រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រែប្រួលពីយីឌីរ៉ូឌជឺ។ ខ្ញុំតែងតែធ្វើការលើសពី 2 pints នៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើវាដូច្នេះខ្ញុំបានកែសំរួលបរិមាណនេះឱ្យទិន្នផល 3 pints និងសម្រួលវិធីសាស្រ្តបន្តិចបន្តួច (សៀវភៅនេះមានអំបិលហើយបង្ហូរបន្លែជាមុនភាពខុសគ្នានៅក្នុងវាយនភាពចុងក្រោយ គឺសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនធ្វេសប្រហែស) ។ អ្នកនៅតែបញ្ចប់ដោយចំណិតរសជាតិផ្អែម ៗ និងឆ្អឺតៗដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់ស្ពៃខៀវនិងពណ៌ធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតពីរមៀត។ ហាង Zuni Cafe នៅ San Francisco បម្រើឱ្យពួកគេជាមួយនឹងហាំប៊ឺហ្គឺរដ៏ល្បីល្បាញ។ ខ្ញុំក៏ធ្វើដូច្នោះដែរប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ចង់ដាក់វានៅពេលយើងមានសាច់ក្រកឬសាច់អាំងណាមួយឬបន្ថែមវាទៅក្នុង ធុងចំណីបុរាណ សម្រាប់ពណ៌បន្តិចបន្តួច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន
- zucchini (ប្រហែល 4 មធ្យម)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
- 3 ដក់ពាងជាមួយរ្ខ
- សម្រាប់ brine នេះ:
- 2 1/2 ពែងទឹកខ្មះ cider
- ស្ករ 1 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រល្អ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ mustard
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាដំបូងធ្វើឱ្យ brine នេះ។ ចាក់ទឹកស្ករសអំបិលនិងអំបិលក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ នៅពេលដែលកំដៅឡើងកំទេចគ្រាប់មូណែលអ្នកអាចប្រើកំទេចបាយនិងប៉េលប្រសិនបើអ្នកមានវាឬដាក់គ្រាប់ពូជនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចដែលអាចយកចេញបានហើយដាក់វាដោយថ្នមៗជាមួយនឹងម្ជុលរមៀតអ្នកដាក់សាច់រាបស្មើរឬនំចៀនតូចមួយ។ បញ្ចូលគ្រាប់ស្ពៃខៀវកំម៉ង់ស្ងួតនិងរមៀតទៅនឹងល្បាយទឹកខ្មេះ។
- នៅពេលដែលល្បាយរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបដូច្នេះល្បាយនេះ simmers gently ។ ទុកវាឱ្យស្ងួត 3 នាទី។ យកខ្ទះពីកំដៅចាក់ល្បាយចូលក្នុងចានធំមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែកក់ក្តៅ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់បន្ថយការ zucchini ចូលទៅក្នុង slices 1 / 8- 1/16 អ៊ីញក្រាស់។ mandoline មួយប្រសិនបើអ្នកមានមួយគឺមានលក្ខណៈងាយស្រួលសម្រាប់ការនេះប៉ុន្តែកាំបិតមុតស្រួចនិងការងារដៃស្ថិរភាពផងដែរ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយការ zucchini crosswise ឬមានប្រវែង - ជម្រើសគឺរបស់អ្នក!
- កាត់បន្ថយចុងឫសរបស់គំនិត។ កាត់វានៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise និងយកចេញ peel ។ កំណត់ពីរ halves នៅលើក្តារកាត់មួយកាត់បន្ថយផ្នែកខាងចុះហើយ slice thinly គំនិតនេះ ។
- នៅពេលដែលទឹកអំបិលត្រជាក់ត្រូវបន្ថែម ខ្ទិះ zucchini និង ខ្ទឹមបារាំង (អ្នកចង់ឱ្យ brine ពិតជាកក់ក្តៅបើសិនជាអ្នកចង់ឱ្យបន្លែរក្សាឆៅយកការដេញថ្លៃតិចតួចពីពេលវេលារបស់វាក្នុងទឹកអំបិលមិនមែនពីការចម្អិន ដោយកំដៅ) ។ កូរឱ្យក្រអូបបន្លែទាំងស្រុងជាមួយ brine ។
- ចែកចូវចិនីនិងខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានស្មើគ្នារវាងពាង 3 ស្តុបទុកចន្លោះប្រហែល 1 អ៊ីងរវាងកំពូលនៃបន្លែនិងកំពូលនៃពាង។ បន្ថមទឹកអំបិលក្នុងធុងនីមួយៗដើម្បីបន្ថមបន្លយចាកចញយា៉ងចស់ពី 1/2 អ៊ាវងរវាងអណ្ណូងនិងចុងលើពាង។ ប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីជូតគែមនិងគែមនៃពាងស្អាត។ រុញលើគម្រប។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកនិងទុកឱ្យក្តៅក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍និងរហូតដល់ 6 ខែ (ទោះបីជានៅពេលខ្ញុំបានបាត់បង់ដានក្រឡុកនៅខាងក្រោយទូរទឹកកកម្តងក៏ដោយយើងនៅតែញ៉ាំផ្លែស្វាយហើយវាគ្រាន់តែជាការផាកពិន័យប៉ុណ្ណោះ) ។