មានភ្ញៀវអាហារពេលល្ងាចដែលអ្នកចង់ចាប់អារម្មណ៍? ផ្ទះរបស់អ្នកនឹងមានក្លិនវិញ្ញាណបន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបនេះហើយអ្នកអាចទទួលបានឋានៈជាមេចុងភៅឆ្ងាញ់ដោយដៃគូអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក។ ក្តាម កកឬ ស្រស់ (នៅសែល) អាចត្រូវបានប្រើ - ក្តាមស្តេចឬក្តាមព្រិលទាំងឆុងត្រីឬឆ្អិនកម្អិនកំប្លែងមានទាំងឆ្ងាញ់ឬរក្សាវាសាមញ្ញហើយធ្វើវាដោយជើងក្តាម។ ម្ហូបនេះល្អណាស់វាទំនងជាស្ថិតនៅក្នុងឯកសាររូបមន្តរបស់អ្នកជារៀងរហូត - ហើយត្រូវធ្វើឱ្យបានញឹកញាប់!
ការណែនាំអំពីការធ្វើម្ហូបក្តាម:
- ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះអ្នកអាចជ្រើសរើសឆ្អិនអាំងឬចំហុយក្ដាម - សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារផ្សេងៗ។
- ផ្តល់គ្រឿងឧបភោគបរិភោគប្រសិនបើអ្នកមានមួយពីព្រោះសែលអាចជួនកាលពិបាកក្នុងការបង្ក្រាប។ ម៉្យាងទៀតដំបងឆ្មាមានសារសំខាន់ក្នុងការជម្រុញសាច់ក្តាមចេញពីសែល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ក្តារព្រិលស្រស់ឬទឹកកក 2 ផោនឬក្តាមស្ដេច (ឬគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ក្រុមឬភាគីរបស់អ្នក)
- 1 1/2 ទៅ 2 ពែងប្រេង (ស្រេចចិត្តប្រសិនបើឆ្អិនជ្រៅ)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
- 1 ម្ទេសក្រហម (អំបិល)
- 1 ដុំមានម្រាមដៃ
- ក្ងានឬខ្ញី (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកឈើឆ្កាង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅ 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1/4 ឬទឹកប៉េងប៉ោះ
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
- 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- 1/2 ពែង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅពោត (រំលាយទឹក 4 ស្លាបព្រា)
- 1 ស៊ុត
- 3 ស្លាបព្រានិទស្សន្ត (បៃតង) (លាយវិចិត្រ)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំង 1/2
- 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាឬអំបិលស្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់វ៉ុកឬឆាចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ហៀរចេញក្នុងប្រេង 2 ស្លាបព្រានិងហើរជុំវិញបន្ទាប់មកបន្ថែម ខ្ទឹម ឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសក្រហមនិងក្ងានឬខ្ញី។ ចៀនឆារយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីដោយបន្ថែមដបស្រាពណ៌សទៅក្នុងខ្ទះនៅពេលវាក្លាយជាស្ងួត។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់សណ្តែកនិងទឹកត្រី។ កូរឱ្យល្អប្រសើរជាងមធ្យមរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នា។ ដាក់ទុករហូតដល់ក្តាមត្រូវបានចម្អិន។
- ក្តាមចំអិនដោយប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តខាងក្រោម។ បន្ថែមក្តាមឆ្អិនទៅទឹកជ្រលក់។ ប្រើប្រដាប់ប្រើធំ ៗ 2, បង្វិលក្តាមឱ្យស្ងួតក្នុងទឹកត្រី។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងមួយនិងបញ្ចូលវាជាមួយម្សៅពោតដែលរលាយក្នុងទឹក។ whisk ជាមួយ fork មួយ។
- បន្ថែមលាយស៊ុតទៅខ្ទះ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីផ្សំ (ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់) ។ បង្វែរកំដៅទៅទាបហើយបន្ដកូរ។
- សាកល្បងរសជាតិអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមទឹកជ្រលក់ត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនប្រៃឬរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើមានប្រៃពេកសូមបន្ថែមកន្ទក់នៃទឹកកំបោរស្រស់។ ប្រសិនបើហឹរពេកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្ថែមទៀត (ឬទឹកប៉េងប៉ោះ) ។
- ដើម្បីបម្រើសូមប្រើអន្ទាក់ដើម្បីលើកក្តាមចេញពីចានដាក់លើចានចំណីឬចានបម្រើធំ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបៃតង។ បម្រើជាមួយ អង្ករផ្កាម្លិះដែលមានក្លិនឆ្អៅ និងម្រាមដៃរបស់ ថៃ ច្រើនពេក (អ្នកត្រូវតែប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីញ៉ាំម្ហូបនេះ) ។
ដើម្បីជ្រៅឆ្អឹងក្តាម:
- ដាក់ប្រេង 2 ពែងនៅក្នុង wok ឬខ្ទះ frying ធំជាងកំដៅមធ្យម។ សាកល្បងជាតិប្រេងដោយយកចុងជើងក្តាមចូលទៅក្នុងចាន។ ប្រេងនេះគួរតែគួរញ៉ាំហើយពពុះជុំវិញក្តាម (បើគ្មានអ្វីកើតឡើងទេប្រេងនៅតែមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់) ។ ត្រូវប្រាកដថាក្តាមរបស់អ្នកត្រូវបានស្ងួតហើយស្ងួតមុនពេលដាក់វានៅក្នុងប្រេងឬវាអាចបែកខ្ទេច។
- ដោយប្រើអន្ទាក់ឆាក្តាមរហូតដល់សែលប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ (1 នាទីឬតិចជាង) ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកាប់ជើងខ្លះដើម្បីឱ្យសមទៅនឹងខ្ទះ។ ចៀននៅក្នុងកញ្ចប់ពី 4 ទៅ 5 ជើង។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការឈរនៅក្នុងករណីដែលប្រេងហៀរ។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
ដើម្បីឈ្លក់ក្តាម:
ដាក់ក្តាមដាក់ក្នុងចំហាយទឹកក្រឡុកឬដាក់ ទឹកក្តៅដាក់ទឹកក្តៅ ៗ (អ្នកប្រហែលជាត្រូវបំបែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ) ។
ចំហាយសម្រាប់ 7 ទៅ 9 នាទី។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យហួសទឹកមាត់ឬក្តាមនឹងបាត់បង់ភាពទន់ភ្លន់របស់វា។
ដើម្បីដុតនំក្តាម:
គ្រាន់តែរុំនៅក្នុងសន្លឹកសំណប៉ាហាំងនិងដុតនំនៅ 350 ° F សម្រាប់ 7 ទៅ 9 នាទី (ជៀសវាងការហួសប្រមាណដុតឬក្តាមនឹងប្រែកៅស៊ូ) ។