វាទំនងជាមានចំណុចខ្លះនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នកដែលអ្នកញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែមនិងជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកញុំាផ្អែមនិងជូរចត់អ្នកស្ទើរតែប្រាកដជាទទួលទានស្ករគ្រាប់ផ្អែម ៗ និងជូរចត់ហើយវាមានសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់បានសាកល្បង "សៀងហៃរចនាបថផ្អែមនិងស្វាយជ្រូក"?
សាច់ជ្រូកផ្អែមនិងជ៉ាំស៊ាងហៃគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ខ្ញុំហើយជាចានដែលជីតារបស់ខ្ញុំបានចំអិនឱ្យខ្ញុំនៅពេលខ្ញុំនៅក្មេង។ ជីតារបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នកចំអិនដ៏អស្ចារ្យហើយនេះបានរួមបញ្ចូលទាំងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំស្រឡាំងកាំងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការស្រឡាញ់ម្ហូបនេះ។
ដើម្បីមានភាពស្មោះត្រង់ជាមួយអ្នកខ្ញុំពិតជាមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រសាច់ជ្រូកផ្អែមនិងជូរដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ ketchup (រចនាប័ទ្មក្វាន់ទុង) ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែគិតថាសាច់ជ្រូកផ្អែមនិងជូរផ្អែមមានខ្លាញ់ខ្លាំងពេកសម្រាប់ខ្ញុំប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តសាច់ជ្រូកផ្អែមនិងជូរបែបស៊ាងហៃ។
ម្ហូបនេះប្រើ "vine vinegar ខ្មៅ" ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះអង្ករហើយអ្នកអាចប្រើស្ករប្រភេទណាដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើស្ករសឬស្ករថ្មសម្រាប់ម្ហូបនេះព្រោះស្ករទាំងពីរនេះមានរសជាតិច្រើនជាងស្ករក្រឡុក។
ទឹកខ្មះជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយទីក្រុងចេជៀងប្រទេសចិន។ ទឹកខ្មេះខ្មៅគឺជាទឹកខ្មេះដែលចាស់ទុំ។ វាដូចជាទឹកខ្មេះបាសាំមីចក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន។ វាត្រូវបានធ្វើពី sorghum, peas, barley, bran និង chaff ។ មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកខ្មះខ្មៅនិងមួយចំនួនទៀតបន្ថែមផ្លែឈើនិងបន្លែក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិខុសគ្នា។ ក្រៅពីធ្វើម្ហូបនេះអ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះខ្មៅជាទឹកជ្រលក់ដាក់នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមនិងធ្វើឱ្យប្រភេទទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា។
អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួននៃទឹកខ្មះខ្មៅគឺ:
ជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល, ការពារជំងឺមហារីក, បង្កើនកម្រិតថាមពលរបស់អ្នក, បំបាត់ជាតិពុលរបស់អ្នកនិងជួយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកនិងច្រើនទៀត។
អ្នកអាចប្រើឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗប្រសិនបើអ្នកចង់ (ខ្ញុំបានចម្អិនម្ហូបដែលមានឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកសម្រាប់សៀវភៅដែលខ្ញុំចូលចិត្តនាពេលខាងមុខ) "ឬ" អ្នកអាចប្រើពោះជ្រូក (ជម្រើសដែលខ្ញុំចូលចិត្ត) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ជ្រូកអ្នកអាចជំនួសសាច់ជ្រូកជាមួយសុដន់សាច់មាន់។
ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកអាចធ្វើពិធី marinade សាច់ជ្រូកកាលពីយប់មុនហើយគ្រាន់តែចំអិនវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ចំពោះរូបមន្តទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនច្រើនសូមមើលអត្ថបទ " ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិន " ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ក្បាល 3/4 ផោន / 800 ក្រាមជ្រូកសាច់ជ្រូក (គ្មានស្បែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប)
- 2 ផឹកទឹក (សម្រាប់ចម្អិនពោះសាច់ជ្រូក)
- ចំអិនខ្ញី 2
- 750 មីលីលីត្រប្រេង (សម្រាប់សាច់ជ្រូកជ្រៅ)
- សម្រាប់ Marinade:
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លឺ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ថ្មនេះ:
- 1 ស៊ុត
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់រដូវ:
- ទឹក 3 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាស្ករស 3 ស្លាបព្រា (អ្នកអាចប្រើស្ករក្រឡុកឬជាតិស្ករជំនួសឱ្យទឹកក្រឡុក)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត½ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មះ 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជ្រូកសាច់មាន់ Marinade ជាមួយ marinade រយៈពេលពីរម៉ោង។
- ចាក់ទឹក 1,25 លីត្រទឹកនិងខ្ញី 2 ក្នុងខ្ទះនិងបញ្ចូលពោះសាច់ជ្រូក។ នាំវាទៅឆ្អិនដំបូងបន្ទាប់មកញ៉ាំ 1 ម៉ោង។ បង្ហូរទឹក។
- លាយជំហានទី 2 សាច់ជ្រូកជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ថ្ម។
- ចាក់ទឹក 750 មីលីលីត្រក្នុងចង្ក្រានឬទឹកជ្រៅ។ ជ្រៅសាច់ជ្រូកជ្រៅរហូតដល់វាមានពណ៌មាសយកវាចេញពីប្រេងនិងបង្ហូរប្រេង។
- កំដៅទឹកឡើង 3 ស្លាបព្រានិងទឹកក្រឡុក 3 ស្លាបព្រានិងធ្វើម្ហូបរហូតទាល់តែទឹកនិងស្ករសក្លាយទៅជាស៊ីរ៉ូក្រាស់។
- បើកភ្លើងឱ្យទៅជាសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ បន្ថែមពោះសាច់ជ្រូកចូលហើយបន្តកូរឱ្យពីរនាទីរហូតទាល់តែស៊ីរ៉ូមើលទៅដូចជាបានគ្រើមពោះសាច់ជ្រូក។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺហើយបន្តកូរសម្រាប់ 1-2 នាទី។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះខ្មៅនិងបន្តកូរឱ្យ 1 នាទី។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 765 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 35 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 224 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,986 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 62 ក្រាម |