ផលប្រយោជន៍សុខភាពសូកូឡានិងការប្រើប្រាស់ជាច្រើន

សូកូឡាគឺជាផលិតផលចំណីអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងពេញនិយមជាង 2000 ឆ្នាំមកហើយ។ ពីបារស្ករគ្រាប់ទៅ milkshakes, កាហ្វេដើម្បី mole, ការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនពិតជាវិសាលភាពល្បែងធ្វើម្ហូប។ អ្នកខ្លះចាត់ទុកការព្យាបាលហ៊ានដែលជាថ្នាំញៀន។ អ្នកផ្សេងទៀតបានចង្អុលបង្ហាញពីគុណភាពឱសថរបស់វា។ ការពិតថ្មីៗនេះពីសាកលវិទ្យាល័យ University of South Australia បានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់សូកូឡាអាចជួយបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ប្រវត្តិ

សូកូឡាមកពីគ្រាប់ពូជដើមកាកាវដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ព្រៃត្រូពិចនៃអាមេរិកខាងត្បូងនិងកណ្តាល។ ប្រជាជនម៉ាយ៉ានិង Aztec បានប្រើគ្រាប់ពូជដំបូងដោយប្រើវាចូលទៅក្នុងភេជ្ជៈពាងនិងភក់។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1500 អ្នករុករកអេស្ប៉ាញបាននាំយកគ្រាប់ពូជត្រឡប់មកវិញពីការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេទៅប្រទេសអេស្បាញដែលជាកន្លែងភេសជ្ជៈសូកូឡាបានក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកមាននិងរាជវង្ស។ ប្រហែល 100 ឆ្នាំក្រោយមកអាហារឆ្ងាញ់នេះដែលមានតម្លៃថ្លៃនិងកម្លាំងពលកម្មខ្ពស់ត្រូវបានណែនាំដល់អ្នកមាននៅប្រទេសដទៃទៀតនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។

វាជាបដិវត្តន៍ឧស្សាហកម្មនិងការបង្កើតសារធាតុកាកាវនៅឆ្នាំ 1828 ដែលជួយនាំសូកូឡាទៅឱ្យសាធារណជនទូទៅ។ វិធីសាស្ត្រផលិតកម្មដែលមានតម្លៃថ្លៃតិចបានអនុញ្ញាតឱ្យសូកូឡាត្រូវបានផលិតច្រើនក្នុងទម្រង់ដែលមានតំលៃសមរម្យនិងរឹងមាំ។ ប្រជាប្រិយភាពបានកើនឡើងកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលនៅឆ្នាំ 1875 ដានីញែលផេកថេលរបស់នសែលបានដាក់បញ្ចូលទឹកដោះគោដែលមានជាតិលាយដល់ការលាយបញ្ចូលសូកូឡាទឹកដោះគោរលោង។ ដោយសូកូឡាឆ្នាំ 1900 ដើមត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងទូលំទូលាយដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

សព្វថ្ងៃសូកូឡាគឺជាផ្នែកមួយដ៏រឹងមាំនៃសេដ្ឋកិច្ចទីផ្សារពិភពលោក។

មែកធាងសូកូឡា

ដើមកាកាវមានដើមឈើតូចៗតូចៗដែលដុះនៅក្រោមដើមឈើព្រៃដែលពួកគេអាចទទួលបានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃម្លប់សំណើមនិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ សត្វរុយតូចៗមិនធំជាងក្បាលរបស់ម្ជុលដែលគេហៅថាពាក់កណ្តាលរស់នៅក្នុងកម្ទេចកម្ទីនៃរុក្ខជាតិព្រៃឈើដែលពុករលួយនិងលម្អងផ្កាដើមកាកាវដែលនៅទីបំផុតផលិតផ្លែកួរដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់កាកាវរហូតដល់ 50 គ្រាប់។

វាត្រូវការពេលវេលា, ផ្កាលេចឡើងនៅលើដើមកាកាវបន្ទាប់ពីការរីកលូតលាស់ប្រហែលប្រាំឆ្នាំ។

ពីដើមឈើទៅតុរបស់អ្នក

ថ្វីបើមានបច្ចេកវិជ្ជាថ្មីៗក៏ដោយគ្រាប់ពូជកាកាវនៅតែត្រូវបានគេប្រមូលផ្ដុំ, ធ្វើពីលើចេក - និងស្ងួតដោយដៃ។ កាកាវភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះដោយកសិករនៅតំបន់ព្រៃក្បែរអេក្វាទ័រនិងលក់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនកែច្នៃសូកូឡានៅទូទាំងពិភពលោក។

នៅពេលដែលបន្ទាត់ការតម្លើងរោងចក្រគ្រាប់ទាំងនោះត្រូវបានដុតបញ្ឆេះហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេបើកចំហរដើម្បីដោះលែង "ចង្អុរ" ដែលជាដីដើម្បីបង្កើតស្រាសូកូឡា (ល្បាយសូកូឡាលាយនិងសូដ្យូមគ្មានជាតិអាល់កុល) ។ បន្ទាប់មកអាស្រ័យលើផលិតផលចុងក្រោយស្រាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងស្ករនិងប៊ឺកកកបន្ថែមហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចម្រាញ់ក្នុងដំណើរការកោង។

ការរួមផ្សំគ្នានៃប្រភេទកាកាវផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតនូវរសជាតិថ្មីៗនិងឆ្ងាញ់ដូចជាស្ករសូកូឡាដែលមានជាតិស្ករសូកូឡាយ៉ាងហោចណាស់ 35% សូកូឡាខ្មៅដែលមាន 15% ទៅ 35% និងស្ករសូកូឡាមានតិចជាង 15% ស្រា។ សូកូឡាសមានផ្ទុកកាល់ស្យូមប៉ុន្តែមិនមានស្រាសូកូឡាទេ។

សូកូឡាភាគច្រើនមានប្រភពពីប្រភេទសូកូឡាចំនួនបីប្រភេទខុសៗគ្នាដែលវាមានចំនួន 90% នៃសូកូឡារបស់ពិភពលោក។ វាមានក្លិនក្រអូបជាងផ្សំអាំងសុីរ៉ូនិង trinitario ។

ជាអកុសលភាគច្រើននៃកាកាវនៅសព្វថ្ងៃនេះនៅតែដាំដុះនៅលើ "ចម្ការព្រះអាទិត្យ" ដែលបានជម្រះវាលដែលមិនមានស្រមោលដែលបង្កើនការលូតលាស់និងផលិតបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាកាវក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ការលុបបំបាត់ព្រៃឈើមិនត្រឹមតែរំខានដល់វដ្តលូតលាស់របស់ដើមកាកាវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏រំខានដល់តុល្យភាពនៃព្រៃឈើដែលមានតុល្យភាពផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតដើមកាកាវដែលលូតលាស់នៅលើចំការព្រះអាទិត្យគឺងាយនឹងបង្កទៅជាសត្វល្អិតនិងត្រូវការការប្រើប្រាស់ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនិងជី។

ជាសំណាងល្អការដាំកាកាវប្រកបដោយនិរន្តភាពកើតឡើងនៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូព្រៃត្រូពិច។ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលរួមមានចំណូលបន្ថែមពីការធ្វើពិពិធកម្មដំណាំការចំណាយលើការថែទាំទាបនិងភាពចាស់នៃដើមឈើបានប្រសើរឡើង។

អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព

មានសារធាតុគីមីជាង 300 នៅក្នុងសូកូឡាហើយអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តតែងតែរកឃើញព័ត៌មានថ្មីអំពីពួកគេនិងរបៀបដែលពួកគេធ្វើការនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។

ឧទាហរណ៏, ការស្រាវជ្រាវនៅមន្ទីរពេទ្យ Mayo បានរកឃើញថាសូកូឡាមានអាស៊ីត stearic ដែលជាជាតិខ្លាញ់អព្យាក្រឹតដែលមិនបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ។ ការស្រាវជ្រាវដទៃទៀតបានចង្អុលបង្ហាញអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃសូកូឡាងងឹតក៏ដូចជាការបង្កើនអារម្មណ៍របស់វា។ ចំពោះអាហារបំប៉នសូកូឡាទឹកដោះគោ 1,5 អ៊ីញមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 3 ក្រាមនិងភាគរយតូចមួយនៃ riboflavin, ជាតិកាល់ស្យូមនិងជាតិដែក។ កាកាវ 100 ក្រាមផ្ទុកនូវសមត្ថភាពស្រូបយករ៉ាឌីកាល់ចំនួន 13.120 អុកស៊ីសែន (ORAC) ដែលជារង្វាស់នៃសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានសក្តានុពលក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ, ពន្យារពេលនៃការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺដែលទាក់ទងទៅនឹងវ័យចំណាស់, បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន, ធ្វើឱ្យមុខងារសរសៃឈាមបេះដូងនិងច្រើនទៀត។

ច្រើនទៀតនៅលើសូកូឡានិងមុខងារនៃការយល់ដឹង

ការទទួលទានសូកូឡាអាចជួយយើងឱ្យមានភាពចាស់ជរាក្នុងអាយុចាស់។ នេះដោយយោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Hypertension ។ ការសិក្សានេះបានធ្វើតេស្តលើការសន្មតថា flavanols ចំណីអាហារ (ពីសូកូឡា) អាចបង្កើនមុខងារនៃការយល់ដឹងចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់ដែលមានការយល់ដឹងកម្រិតស្រាល (MCI) ដែលអាចរួមមានការចងចាំ, ភាសា, ការគិត, ឬការវិនិច្ឆ័យ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាអ្នកដែលទទួលទានកម្រិតកូកាណូហ្វាន់ខុលខ្ពស់ឬកម្រិតមធ្យមរយៈពេល 2 ខែមានការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើតេស្តនៃការវាយតម្លៃរួមគ្នាក៏ដូចជាភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនថយចុះដូចជាការបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ដូចជាភាពប្រសើរឡើងនៃសម្ពាធឈាមធៀបនឹង អ្នកដែលប្រើប្រាស់តែបរិមាណតូចប៉ុណ្ណោះ។

Flavanols គឺជាប្រភេទមួយនៃសារជាតិ flavonoids, សារធាតុជីវសាស្ត្រឬសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ខាងសុខភាពជាច្រើននៃកាកាវ។ Flavonoids ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែចម្រុះពណ៌សម្បូរបែប។ ការស្រាវជ្រាវផ្សេងៗបានបង្ហាញថាសារធាតុ flavonoids ក៏មានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងមីក្រុបនិងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។

សូកូឡានិងសម្ពាធឈាមរបស់អ្នក

ការវិភាគមេតាណាដែលត្រូវបានចុះផ្សាយក្នុងបណ្ណាល័យ The Cochrane បានមើលលើទិន្នន័យពីការសិក្សា 20 ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងទសវត្សរ៍កន្លងមកហើយបានរកឃើញថាអ្នកដែលទទួលទានកាកាវច្រើនសម្បូរសារជាតិកាល់ស្យូមជារៀងរាល់ថ្ងៃអស់រយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍បានឃើញថាសម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេធ្លាក់ចុះប្រហែលពីរ ឬបីពិន្ទុដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងរបៀបរស់នៅអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងធំចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក។

អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទៀតសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

ការពិនិត្យឡើងវិញនិងការវិភាគជាប្រព័ន្ធនៃការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយជាលើកដំបូងនៅក្នុងការដួលរលំនៃឆ្នាំ 2011 បន្ទាប់មកដោយការស្រាវជ្រាវមួយផ្សេងទៀតដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី American Journal of Clinical Nutrition កាលពីខែមករាឆ្នាំនេះ "បានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់នៃកាកាវដែលសម្បូរសារធាតុ flavonoid និងសារធាតុសំខាន់ៗទាំងអស់ កត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ " ការរកឃើញនៃការពិនិត្យមើល 24 សន្លឹកជាមួយអ្នកចូលរួមចំនួន 1106 ដែលត្រូវបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីអាហារូបត្ថម្ភបានបង្ហាញថាការប្រើកាកាវជួយបង្កើនសម្ពាធឈាម, ភាពស៊ាំនៃអរម៉ូនអាំងស៊ុយលី, ទម្រង់ប្រូតេអ៊ីននិងការរីករាលដាលនៃសរសៃឈាម។ បន្ទាត់ខាងលើ? ដំណឹងល្អហាក់ដូចជាល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងរបស់យើង។ ហើយជាលទ្ធផលមានអត្ថបទថ្មីៗជាច្រើនដែលបង្ហាញពីសូកូឡាជាផលិតផលទំនើបចុងក្រោយបំផុត។

សូកូឡាសម្រាប់ខួរក្បាលសុខភាព

ការស្រាវជ្រាវពីសាកលវិទ្យាល័យចិត្តវិទ្យានិងគ្លីនិកភាសានៅសាកលវិទ្យាល័យអង់គ្លេសបានរកឃើញថាការទទួលទាន flavanols កាកាវអាចជួយកែលម្អទិដ្ឋភាពនៃមុខងារភ្នែកនិងខួរក្បាល។ ការស្រាវជ្រាវបានមើលទៅលើការទទួលទានជាតិកាកាវ flavanols យ៉ាងស្រួចស្រាវហើយបន្ទាប់មកបានធ្វើតេស្តនូវចក្ខុវិស័យនិងការយល់ដឹងរបស់សាច់រឿងនិងបានរកឃើញថាភាពប្រសើរឡើងទាំងពីរនេះ។

ទុក​ក្នុងចិត្ត

ភាពខុសគ្នានៃការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញពីគុណប្រយោជន៍សុខភាពកាកាវជាកត្តាផ្តល់ឱ្យមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវយល់ថាមិនមែនគ្រប់ផលិតផលសូកូឡាត្រូវបានបង្កើតស្មើៗគ្នានោះទេ។ ខណៈពេលដែលសូកូឡាទាំងអស់មានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids មួយចំនួនសូកូឡាងងឹតតិចតួចដែលមានខ្លាញ់កាកាវជាង 70 ភាគរយគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ ភាគកណ្តាលកាកាវខ្ពស់ជាងនេះ flavanols បន្ថែមទៀតនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវាមាន។ អ្នកក៏អាចទិញម្សៅកាកាវឬកាកាវដែលអាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីផ្សេងគ្នា។

ដើម្បីដាក់វាចូលទៅក្នុងទស្សនៈដើម្បីទទួលបានប្រយោជន៍ពីសរសៃឈាមបេះដូងពី flavanols កាកាវអ្នកនឹងត្រូវបរិភោគ 33 ដុំសូកូឡាទឹកដោះគោក្នុងមួយថ្ងៃ! ដំណឹងល្អ? ការផ្លាស់ប្តូរទៅសូកូឡាងងឹតមានន័យថាគ្រាន់តែញ៉ាំ 8 ទៅ 9 បារ៍ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចេតនា, ចឹង!

ចូរចងចាំថាមាតិកាស្ករសូកូឡារបស់អ្នកនឹងទូទាត់ផលប្រយោជន៍ផ្សេងៗដូច្នេះចូរគិតអំពីការបន្ថែមម្សៅកាកាវតិចតួចដើម្បីឱ្យមានរលូន, ទឹកដោះគោយ៉ាអួរធម្មតាអង្ករអង្ករឬឈីសនិងហឹមហេតុអ្វីបានជាកុំធ្វើឱ្យមាន់ម៉ុកម៉ិច ម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់ធ្វើពីម្សៅកាកាវ។ ឬអ្នកអាចព្យាយាមបង្កើតសូកូឡាសូកូឡាជាមួយចេកកំប៉ុងផ្លែបឺរម្សៅកាកាវនិងកាលបរិច្ឆេទឬស្ទេវីយ៉ា។

ជាទូទៅការទទួលទានសូកូឡានៅពេលកែច្នៃតិចតួចនិងភាពបរិសុទ្ធអាចបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពប្រចាំថ្ងៃ។