Bigos (BEE-gohss) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារជាតិមួយនៃប្រទេសប៉ូឡូញ។ វាជាអាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនដែលមានរយៈពេលយូរមកហើយ។
វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីនៅពេលចាប់ផ្តើមរដូវការបរបាញ់ពីការដួលរលំតាម Shrove កាលពីថ្ងៃអង្គារ ឬរហូតដល់ការផ្គត់ផ្គង់ឆ្អឹងបណ្តាលឱ្យ ឆ្អឹង របស់គ្រួសារត្រូវបានអស់។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេពេញចិត្តពេញមួយឆ្នាំ។
ការបន្សំនៃល្បែងសាច់គោសាច់ជ្រូកសត្វបសុបក្សីនិងបន្លែជាដើម។ Bigos ក៏ជាមធ្យោបាយដ៏ប្រសើរដើម្បីប្រើសាច់សត្វដែលចម្អិនរួចនិងកូតា ឆ្មា របស់អ្នកប្រមាញ់គ្រួសារ។
សូមមើលអ្វី Fr. Rocky ត្រូវនិយាយអំពីការ bigos ខាងក្រោមបន្ទាប់ពីទិសទៅរូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 កំប៉ុងទឹកឃ្មុំ 1/2 ពែង (ហាប់)
- 1 កន្លះសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម (អំបិល)
- 5 ខ្ទឹមបារាំង (ត្រីមាស)
- ផ្សិត 1 ផោន (សំអាតនិងត្រីមាស)
- 4 សាច់គោប៊ុយប៊ូនទឹកក្តៅ 1 ពែង
- 4 ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះលុបចោល (កាត់ទៅជាបំណែកជាមួយទឹក)
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រា (លុបជាតិស្ករប្រសិនបើប្រើផ្លែប៉ោមនៅកន្លែងរបស់ផ្លែប៉ោម)
- 4 ស្លឹកបៃតង
- 5 CUPS sauerkraut ដែលមានគុណភាពល្អ (ដូចជារបស់ហ្វ្រេងឬធ្វើដោយដៃលាងសមាតនិងបង្ហូរ)
- 5 ផ្លែប៉ោម (លាបក្រណាត់កំប៉ុងនិងទឹកដោះគោឬផឹកផ្លែប៉ោម 2 ផោនកន្លះ)
- នំប៉័ង 2 ពែង
- ស្រាបៀរប៉ូឡូញចំនួន 2 ពែង 1/2 កំប៉ុង
- 1/2 ទៅ 1 ផោនសាច់គោឬសាច់ចៀមដែលនៅសល់ (គូប)
- 1/2 ទៅ 1 ផោនសាច់មាន់ដែលសល់ (កូនកណ្តុរ)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: នំបុ័ង rye crusty
- ស្រេចចិត្ត: ដំឡូងឆ្អិន
- ស្រទាប់ស្រេចចិត្ត: Cream Sour
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- Fry bacon នៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ដើម្បីផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកបោះទៅក្នុងកំណាត់សាច់ជ្រូកខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ Sautéរហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោត - ប្រហែល 5 នាទី។ (ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានយឺតដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងចម្អិនឱ្យបានខ្ពស់ពីរបីម៉ោងឬទាបបំផុតក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 6 ទៅ 8 ម៉ោង។ )
- ចាក់នៅគុយទាវសាច់គោនិងទឹកក្តៅប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកស្កររបស់ពួកគេស្ករ (លុបជាតិស្ករប្រសិនបើប្រើផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមលាងផ្លែប៉ោម) ច្រកឆ្អិន sauerkraut និងផ្លែប៉ោមឬ applesauce និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំហើយលាបប្រហែល 2 ម៉ោង។ កូរនៅក្នុងសាច់ជ្រូកសាច់ក្របីឬសាច់គោនិងសាច់មាន់និងគ្របហើយចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីទៀត។ លៃតម្រូវរដូវ។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ, យកស្លឹក Bay និងរសជាតិសម្រាប់ seasoning ។ រុំចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន, ចាននៃ Cream sour មួយនិងនំបុ័ង rye crusty ក្រាស់។ បំរើក្តៅដល់ហ្វូងមនុស្ស។
- ការធ្វើឱ្យឡើងវិញម្តងហើយម្តងទៀតធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ! (ប៊ីកស្យុសបានយ៉ាងល្អក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ )
អ្វីដែល Fr. Rocky មាននិយាយអំពី Bigos
រូបមន្តធ្វើនំរបស់នាងហិនទ័រនេះគឺមកពីបព្វជិតវ៉លធើររ៉ាកកូស៊ីជាគ្រូគង្វាលនៃវិហារម៉ារីវិហារស្លូតបូតនិងព្រះវិហារកាតូលិកដ៏ពិសិដ្ឋនៃទីក្រុងមីឈីហ្គិនឈ្មោះហៅក្រៅរបស់ Rakoczy ដែលបានក្លាយជាហ្វ្រេស។ ថ្ម។
រូបមន្តធ្វើឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ហ្វូងមនុស្ស, សំណាង, ពិធីជប់លៀងកៅអីឬនៅពេលណាដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំញ៉ាំ។ ប្រសិនបើធ្វើក្នុងចង្រ្កាយយឺតវាត្រូវតែមានទំហំ 8 លីត្រ។
Fr. Wally និយាយថា "មិនមែនសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែទេ! នេះគ្រាន់តែក្រឡុកទៅនឹងសាច់និងសាច់ក្រកប៉ុណ្ណោះដែលផ្លែប៉ោមមានរសជាតិផ្អែមជាងតុល្យភាពដោយភាពស្រឡាំងភ្នែករបស់ស្រូវទឹកឃ្មុំប៉ុន្តែវាគួរឱ្យស្រឡាញ់និងឆ្ងាញ់ណាស់ហើយពិតជាមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ជាប្រពៃណីបានបម្រើនៅប្រទេសប៉ូឡូញថាជាម្ហូបអាហារឆ្នាំថ្មីដ៏ល្អហើយវាត្រូវបានបរិភោគដំបូងដោយពួកវណ្ណៈអភិជនប៉ូឡូញតែប៉ុណ្ណោះ (ពួកគេគឺជាអ្នកតែមួយគត់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យបរបាញ់ល្បែងនៅលើអចលនទ្រព្យរបស់ពួកគេ ... ហើយមានតែអ្នកដែលមានលទ្ធភាពទិញសាច់ច្រើនប៉ុណ្ណោះ) ។