នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបពាក្យ Duchesse (ហៅថា "DOO-shess") សំដៅទៅលើរូបមន្តរបស់បារាំងសម្រាប់ដំឡូងបារាំងដែលរួមមានប៊ឺ, ស៊ុតនិងស៊ុត។ រូបមន្តដំឡូងបារាំងបុរាណត្រូវបានធ្វើតាមរដូវជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃសារជាតិ nutmeg បន្ថែមលើអំបិលនិងម្រេច។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា pommes duchesse, ដំឡូង duchesse ត្រូវបានបញ្ជូនតាម ថង់នំមួយ ចូលទៅក្នុងរាងផ្សេងគ្នារួមទាំងផ្កាយតិចតួចឬរូងភ្នំ។
កំប៉ុងក៏អាចត្រូវបានបញ្ជូនចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងត្រង់ដើម្បីធ្វើ croquettes ។
នៅពេលលាយទៅលើបន្ទះដុតនំដំឡូងអាចត្រូវបានច្រានជាមួយនឹង ការលាងស៊ុត និងដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្តិច។ ដំឡូង Duchesse ពេលខ្លះត្រូវបានហូរនៅជុំវិញគែមនៃចានរាងជាការតុបតែង។
គន្លឹះសំខាន់ដើម្បី duchesse potaotes ត្រូវបានធានាថាpuréeគឺរលូនណាស់ដោយគ្មានដុំមូលហើយក៏បន្តិច stiffer ជាងដំឡូង mashed ធម្មតា។ ជាប្រពៃណីដំឡូង duchesse ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការឆ្លងកាត់ដំឡូងឆ្អិនតាមរយៈ ម៉ាស៊ីនកិនម្ហូបអាហារ ឬ ricer ដំឡូង មួយ។
សូមមើលផងដែរ: ដំឡូង Dauphinoise