សាច់មាន់គឺជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរី។ Satay ជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាអ្នកចាប់ផ្តើមឬអាហារសម្រន់ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឬនៅពេលណាដែលបានបម្រើវាតែងតែត្រូវបានអមដោយ ទឹកត្រីទឹកដោះគោ ដែលមាន រសជាតិ សណ្តែកដីឆៅខ្ទិះនិងត្រសក់។
របៀបដែល Satay ត្រូវបានចម្អិន
អាថ៌កំបាំងក្នុងការញ៉ាំសាច់មាន់ដ៏ឆើតឆាយគឺដើម្បីឱ្យសាច់មាន់មានឱជារសនៅក្នុងគ្រឿងទេសដីយូរល្មមដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនោះធ្វើឱ្យឆ្អឹងសាច់មាន់ឈ្មោលនិងចម្អិនដុត។ ខណៈពេលដែលការដុតអគ្គីសនីមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះការដុតបញ្ឆេះលើធ្យូងថ្មផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់កាន់តែល្អនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
រយៈពេលនៃការរៀបចំដូចខាងក្រោមនេះមិនរាប់បញ្ចូលរយៈពេលបីម៉ោងឬក៏ប្រាំបីនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ស្រស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 និង 1/2 ផោនសាច់មាន់ (សុដន់, កាត់ចូលទៅក្នុងមួយអ៊ីញគូបក្រាស់)
- 2 ទង
- lemongrass (ផ្នែកទាបជាងតែជាមួយចុងឫសកាត់ផ្តាច់)
- រមៀតក្រឡុក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ក្រូចឆ្មារស្រស់ឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅរមៀត)
- សណ្តែកដី 1 ស្លាបព្រា (ចម្អិន)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cumin (គ្រាប់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចង្កា (គ្រាប់)
- 4 ចិញ្ជឹម (កាត់ល្អ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon (ម្សៅ)
- ប្រេងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ចូលក្នុងគូប 3/4 អ៊ីញ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ត្រាំរទេះឬស្សីក្នុងទឹករយៈពេលយ៉ាងតិច 3 ម៉ោង។ ការធ្វើដូច្នេះអាចជួយទប់ស្កាត់មិនឱ្យឆេះបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងកំឡុងពេលដុត។
- យកចំបើងមួយដុំនិងរាវឱ្យបានល្អ។
- ដោយប្រើបាយអង្ករនិងកេសឬកែច្នៃម្ហូបអាហារផ្សំស្លឹកគ្រៃរមៀតសណ្តែកដីគ្រាប់ cumin គ្រាប់ពូជ coriander អំបិលនិងស្ករទៅក្នុងចំណិតពិន័យ។
- លាយជាមួយម្សៅរាក់ម្សៅក្រែមនិងប្រេងចម្អិន។
- ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយនឹងម្សៅនេះយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។
- បង្ហូរទឹកពីក្បឿងឬស្សី។ ដាក់សាច់ក្រណាត់បួនទៅប្រាំបំណែកនៃសាច់សមុទ្រនៅលើ skewer គ្នា, គ្រាន់តែដូចជាមួយអាចធ្វើជាមួយ kebabs ។ ក្រឡុកសាច់ឡើងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងប្រឆាំងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីឱ្យពួកគេស្នាក់នៅនឹងកន្លែង។ សាច់គួរតែកាន់កាប់បន្តិចតិចជាងពាក់កណ្តាលឈើ។
- លាយទឹកបីភាគបួនពែងជាមួយ tablespoon នៃជាតិស្ករនិង tablespoon ប្រេងនៅក្នុងពែងឬ beaker មួយ។ នេះគឺជាសាច់អាំងសាច់។
- យកស្លឹកខ្ចងស្លឹកដែលនៅសល់ហើយស្រាល ៗ ចុងដែលជាកន្លែងចាក់ឫស។
- ដាក់ផ្នែកមួយនៃសាច់អាំងនៅលើសាច់អាំងនិងដុតនៅលើកំដៅទាប, ងាកវានៅរៀងរាល់ពីរនាទីម្តង។
- ជ្រលក់ដើមក្រូចឆ្មារនៅលើសាច់អាំងនិងប្រើវាដើម្បីចម្អិនសាច់គោឱ្យបានញឹកញាប់។ សាច់មាន់នឹងត្រូវចំនាយពេល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដានឈាមទាំងអស់នៅក្នុងសាច់គឺបាត់មុនពេលបម្រើ។
- បម្រើ satay ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ satay និងស្រស់និងខ្ទឹមបារាំងស្រស់។
កែសម្រួលដោយ Connie Veneracion
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 246 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 71 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 69 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 23 ក្រាម |