គន្លឹះចម្អិនអាហារនិងសមមូល

សមាជិកម្នាក់នៃគ្រួសារ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានស្រាក្រហម។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានយល់ច្រឡំជាមួយ scallions, shallots គឺខុសគ្នាណាស់។ ចង្វាក់បេះដូងគឺជាអំពូលរាងជារាងកោងដែលមានស្បែក papery ពណ៌ទង់ដែង។ នៅខាងក្រោមអ្នកនឹងរកឃើញសាច់ពណ៌ស្វាយដែលបែងចែកទៅជាខ្ទឹមសដូចជាខ្ទឹមសដែលជាគំនិតដ៏ល្អនៅពេលដែលរូបមន្តមួយហៅតិចតួចនូវខ្ទឹមបារាំងឬរាក់ - អ្នកអាចទាញកាបូនមួយហើយទុកវាឱ្យនៅសល់។

មានលក្ខណៈពិសេសក្នុងការចម្អិនម្ហូបបារាំងផ្លែត្រចៀកកាំអាចទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃក្លិនក្រអូបប៉ុន្តែវាងាយស្រួលអាចប្រើនិងឆ្ងាញ់ក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។

គន្លឹះនៃការចម្អិនអាហារ

• ដើម្បីត្រៀមចម្អិនអាហារកាត់ចុងស្លឹករាក់ហើយលាបស្បែក។ បន្ទាប់មកញែក cloves និង chop ការផាកពិន័យបន្ថែមទៀតល្អជាងអ្នកនឹងគំនិតមួយ។
• មិនដូចខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយធ្វើការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងសាឡាត់និងទឹកក្រឡុក។
• Shallots ធ្វើការយ៉ាងល្អនៅក្នុងចានដោយប្រើស្រាពណ៌សប៊ឺរនិងក្រែម (គិតពីការចម្អិនម្ហូបបារាំង) ។
• បើទោះបីជាឆ្អឹងម្ទេសមានរសជាតិដូចខ្ទឹមបារាំងវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាបវាឱ្យទន់ភ្លន់។ ការលង់ទឹកលើកំដៅខ្ពស់ទំនងជាធ្វើឱ្យពួកគេជូរចត់ដូចជា ខ្ទឹម ។
• នៅពេលដែល caramelized ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, mustots នឹងមានលទ្ធផលនៅក្នុងផ្អែមដូចស្ករគ្រាប់ដូច។
• ចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្បករបស់ពួកគេរហូតដល់ទន់។ បនាប់មកកល, សមារៈនិងើស់ជារសជាតិសប់ស៊ុបឬទឹកជ្រលក់។
• ដំឡូងបារាំងកំប៉ុងកំពូលសណ្តែកបៃតងនិងសូម្បីតែអាំងសាច់ជាមួយនំប៉័ងចៀនឆៅ ៗ ។

• Shallots ក៏អាចត្រូវបាន pickled ។
• Shallots មិនបណ្តាលអោយមានដង្ហើមអាក្រក់ដូចខ្ទឹមសឬខ្ទឹមបារាំងហើយងាយរំលាយ។
• ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្យាដំរីអាចត្រូវជំនួសដោយស្លឹកគ្រៃប៉ុន្តែរំពឹងថាមានរសជាតិខ្ទឹមបារាំងដ៏រឹងមាំ។ Leeks នឹងមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
• ការត្រជាក់ មិនត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍សម្រាប់រាក់ដូចសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ដែលទំនងជាជំរុញឱ្យពន្លក។

ការវាស់ស្ទង់និងការផ្លាស់ប្តូរ

• សណ្តែក 3 ទៅ 4 អាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ។
• 4 មើមម្ជួយមធ្យម = 1/4 ពែងប៉ាងសាក់
• 8 ទៅ 9 សាបគោ = 1 ផោន
• 1 mustot = 2 ទៅ 3 scallions