អំពីអាហារចម្អិនអាហារនិងរូបមន្តប្រពៃណី
អាហារបែបលោកឃិនឃិនគីមានម្ហូបអាហារនិងម្ហូបភាគច្រើននៅក្នុងភាគខាងត្បូងប៉ុន្តែវាក៏មានអាហារក្នុងតំបន់ផងដែរ។ ពីចំណត Derby ប្រពៃណីរបស់ Louisville និងពិន័យ រដ្ឋ Kentucky Bourbon ទៅ barbecue mutton តែមួយគត់ដើម្បី Owensboro និងអាហារចម្អិនអាហារនៅក្នុងតំបន់ភ្នំ Appalachian, រដ្ឋ Kentucky បានផ្តល់អារេសម្បូរបែបនិងចម្រុះពិត។
Burgoo គឺជាសាច់ក្រាស់និងបន្លែដែលជាអាហារដ៏ថ្លៃថ្លាជាយូរលង់ណាស់មកហើយនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំនិងព្រឹត្តិការណ៍នយោបាយរបស់រដ្ឋ Kentucky ។
អ្នកខ្លះនិយាយថាពាក្យនេះបានមកពីការមិនបញ្ចេញសំឡេងនៃពាក្យ "សាច់អាំង" ដែលវាត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់។ អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថាវាជាកំហុសអកុសលឬពាក្យមិនពិតនៃ«ប៊ឺហ្គូត»ដែលនៅជិតនឹង "រនាំង" របស់បារាំង។ អ្វីក៏ដោយប្រភពដើមរបស់វាវាជាផ្នែកមួយនៃចានពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋ។ ស្រដៀងទៅនឹង ស្ទឹង Brunswick វាត្រូវបានផលិតជាបរិមាណច្រើនហើយអាចមានសាច់ច្រើនហើយជារឿយៗមានល្បែងព្រៃ។
អាហារចាន់ត៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនបានមកពី Louisville ។ Benedictine (រូបមន្តខាងក្រោម) ការរីករាលដាលសាំងវិចបានធ្វើឡើងជាមួយ mayonnaise, ឈីសក្រែមនិងត្រសក់និងពណ៌ជាមួយពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌បៃតង parsley ឬ spinach ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងដោយការផ្តល់ម្ហូបអាហារ Louisville មួយ។ នំសាំងវិចក្តៅ Brown (រូបមន្តខាងក្រោម) គឺជាជំនាញពិសេសមួយរបស់សណ្ឋាគារត្នោតនៃទីក្រុង Louisville និងមានតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ 1920 ។ Derby Pie ™គឺជាបង្អែមនៃហាងនំបុ័ង Kerns Bakery របស់ក្រុមហ៊ុន Louisville ដែលសម្បូរទៅដោយសូកូឡាសូកូឡានិងម្សៅសូកូឡា។
នំនេះជាប្រពៃណីដែលបានរីករាយនៅលើរដ្ឋ Kentucky Derby Day ជាថ្ងៃសៅរ៍ដំបូងក្នុងខែឧសភា។
នំជៀងគឺជាជំនាញពិសេសមួយរបស់ Appalachia ដែលផ្តល់ឥណទានដល់លោក James Harrod ជាស្ថាបនិកនៃ Harrodsburg, Kentucky ដែលជាផ្ទះរបស់ Beaumont Inn ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងនំអាំងជ័របានជំនួសឱ្យនំអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលមានតម្លៃថ្លៃ (និងថ្លៃ) សម្រាប់អ្នកតាំងលំនៅដំបូងនៅលើភ្នំ។
អ្នកជិតខាងនឹងនាំមកនូវស្រទាប់នំដើម្បីបរិច្ចាគទៅគ្រួសាររបស់កូនក្រមុំហើយគ្រួសារនេះនឹងរីករាលដាលផ្លែប៉ោមបំពេញលើស្រទាប់នៅពេលពួកគេមកដល់។ ចំនួននៃស្រទាប់ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជារង្វាស់នៃប្រជាប្រិយភាពរបស់កូនក្រមុំ។
សម្រង់ពី "ការធ្វើម្ហូបនៅភាគខាងត្បូង" ដោយលោក John Egerton:
"គ្មានរដ្ឋខាងត្បូងទេលើកលែងតែរដ្ឋ Louisiana មានប្រវត្តិម្ហូបអាហាររស់រវើកជាងមុននិងមានជីវជាតិល្អប្រសើរជាងរដ្ឋ Bluegrass ហើយសៀវភៅឃុកឃិនចុងភៅល្បី ៗ អាហារច្នៃប្រឌិតនិងម្ហូបធ្វើឱ្យមានកេរ្តិ៍ដំណែលសម្បូរបែបដែល Kentuckians មានមោទនភាពក្នុងនាមជារបស់ខ្លួន" ។
រូបមន្ត:
ប៊ឺកគីប៊ឺហ្គូ
ខាត់ឃីនធីខេអេហ្វហ្វេខនហ្វីស
Salad Spinach ជាមួយ Apple Vinaigrette
រូបមន្តចុងភៅលោក Nick's Derby:
Benedictine
Kentucky Mint Julep
Thoroughbred Pie
Beaumont Inn រូបមន្ត:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
ផ្សិតរំអិលផ្សិត
Pudding នំបុ័ងជាមួយទឹកជ្រលក់ Bourbon
ច្រើនទៀតអាហារបង្កាន់ដៃរដ្ឋ Kentucky:
នំភាគខាងត្បូងយ៉ាក
ទឹកដោះគោក្តៅជាមួយឈីស
នំប៉័ងទឹកដោះគោតុក្កតាទឹកកកទី 2
ខិនឃិធីភីខេនភី
នំ Kentucky Jam
សាច់មាន់ដុតនំ
ចំអិនផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោម
នំប៉័ងនំប៉័ង
ឈ្នះរអំបិល
ផ្លែស្ត្រប៊េរីលីមូណេហ៊្សូដ