Ras el Hanout ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសម៉ារ៉ុកគឺជាផ្នែកមួយនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុតដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូបជនជាតិភាគតិច។ វានឹងនាំអ្នកឱ្យជឿថាវាជារដូវប្រចាំថ្ងៃនៅផ្ទះម៉ារ៉ុកប៉ុន្តែតាមពិតអ្នកចម្អិនផ្ទះជាច្រើនប្រើវានៅក្នុងអាហារតិចតួចណាស់ដូចជា Rfissa , Mrouzia និង Couscous Tfaya ។ វាមិនគួរបញ្ឈប់អ្នកពីការពិសោធន៍ជាមួយវាទេដូច្នេះចូរទៅមុខហើយប្រើតិចតួចនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកចង់បន្ថែមភាពប្រហាក់ប្រហែលនឹងអាហារម៉ារ៉ាកូកឬ kefta ។ វាធ្វើការបានយ៉ាងល្អឧទាហរណ៍នៅក្នុង tagines ជាមួយ carrots និងផ្លែឈើស្ងួត, លាយផ្អែមនិង savory និងជាមួយសាច់ដុតនិងបសុបក្សីមួយចំនួននិងនៅក្នុងស៊ុបជាច្រើន។ រូបមន្ត Moroccan ជាមួយ Ras El Hanout នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតមួយចំនួនបន្ថែមទៀត។
ឈ្មោះអារ៉ាប់ ras el hanout បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈទៅជា "ក្បាលនៃហាងនេះ" យោងទៅស្ថានភាព blend នៃគ្រឿងទេសនៃការល្អបំផុតនៃអ្វីដែលអ្នកលក់គ្រឿងទេសមួយដែលមានផ្តល់ជូន។ ជាទូទៅល្បាយនេះមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលមានរយៈពេលវែងដែលមានតែមួយគត់ពីហាងគ្រឿងទេសមួយ (មួយផ្សេងទៀត។ ចំនួនគ្រឿងទេសអាចមានចាប់ពី 30 ឡើងទៅ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 100 ក្រាម
- ជា root រមៀត
- ឫសខ្ញី 70 ក្រាម
- ឫសកាឡាក់ស៊ី 15 ក្រាម
- អត្ថបទ
- 20 ក្រាមម្រេចពណ៌ស
- 20 ក្រាមម្រេចខ្មៅ
- ម្រេចវែង 20 ក្រាម
- 20 ក្រាម berries allspice
- 20 ក្រាមគូប cubeb
- កួរ 30 ក្រាម
- សំបកឈើ 60 ក្រាម
- 15 ក្រាម cloves ទាំងមូល
- 15 ក្រាមទាំងមូល
- 15 ក្រាមម្រេចម្រេចហ្គីណេ
- 15 ក្រាមមែកធាង ( Fraxinus excelsior ) ផ្លែឈើ
- 15 ក្រាម
- គ្រាប់ nigella
- 15 ក្រាមស្ងួតបានកើនឡើងផ្កា
- 20 ក្រាមគ្រាប់ពូជ caraway
- 15 ក្រាមគ្រាប់ anise
- អង្រឹងផ្កាយ 15 ក្រាម
- 15 ក្រាមគ្រាប់ពូជ fennel
- 3 ផ្កាចៀនម៉ាសស្ងួត
- 3 berries caper ស្ងួតធំ
- ------------------------------
- 1 ឬ 2 បន្លែផ្លែល្ហុងទាំងមូល
- 1 ក្រាមសាបហ្វ្រែមក្រៀមក្រំទៅជាម្សៅ
- រូបមន្តនេះប្រែប្រួលពីមួយក្បាលដោយមេចុងភៅទូរទស្សន៍ម៉ូរ៉ូកូ Choumicha ដើមមាន 22 ធាតុផ្សំ; ខ្ញុំបានបន្ថែមផ្កាយនិងអន្ទាក់។ អ្នកក៏នឹងរកឃើញកំណែជាមួយ caper ស្ងួត, lavender, cumin, fenugreek និងច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញនូវគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននោះទេអ្នកគ្រាន់តែលុបវាចោលហើយធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកដូចជាគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកអាចរកបាន។
- ដូចគ្នានឹងរូបមន្ត Ras el Hanout ពិតប្រាកដដទៃទៀតនេះហៅថាគ្រឿងទេសទាំងមូលដែលអ្នកនឹងកិនខ្លួនឯង។
- (ប្រៀបធៀបតម្លៃតាមអ៊ិនធឺរណែតសម្រាប់គ្រឿងទេសគ្រឿងទេស) ។ វាបង្កើតបរិមាណច្រើនណាស់ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយវាពាក់កណ្តាលរឺក៏គ្រោងបង្កើតកញ្ចប់ទាំងមូលហើយផ្តល់នូវការលាយបញ្ចូលគ្នាជាកាដូ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺកំទេចកកិតនិងផ្សំគ្រឿងផ្សំហើយបន្ទាប់មកទុក។ នៅពេលត្រូវការអ្នកអាចលេបជាតិខ្លាញ់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងចំណិតស្ងួតហើយបន្ទាប់មកលាយ។
- ចំពោះរូបមន្តដែលមានភាពងាយស្រួលជាងមុនដែលប្រើតែគ្រឿងក្រអូបដីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចមាននៅលើដៃសាកល្បងនេះ
- រូបមន្ត Ras El Hanout ងាយស្រួល ។ ឬអ្នកអាចសន្សំសំចៃខ្លួនឯងនិងការងារ
- ទិញ Ras El Hanout លើបណ្តាញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 338 អង្សាសេ (170 អង្សាសេ) ។ ដាក់គ្លីនិច, ឫសខ្ញុងនិងឫសកាឡាក់ស៊ីនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងនំបុ័ងអាំងនំបុ័ងដាក់ក្នុងចង្ក្រានដែលមានអីវ៉ាន់សម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។ យកចានពីចង្ក្រាននិងទុកឡែក។
- បន្ថយសីតុណ្ហភាពល្មមដល់ 325 អង្សាសេ (160 អង្សាសេ) ។ រៀបចំគ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់ (លើកលែងតែផ្លែចន្ទ្រុកនិងក្រូចឆ្មារ) នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដាក់ក្នុងឡនៅរយៈពេល 10 នាទី។ យកនិងកំណត់ឡែក។
- ប្រើបាយអនិងប៉េសដើម្បីកំទេចរមៀតនិងខ្ញី។ ផ្ទេរអំបូរកំទេចចោលទៅចានមួយហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសអញ្ចាញធ្មេញផ្សេងទៀត។ កូរឱ្យលាយបន្ទាប់មកកិនល្អ (ជាដុំ ៗ ប្រសិនបើចាំបាច់) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេស។
- ចាក់ទឹកគ្រឿងផ្សំក្នុងដីចូលក្នុងចានមធ្យមហើយបោះបង់ចោលបញ្ហាសំណល់នៅក្នុងលៀន។ បន្ថែមសូហ្វរ៉ុននិងចន្ទ្រុកហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
- រក្សាល្បាយនៃគ្រឿងទេសនៅក្នុងលោហៈធាតុឬវត្ថុកញ្ចក់ដែលនៅឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។