ទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់អាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រ
ទឹកជ្រលក់បុរាណបែបនេះដូចជាទឹកជ្រលក់ Hollandaise, Normandy ទឹកក្រូច Bercy ទឹកស៊ីអ៊ីននិងផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ នំបុ័ង ត្រីនិងអាហារសមុទ្ររួមទាំង scallops សមុទ្រ pan -seared , tilapia sautéត្រី salmon និងច្រើនទៀត។
01 នៃ 08
ទឹកជ្រលក់ហូណានេហ្សីPhilippe Desnerck / Getty Images ហូឡិនដេសគឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបអស្ចារ្យ lemony និង buttery ទឹកជ្រលក់ដែលទៅជាមួយគ្រប់ប្រភេទនៃនំប៉័ងត្រីនិងការដុតត្រីក៏ដូចជាស៊ុតនិងបន្លែ។
02 នៃ 08
Berce ទឹកជ្រលក់រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Bercy ដែលមានឈ្មោះតាមស្រុកមួយនៅភាគខាងកើតនៃទីក្រុងប៉ារីសគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលបានចប់សម្រាប់អាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាត់បន្ថយស្រាពណ៌សនិងឆ្អិនមាន់ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយ នំប៉័ងត្រី ។
03 នៃ 08
នំទឹកជ្រលក់ Normandyទឹកជ្រលក់ Normandy គឺជាទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រដែលបានធ្វើដោយរសជាតិត្រីខ្ចីជាមួយផ្សិតដែលមានជាតិគីមីពុលហើយបន្ទាប់មកវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ជាមួយល្បាយនៃស៊ុតពណ៌ក្រហមនិងក្រែមរឹងដែលហៅថាតំណភ្ជាប់។
04 នៃ 08
រូបមន្តទឹកជ្រលក់អាហរ័ណ
ទឹកជ្រលក់អាគីណូគឺជាទឹកជ្រលក់រសជាតិដែលស្រដៀងទៅនឹងទឹកជ្រលក់ Normandy ប្រពៃណីខាងលើប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានោះគឺថានៅចុងបញ្ចប់យើងបានបង្កើនទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ ប៊័រ anchovy ។
05 នៃ 08
ទឹកជ្រលក់ស្រាពណ៌សទឹកជ្រលក់ស្រាស្វីតគឺជាទឹកជ្រលក់សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់អាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ វាក៏ជាមូលដ្ឋានដែលទឹកជ្រលក់បុរាណដទៃទៀតត្រូវបានសាងសង់ដូចជាដូចជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់វីននីន។
06 នៃ 08
រូបមន្តទឹកជ្រលក់ផ្សិតទឹកជ្រលក់អាហារសមុទ្រផ្សិតនេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយអំពីរបៀបដែលទឹកជ្រលក់ស្រាវីតាមីនខាងលើអាចប្រែប្រួលយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាអ្វីដែលស្មុគស្មាញបន្តិច។ កំណែទឹកជ្រលក់ផ្សិតនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយបន្ថែមផ្សិតទៅជាទឹកជ្រលក់សមួយជាមូលដ្ឋាន។
07 នៃ 08
ទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបន្ថែមបន្លែឆៅសាឡីនិងឆៃក្រូចទៅជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱសថពិតប្រាកដទេចូរប្រើឱសថអ្វីដែលអ្នកធ្វើប្រសិនបើដរាបណាវាស្រស់មិនស្ងួត។
08 នៃ 08
ប៊ឺរប៊្លែន (សណ្តែកពណ៌សប៊េស)ប៊ឺរែសគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិអាំងសូលុយស្យុងដែលមានជាតិផ្អែមដែលមានលក្ខណៈល្អជាមួយត្រីឬអាហារសមុទ្រ។ វាជាទឹកជ្រលក់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមាននៅក្នុងឈុតសំលេងរបស់អ្នកព្រោះអ្នកអាចញញឹមដាក់នៅកន្លែងមួយ (អ្វីដែលអ្នកពិតជាត្រូវការគឺស្រានិងប៊ឺ) ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ភាពអាសន្ន។