នៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ានិងមេឌីទែរ៉ាណេអ្នកនឹងជួបប្រទះនូវចានជាច្រើនដែលផិនតុបតែងនិងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ Moroccan រូបមន្ត, zucchini ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយដែលផ្តល់នូវរសជាតិបំពេញនិងបន្លែជំនួសសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនអាចជាព្រៃអំពី okra ។
ស្លាកសញ្ញា Okra ត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅជាមួយសាច់គោឬសាច់ចៀម; សាច់មាន់អាចត្រូវបានប្រើជំនួសប៉ុន្តែអ្នកនឹងចង់កាត់បន្ថយវត្ថុរាវនិងកែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តកូនក្មេងឬអូក្រាតវ័យក្មេង។ បើសិនជាអ្នកប្រើកួរវែងធំអ្នកអាចកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗប៉ុន្តែការទុកកន្ទក់នៅដដែលជួយឱ្យមានការធ្វើបទបង្ហាញកាន់តែល្អនិងកាត់បន្ថយបរិមាណ mucilage ដែលបានបញ្ចេញ។ សូលុយសេក gelatinous ដើរតួជាភ្នាក់ងារពងក្រពើធម្មជាតិប៉ុន្តែអ្នកខ្លះយល់ឃើញថាវានៅតែមិនសូវល្អ។ ការលាងអំបោះក្នុងទឹកនិងទឹកខ្មេះជួយបន្ថយឥទ្ធិពលនោះ។
នៅម៉ារ៉ុកអ្នកនឹងលឺអូរ៉ាហៅថា។ ពាក្យនោះអាចមានការយល់ច្រឡំដូចជានៅកន្លែងដទៃទៀតក្នុងភាសានិយាយភាសាអារ៉ាប់ពាក្យដូចគ្នាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើពណ៌ខៀវដែលស្រដៀងនឹងធូលីដែលបញ្ចេញផ្សិតនៅពេលចម្អិន។
ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ ចង្ក្រានសម្ពាធ ។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងទ្វេរដងនៅពេលដែលចំអិននៅក្នុងចានធម្មតាហើយបីដងបើសិនជា ចម្អិនអាហារយឺត ៗ ។ បម្រើស្លាកសញ្ញាជាមួយនំបុ័ងម៉ុកកូក ( Khobz ) ដែល ក្រខ្វក់ សម្រាប់ឆ្អឹងសាច់និងទឹកជ្រលក់។
ដូចគ្នានេះដែរសាកល្បងបង្គាហ្វឹសសាច់សត្វនិងសាច់គោនិងម៉ាក់ Moroccan ជាមួយពារនិងអូក្រា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់ចៀម 1 លីត្រ (ប្រហែល 500 ក្រាម) (ឬសាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3 អ៊ីញ)
- 1 លីត្រអូក្រា (ស្រស់ស្រស់ត្រាំនិងត្រាំទិសខាងក្រោម)
- 1 លីត្រស្រស់ zucchini (ផ្នែកខ្លះត្រូវបានគេគិតតាមប្រវែង)
- 1/3 បន្លែពែង (ឬប្រេងអូលីវប័រជាផ្នែកមួយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)
- 4 ប៉េងប៉ោះធំ (ឬ 6 មធ្យម) (ទុំ)
- ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ 1 (medium chopped)
- ខ្ទឹមស 5 ទៅ 6 ខ្ទឹមស (ខ្ទឹមសឬដំឡូង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cilantro (ស្រស់ស្រស់ៗ)
- 2 ស្លាបព្រាគោប៉ីសឺល (ស្រស់ស្រស់ៗ)
- ខ្ញី 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬរសជាតិ
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Pinch នៃ
- សឺហ្វារ៉ូម (ក្រឡុក)
- ទឹកខ្មះ 1 ពែង (សម្រាប់ការត្រាំឱសថនេះ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំបន្លែ
1. កាត់ដើមនិងព័ត៌មានពីកួរស្រូវ។ លាងសមាតកញ្ចក់ពីកួរចាស់ៗដលធំ ៗ យការលាងសមាតលើទឹក។ លាងសមាតនិងបង្ហូរឧសម័នបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានមួយហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយពែងទឹកមួយពែងនិងទឹកខ្មេះមួយពែង។ ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 30 ទៅ 60 នាទី។ ចាក់ទឹកនិងក្រៀមស្ងួតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើរួចរាល់។
2. កាត់ដើមពីឆ្អឹងខ្នុរនិងផ្នែកខ្លះដោយការកោសច្រូតស្តើងជាច្រើនពីប្រវែងរបស់ឆ្អឹងដែលបង្កើតបានជាសិប្បនិម្មិត។
តូចជាង zucchini អាចត្រូវបានចាកចេញទាំងស្រុង; ធំជាងនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល zucchini ។ កំណត់ឡែករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ។
3. លាបគ្រាប់ពូជនិងកិនល្អប៉េងប៉ោះឬ គ្រាប់ពូជហើយដឹងគុណ ។ ទុកមួយឡែក។
ដើម្បីចំអិននៅក្នុងពាងមួយឬចង្ក្រានសម្ពាធ
1. លើសពីកំដៅមធ្យម, សាច់ពណ៌ក្រហម, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ប្រេងនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងធំឬកម្តៅ។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, parsley និង cilantro ។ គ្របដណ្តប់ហើយញ៉ាំរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។
3. បន្ថែម 2 ពែងកន្លះទៅ 3 ពែងនៃទឹក។ បង្កើនកំដៅនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ បើសិនជាប្រើចានដាក់ គ្របកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 60 ទៅ 90 នាទីរហូតដល់សាច់មានដំណើរការ។ ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានសម្ពាធ គ្របដណ្តប់និងចំអិនដោយមានសម្ពាធប្រហែល 30 នាទី។
ចៀសវាងការចម្អិនចម្អិនដើម្បីបន្ថែមលាងអំបោះ (និងទឹកតិចតួចបើចាំបាច់) ។ គម្របហើយត្រលប់មកលាបវិញប្រហែល 20 នាទី (ឬត្រលប់មកសម្ពាធវិញប្រហែល 10 នាទី) រហូតដល់អូក្រាត្រូវបានដាក់ដេញថ្លៃប៉ុន្តែនៅតែរក្សារាងរបស់វា។
5. បន្ថែម zucchini និងបន្តពុះ, គ្របដណ្តប់ផ្នែកខ្លះ, រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
កាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់។ រៀបចំនៅលើចានរាងសំប៉ែតឬស្លាកហើយបម្រើ។
ដើម្បីចំអិននៅក្នុង Tagine ប្រពៃណី
នៅលើក្រដាសដែលមានទំហំធំដាក់នៅលើកញ្ចោងនៅលើកំដៅមធ្យម - ទាបទៅមធ្យមកំទេចសាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងប្រេងដែលងាកសាច់ជាច្រើនដងទៅជាពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។ ប្រយ័ត្នមិនឱ្យដុតខ្ទឹមស។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះឱសថនិងគ្រឿងទេស។ កូរឱ្យស៊ីគ្នាបន្ទាប់មក។ ពេលញុំាចម្អិនសូមចំអិនឱ្យបាន 10 ទៅ 15 នាទី។
3. ដាក់សាច់នៅកណ្តាល tagine និងរៀបចំឱ្យមាន okra និង zucchini ទាំងអស់នៅជុំវិញ។ បន្ថែមទឹក 1 ពែង 1/2 នៃពែងគ្របដណ្តប់ហើយអោយក្រដាស់ស៊ីញ៉ូមឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។
បន្តការចម្អិនអាហារដោយមិនបាច់កូរសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 3 ម៉ោង (សាច់ចៀមអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះ) ដោយ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើចាំបាច់រហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
បម្រើម្ហូបដោយផ្ទាល់ពី Tagine ប្រពៃណីគឺការញ៉ាំជាប្រចាំពីស្លាកលេខដោយប្រើបំណែកនំបុ័ងជំនួសឱ្យប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់។