01 នៃ 03
បង្កើតបន្ទះឈីបអង់គ្លេសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ក្រុមប្រឹក្សាឈីសអង់គ្លេស។ រក្សាសិទ្ធិ Elaine Lemm ជាមួយនឹងឈីសជាង 700 ឈីសនៃគុណភាពខ្ពស់បំផុតដែលអាចរកបានការជ្រើសរើសឈីសសម្រាប់បន្ទះឈីសអាចជាអណ្តូងរ៉ែយ៉ាងពិតប្រាកដអ្នកនឹងមានជម្រើសកាន់តែច្រើននៅពេលឈីសអង់គ្លេសស្ថិតនៅក្នុងចំណោមល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។
អ្វីដែលឈីសដើម្បីបម្រើ
ដើម្បីបង្រួមជម្រើសនៅលើបន្ទះឈីបរបស់អ្នកវាជាការល្អបំផុតដើម្បីជ្រើសរើសរវាង 3 និង 5 ឈីសនៃការវាយនភាពខុសគ្នានិងចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ទាំងនេះអាចរួមមាន:
- មួយឈីសរឹង ដូចជា West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire ឬ Ashmore Farmhouse ។
- មួយឈីសទន់ខ្សោយ មួយ Somerset Brie ឬ St Endillion, Cornish Camembert ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈីសក្លីបន្តិច, របៀបអំពីប៊ីស្សពរបស់ Stinking ។
- Blue, ដូចជា Stilton, Yorkshire Blue, (មួយនៃការពេញចិត្តរបស់ខ្ញុំ) ខៀវ Lancashire, Shropshire ខៀវឬខៀវ Wensleydale គឺជាកត្តាចាំបាច់ដែលវានាំមកនូវរសជាតិនិងវាយនភាពផ្សេងទៀត។
- ឈីសរសជាតិជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែឈើឬគ្រឿងទេសបានបន្ថែមនូវវិមាត្រមួយផ្សេងទៀតហើយទោះបីជាពួកគេបន្ថែមកត្តាមួយដ៏សប្បាយក៏ដោយវាក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។
- ឈីស្រស់ តែងតែបន្ថែមចានតូចមួយទៅបន្ទះឈីសដោយមានពន្លឺនិងល្អ។ បំរើឈីឈីឈីឈីឈីកធ្យូងតម្លៃថ្មី Ricotta ឬ Mozzarella ។
ពេលខ្លះការបម្រើតែឈីសមួយអាចបង្កើតផលប៉ះពាល់។ ឈីសនេះអាចជាផលិតផលក្នុងស្រុកមួយឈីសថ្មីការផ្តល់ជូនតាមរដូវឬគ្រាន់តែជាការពេញនិយមបំផុត។ ការបម្រើមនុស្សតែម្នាក់អាចដោះស្រាយការឈឺក្បាលជាច្រើនក្នុងការជ្រើសរើសរវាង 700 តាមការផ្តល់ជូនប៉ុន្តែវាពិតជាគំនិតដ៏ល្អប្រសិនបើវាជាផ្នែកមួយនៃការផ្តល់ជូនធំជាងនេះ (ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចប្រហែលជានៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល .... ) ។
តើឈីសមួយណា? ជាមួយនឹងឈីសជាច្រើនដែលផ្តល់ជូនពីរបៀបដែលអ្នកដឹងថាមួយណាដើម្បីទិញ។ ខាងក្រោមនេះជាការប្រមូលតូចមួយនៃ ឈីសក្នុងតំបន់ ខ្ញុំនៅក្នុងដំណើរការនៃការដាក់បញ្ចូលគ្នាឬសម្រាប់ជួរច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀតពិនិត្យមើលវេបសាយឈីសអង់គ្លេស។02 នៃ 03
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយឈីសអង់គ្លេស
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយឈីសអង់គ្លេស
នៅទ្វីបអឺរ៉ុបទ្វីបអឺរ៉ុបវិធីនៃការបម្រើឈីសជាមួយតោននៃការបំពេញត្រូវបាន frowned លើនោះទេប៉ុន្តែវាជាប្រពៃណីហើយមនុស្សជាច្រើននឹងមានអារម្មណ៍ថាបានបោកប្រាស់ដោយគ្មានការតុបតែងទាំងអស់។ ចំពោះខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំមាន "ការតុបតែងតិចជាងនេះជាកងពលធំល្អប្រសើរជាងមុន" ដោយចូលចិត្តជំនួសរសជាតិនៃឈីសផ្ទាល់តែប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែពួកគេម្នាក់ៗ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូចជាការបន្ថែមទាំងអស់:
- បម្រើឈីសរបស់អ្នកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលជាប្រពៃណីគឺផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៉ោមអង់គ្លេសដែលមានពណ៌ខៀវហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្លែខាត់ណាបន្តិច។
- Pickles ដូចជាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬជេកស៊ីឡីត្រូវបានស្វាគមន៍នៅលើបន្ទះឈីសសម្រាប់បំរើអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារសម្រន់។ អ្នកប្រហែលជាមិនចង់ដាក់ថ្នាំជ្រលក់ធំ ៗ នៅលើក្តារដែលបានបម្រើបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចនោះរសជាតិអាចមានតិចតួចទេ។
- ទន្ទឹមនឹងឈីសផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ , ការរំលាយអាហារធ្វើដោយដៃគឺជា នំស្គែន ល្អឬសាមញ្ញប៉ុន្តែជៀសវាងនូវរសជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬប្រៃពេក។
- នៅបុណ្យណូអែលវាស្ទើរតែជាអំពើបាបមួយដែលមិនបានបំរើឈីសជាមួយ នំបុណ្យណូអែល ។ កំប៉ុងដូចជា Wensleydale ឫ Stilton គឺជារសជាតិដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីនិងប្រពៃណី។
03 នៃ 03
អ្វីដែលត្រូវផឹកជាមួយឈីសអង់គ្លេស
ច្រកក្នុងកញ្ចក់មួយ។ Elaine Lemm អ្វីដែលត្រូវផឹកជាមួយឈីស
- ប្រពៃណីនិងខ្លាំងណាស់អង់គ្លេសគឺកំពង់ផែជាមួយឈីស Stilton, អាពាហ៍ពិពាហ៍ពិតនៃរសជាតិ។
- រសជាតិហឹរនៃ Oloroso Sherry ជាដៃគូដ៏អស្ចារ្យជាមួយខៀវជាពិសេសខៀវ Stilton ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅផ្ទះទៀតផងដែលមានពណ៌បៃតង "ប៊្លុស" គឺជាស្រាផ្អែម ៗ ។
- ឈុតវីស្គីជាមួយឈីស។ ការកត់សម្គាល់ដ៏រន្ធត់នៃកំណត់ត្រា Talisker មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីស្រវឹងជាមួយកសិដ្ឋាន Farmhouse Cheddar ដ៏រឹងមាំ។
- ក្រហមពេញរាងកាយឈរឡើងបានយ៉ាងល្អទៅឈីសចាស់ទុំហើយក៏ចូលចិត្តពណ៌ខៀវតិចតួច។ ស្រាពណ៌សស្ងួតមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងមុនជាមួយឈីសដែលស្រាលជាងដូចជាក្រហមលឺស៊ីសឺរឬស្រដៀងគ្នា។
- ហើយនៅទីបំផុតកុំភ្លេចស្រាបៀរជាមួយឈីសហើយពួកគេគឺជាអ្នកផឹកស្រាបៀរដំបូងមួយដែលមានជាតិឈីសហើយគ្មានការបដិសេធថាពួកគេធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយគ្នានោះទេ។ ស្រាបៀរងងឹតជាមួយនឹងចាស់ទុំ, ពិបាក, ស្រាលជាងមុនដូច្នេះពិតជាល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយឈីរសជាតិស្រាលជាងមុន។