ប្រដាប់បេះដូងប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អមានសុខភាពល្អនិងមានសុខភាពល្អគឺស្ថិតនៅត្រង់បេះដូងនៃរដ្ឋ Punjab នៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា Pindi Chana ក្រោយពីទីក្រុងដែលវាមានដើមកំណើតគឺ Rawalpindi (ប៉ាគីស្ថាន) - នៅក្នុងប៉ុន្មានថ្ងៃមុនការបែងចែកឥណ្ឌាប៉ាគីស្ថាន។ ងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនវាធ្វើឱ្យមានអាហារឆ្ងាញ់នៅពេលដែលបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងដូចជា Kulcha ឬ Naan និង salad ពណ៌បៃតង។ Pindi Chana អាចត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹង Chickpeas ស្ងួតផងដែរប៉ុន្តែសម្រាប់ភាពសាមញ្ញប្រយោជន៍និងដើម្បីសន្សំពេលវេលាខ្ញុំតែងតែប្រើ Chickpeas លុបចោល។ បើសិនជាអ្នកប្រើកាហ្វេស្ងួត, កត្តានៅក្នុងពេលដែលត្រាំ (មួយយប់) ហើយកិនវាមុនពេលប្រើក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។ រីករាយជាមួយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 គ្រាប់ tbspps cumin
- 2 គ្រាប់ខ្ទមស្ងួត
- 2 tbsps ប្រេងចម្អិនផ្កាឈូករ័ត្ន / បន្លែ / កាឡូរី
- 2 tbsps
- ghee
- 4 អូវុល / អំបូរក្រម៉ា
- ដំបងចំនួន 5 ដុំ
- 10 cloves
- peppercorns ខ្មៅ 6
- 2 រសជាតិពណ៌បៃតង, រន្ធមានប្រវែង
- 2 X 400 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងចោះនិងលាងក្រោមទឹក
- 4 ក្រាមម្សៅដង្កូវ
- ម្សៅម៉ាស្សា 2 ក្រាម
- ម្សៅស្វាយ / ម្សៅស្វាយស្ងួត 3 តោន
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 3 "ខ្ញីជូលីន
- ខ្ទឹមបារាំងធំមួយមានរាងស្តើងណាស់
- ក្រូច 2 បានកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចដើម្បីច្នៃ
- 1/2 កំប៉ុងដំកែវផ្កាពណ៌ខៀវឱ្យល្អក់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំដបនៅលើកំដៅមធ្យមនិងនៅពេលដែលវាក្តៅ, roast cumin និងគ្រាប់ផ្លែទទឹមស្ងួតនៅលើវា, stirring ជាញឹកញាប់។ យកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ងងឹតបន្តិចហើយបញ្ចេញក្លិន។
- នៅពេលត្រជាក់កិនគ្រាប់ក្ដៅខាងលើទៅជាម្សៅដ៏ល្អមួយនៅក្នុងកាហ្វេស្អាតនិងកាហ្វេកាហ្វេស្ងួតហើយបន្ទាប់មកទុកមួយឡែកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
- ចាក់ទឹកជ្រៅលើបាតកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រេងចម្អិនផ្កាអង្ករ / បន្លែ / កាឡូរីនិងហ្គា ហេ ទៅវា។
- នៅពេលដែលវាក្តៅចូរបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងស្រុង - អៀអេលីអេលីស៊ីក្លីនូន cloves និងម្ទេសខ្មៅខ្មៅហើយចៀនរហូតដល់កន្លែងឈប់សម្រាកនិងគ្រឿងទេសចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ងងឹតបន្តិច។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមម្ទេសពណ៌បៃតងនិងចៀនរហូតដល់ពួកវាបញ្ឈប់ការរាលដាល។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានម្សៅ - កែវចានគោម - ក្រម៉េនឡាម៉ាម៉ាឡាឡានិងអាម៉ាច័រ - ហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីរសជាតិ។ លាយល្អដើម្បីផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នា។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីកិនខ្លាឃ្មុំមួយចំនួន។
- បន្ថែម 1/2 នៃទឹកក្តៅមួយទៅល្បាយនិងកូរឱ្យបានល្អ។ កំដៅស្រាលនិងគ្របដណ្តប់ខ្ទះនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនរហូតទាល់តែសត្វមានជីជាតិល្អ។ នៅពេលនេះប្រេងចម្អិនអាហារដែលអ្នកបានបន្ថែមមុនពេលចាប់ផ្តើមចេញពីការី។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ! ម្ហូបនេះក៏នឹងក្លាយទៅជាក្រណាត់ដ៏ក្រាស់ផងដែរ។
- បិទកំដៅហើយដាក់ Pindi Chana ចូលទៅក្នុងចានគោម។ តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងក្រូចឆ្មា!
គន្លឹះ: Pindi Chana មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ Naans ឬ Kulchas និង salad ពណ៌បៃតង!