោយដៃចូលទៅក្នុងគំនរសាច់ឆ្ងាញ់វាជាសាច់ដ៏ល្អសម្រាប់នំសាំងវិចហើយមានច្រើនទៀត។ តាមពិតទៅលទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់ហើយវាអាចធ្វើបានទាំងអស់ក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោងលើធ្យូង។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:
- មាន់មាន់ប្រហែល 5 ទៅ 6 ផោន
- ធ្យូងដុត
- ធ្យូង
- កំណាត់ហាមជក់
- បសុបក្សីបសុបក្សី ល្អ
- ជក់បសុបក្សី ល្អ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ល្អ
- 2 នំអាលុយមីញ៉ូម
- ស្រោមដៃអាហារដែលមានអ៊ីសូឡង់
- ទែម៉ូម៉ែត្រអាហារដែលអាចជឿទុកចិត្តបាន
- ទឹក
ដុតធ្យូងបានមកនៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយនៃរាងនិងទំហំ។ សម្រាប់ដំណើរការនេះអ្នកត្រូវការធ្យូងធ្យូងដែលមានទំហំពេញលេញ។ ដោយសារតែវិធីសាស្រ្តទាំងមូលតម្រូវឱ្យមានការ ដុតដោយប្រយោល តំបន់ចម្អិនអាហារនឹងមិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៃទំហំទំនេរនៃការដុតនោះទេ។ អាលុយមីញ៉ូមអាលុយមីញ៉ូមពីរដែលត្រូវការដើម្បីជក់បារីនេះគួរយកវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៃចំនួនពាក់កណ្តាលកន្លែងចម្អិនអាហារ។ ពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែមិនមានច្រើនទៀត។
វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 8 ទៅ 10 ម៉ោងដើម្បីចាប់ផ្តើមប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពេលវេលានោះគឺពេលវេលានៃសាច់មាន់ដែលជាជម្រើស។
02 នៃ 09
សាច់មាន់អាំងសាច់អាំងសាច់អាំងដុតអាំង - ចង្ក្រានសាច់មាន់
សាច់មាន់អាំងសាច់ប៊ីប៊ីឃ្យូង។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc ខ្ញុំតែងតែផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមការចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់មាន់ជាមួយសាច់ ជ្រូកបសុបក្សី ល្អ។ ការបំបាត់ការឈឺចាប់បន្ថែមសំណើមនិងជួយទប់ស្កាត់មិនឱ្យសាច់មាន់ស្ងួតជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលចំអិនអាហារ។ ដើម្បីទទួលទានសាច់មាន់ទាំងមូលអ្នកនឹងត្រូវការ
- ចានប្លាស្ទិចធំមួយដែលនឹងដាក់សាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយនឹងបន្ទប់ទំនេរ
- អំបិល 1/4 ពែង
- 1/4 ពែងស្ករ
- 4 ពែងទឹក
- ឱសថនិងគ្រឿងទេសដូចដែលអ្នកចង់បាន
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាអំបិលនិងស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។ បរិមាណទឹកអំបិលអាចនឹងកើនឡើងទ្វេដង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់មាន់ត្រូវបានលិចទាំងស្រុងនៅក្នុង brine នេះ។ សាច់មាន់ brine រយៈពេល 4 ទៅ 6 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីបាន 4 ទៅ 6 ម៉ោងបានយកសាច់មាន់ពី brine និងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រឡោះស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
03 នៃ 09
ជូតគ្រឿងទេស
Claire Cohen ដោយមានសាច់មាន់អំបិលលាងសម្អាតនិងស្ងួតហ្នឹងវាជាពេលវេលាដើម្បីអនុវត្តការ ជូតគ្រឿងទេស ។ នេះអាចជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថនិងគ្រឿងទេសណាមួយប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងបានដុតសាច់មាន់រួចហើយវាមានជាតិអំបិលរួចទៅហើយដូច្នេះត្រូវជៀសវាងការជូតដោយអំបិលបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកបានរំលងជំហានប្រូមីនចូរប្រើជូតដែលមានអំបិល។
ការដាក់គ្រឿងទេសលើស្បែកមាន់មិនធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបក្សីជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានគេកាត់ចោលហើយស្បែកបោះចោល។ ចំពោះហេតុផលនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យជ័រនៅក្រោមស្បែកនិងនៅក្នុងប្រហោងក្នុងខ្លួន។ ស្បែកនៅលើសាច់ដុំអាចត្រូវបានដកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងការជូតបានធ្វើការនៅក្រោមវាសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពអតិបរមា។
ជាមួយនឹងសាច់មាន់ដែលគ្របដណ្តប់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងជូតនោះគ្របវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលយើងទទួលបានការដុត។
04 នៃ 09
កំពុងរៀបចំដុត
ការជក់បារីលើការរៀបចំដុតធ្យូង។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc ការដុតធ្យូងល្មមអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការជក់បារី។ ល្បិចនេះគឺដើម្បីបំបែកភ្លើងចេញពីអាហារ។ ដើម្បីធ្វើធ្យូងធ្យូងនេះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលធ្យូងថ្មដឹងគុណជាមួយស្រទាប់ពីរនៃការដុត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបំភាយធ្យូងជាមួយនឹងបំពង់ផ្សែងធ្យូង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចេញធ្យូងបន្ថែមនៅខាងក្រៅដុតបើចាំបាច់។
ដាក់កំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូមនៅលើធ្យូងថ្មសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅជាប់នឹងធ្យូងដែលកំពុងឆេះប៉ុន្តែមិនមែនលើធ្យូងថ្មទេ។ នេះគឺជាដបទឹកដែលជួយរក្សាអំបិលដុតនិងជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ចេញពីភ្លើងរហូតធ្វើអោយមានការផ្ទុះ។ បន្ថែមកំណាត់ឈើឈើទៅរកធ្យូងថ្មដែលរាលដាលនៅជុំវិញរាបស្មើ។ ខ្ញុំចូលចិត្ត កំណាត់ឈើធំ ៗ ។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវការសើមវាទេ។ ឥឡូវនេះជំនួសការចម្អិនអាហារសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងដាក់អាលុយមីញ៉ូមអាលុយមីញ៉ូមទីពីរដោយផ្ទាល់លើភ្លើង បំពេញចាននោះជាមួយទឹកនិងដាក់គំរបនៅលើដុត។ លៃតម្រូវរន្ធនៅលើដុតដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហាភាពនៅជុំវិញ 250 ទៅ 275 ដឺក្រេ F / 120 ទៅ 135 អង្សារ។
នៅពេលដុតគឺរហូតដល់សីតុណ្ហភាពវាជាពេលវេលាដើម្បីដាក់សាច់មាន់នៅលើដុត។
05 នៃ 09
ការជក់បារី
សាច់មាន់ BBQ ត្រូវបានដាក់លើធ្យូងអាំង។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc នៅពេលដែលដុតត្រូវបានឡើងមកសីតុណ្ហភាពយកសាច់មាន់ចេញពីទូទឹកកក។ នៅពេលដែលដុតរួចរាល់សូមដាក់សាច់មាន់ដោយផ្ទាល់លើចានរអិល។ ខ្ញុំដាក់ដុំសាច់សុដន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃពេលចំអិន។ វានឹងចំអិនមិនស្មើគ្នាប្រសិនបើទុកនៅក្នុងទីតាំងតែមួយប៉ុន្តែយើងនឹងទទួលបានវាក្នុងមួយនាទី។
ដាក់គម្របដុតនិងទុកសាច់មាន់ពី 1 ម៉ោងទៅ 90 នាទី។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាភ្នែកលើដុតដើម្បីធានាថាភ្លើងនៅតែឆេះហើយថាសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សានៅចន្លោះពី 250 ទៅ 275 ដឺក្រេ / 120 ទៅ 135 អង្សារ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺប្រហែល 3 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃសាច់មាន់។
06 នៃ 09
បន្ត Cook
ចាប់សាច់មាន់ BBQ ងាក។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc បនាប់ពីហល 90 នាទីវាជាពលវលាដលវិលមុខនិងបើកសាច់មាន់។ ចាប់តាំងពីអ្នកជក់បារីបណ្តោះអាសន្នរបស់យើងនឹងមិនចម្អិនរាបស្មើនោះទេវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើវានៅពាក់កណ្តាលផ្លូវពេលចម្អិន។ ខ្ញុំញីសាច់មាន់ធ្លាក់ចុះហើយដាក់ចំហៀងដែលនៅឆ្ងាយពីភ្លើងជិតភ្លើង។ នេះគួរផ្តល់ឱ្យយើងនូវសាច់មាន់ឆ្អិនម្តងម្កាលនៅពេលយើងទៅដល់ទីបញ្ចប់។
នេះក៏ជាពេលវេលាដើម្បីពិនិត្យមើលភ្លើងដើម្បីធានាថាមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ត។ អ្នកក៏អាចត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅខ្ទះទឹកនៅលើជញ្ជាំងនិងកំណាត់ឈើដើម្បីដុតផ្សែង។ ផ្សែងត្រូវបានស្រូបយកបានល្អនៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារដូច្នេះវាមិនសំខាន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលទី 2 ទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិផ្សែងដ៏ខ្លាំងអ្នកនឹងចង់បន្តផលិតផ្សែង។
07 នៃ 09
ការបញ្ចប់ Cook បាន
សាច់មាន់អាំងសាច់អាំងបានបញ្ចប់។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc នៅពេលដែលសាច់មាន់នៅជិតត្រូវបានបញ្ចប់វាដល់ពេលដែលចាប់ផ្តើមពិនិត្យសីតុណ្ហភាព។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់គួរអោយទុកចិត្ត។ ខ្ញុំចូលចិត្ត ម៉ូទ័រឌីជីថលឌីជីថល ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដើម្បីធ្វើបែបនេះ។ សូមពិនិត្យចំណុចកណ្តាលនៃសុដន់នីមួយៗនិងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃភ្លៅនីមួយៗ។ ដោយសារយើងមិនអាចជឿជាក់ថាសាច់មាន់របស់យើងនឹងចម្អិនរាបស្មើវាជាការសំខាន់ណាស់ដើម្បីធ្វើតេស្តផ្នែកនីមួយៗ។ ប្រសិនបើផ្នែកដែលនៅឆ្ងាយពីភ្លើងមានសីតុណ្ហភាពទាបអ្នកប្រហែលជាចង់បង្វែរសាច់មាន់ម្តងទៀត។ រកមើលសីតុណ្ហភាពប្រហែល 185 ដឺក្រេ / 85 អង្សាសេ។ សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 165 អង្សាសេ / 75 ដឺក្រេប៉ុន្តែវាល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់មាន់ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកាប់។ ជាទូទៅប្រភេទសាច់អាំងទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនដើម្បីបង្កើនភាពទន់ភ្លន់។
នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនរួចយកវាចេញពីធ្យូងធ្យូងទៅជាបន្ទះឈើស្អាតឬបន្ទះចានធំ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករយៈពេល 15 នាទី។ ជាមួយសាច់មាន់ចេញពីអាំងដុតបិទវាំងននទាំងអស់និងឱ្យភ្លើងឆេះ។
08 នៃ 09
ការទាញនិងការសន្សំ
ទាញសាច់មាន់ BBQ shredded ។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc បន្ទាប់ពីសាច់មាន់មានរយៈពេល 15 នាទីដើម្បីសម្រាកវាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមកាត់សាច់។ នេះត្រូវបានគេធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងស្រោមដៃអាហារដែលមានអ៊ីសូឡង់ដូច្នេះសាច់មាន់ក្តៅអាចត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងងាយស្រួល។ នេះគឺជាការងារមួយដែលស្មុគស្មាញដូច្នេះកន្លែងធ្វើការធំត្រូវធ្វើការ។ មិនមានល្បិចកលនេះទេ។ ចាប់ផ្តើមដោយការទាញស្បែកចេញនិងបំបែកសាច់ដុំធំ ៗ យកឆ្អឹងនិងជាតិខ្លាញ់នៅពេលអ្នកទៅ។ នៅទីបំផុតអ្នកគួរតែបញ្ចប់ដោយគំនរសាច់ហើយសាច់គ្រាន់តែកាត់ចូលទៅក្នុងបន្ទះតូចៗដែលអាចចងបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ដើម្បីរក្សាកន្លែងក្តៅសាច់ដាក់វានៅក្នុងធុងធំមួយលើអណ្តាតភ្លើងទាបបណ្តេញម្តងម្កាលឬប្រសិនបើអ្នកនឹងញ៉ាំនៅពេលក្រោយនោះចង្ក្រានយឺតនៅលើការកំណត់សីតុណ្ហភាពទាប។ ជាមួយនឹងសាច់ shredded និង warmed បន្ថែម ទឹកជ្រលក់ barbecue ចង់បានរបស់អ្នក tossing ទៅថ្នាំកូតរាបស្មើ។
09 នៃ 09
ធ្វើនំសាំងវិច
សាច់មាន់ឆ្អិនសាច់អាំងនំភីហ្សា។ ទាក់ទងនឹង BBQ Inc អ្វីដែលអ្នកធ្វើជាមួយសាច់មាន់របស់អ្នកគឺសុទ្ធតែអាស្រ័យលើអ្នក។ នេះគឺស្រដៀងទៅនឹងការទាញសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវាយនភាពនិងកម្រិតមួយចំនួនរសជាតិដូច្នេះអ្វីដែលអាចធ្វើបានជាមួយសាច់ជ្រូកទាញអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយសាច់មាន់ទាញ។ ដើម្បីជាប្រពៃណីល្អិតល្អន់នៃសាច់មាន់ដែលញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់នៅលើរមៀលឬប៊ុនហាំប៊ឺហ្គ័រចូរដាក់ជាមួយនឹង ខាត់កប្បាសដ៏ល្អ ហើយរីករាយ!
រូបមន្តដើម្បីសាកល្បង: