Creme Brûlée គឺជាអ្នកគាំទ្រផ្ទះបាយបារាំងដែលជាក្រែមដ៏ឆ្ងាញ់ហើយដុតស្ករអំពៅ (បើសិនជាការធ្វើត្រឹមត្រូវគួរតែដូចជាសន្លឹកកញ្ចក់មួយដែលច្បាស់លាស់) ឥឡូវនេះមានមោទនភាពចំពោះភាពល្បីល្បាញរបស់ពិភពលោក។ នៅទីនេះក្រែមដែលបានជួបថារសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៃក្លិនបិរាលសិចបារាំងបុរាណ។
លាងសម្អាត បន្លែដែល មានរសជាតិ លាយជាមួយ និង នំ vanilla ផ្តល់នូវរូបមន្តធ្វើឱ្យផ្លែល្ហុងខ្វងនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទឹកអប់នៃផ្កានេះគឺជាអ្វីដែលពិតជាផ្តល់ឱ្យបង្អែមពិសេសនៃអារម្មណ៍របស់ Provence ។ សាកល្បងវាជាមួយនឹងផ្កាឡាវេនឌ័រពីសួនច្បារឬផ្សារកសិករក្នុងស្រុករបស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាទិញតែផ្កាឡាវេនដែលប្រើសំរាប់ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ក្រែមរឹង 1 ពែង 1/2
- 1/2 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (ក្រែមស្រាល)
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងផ្កាកំប៉ុងស្ងួត
- 8 ពងក្រពើ
- 1/3 ពែងបូកស្ករ granulated 1/4 ពែងចែកចេញ
- ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 300 អង្សាសេ។ រៀបចំពែង 6 ពែងក្នុងចានធំមួយដែលមានជ្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 1 1/2 អ៊ីញជ្រៅ។
- នៅក្នុងកំប៉ុងកណ្តាលមួយដែលបានកំណត់នៅលើកំដៅមធ្យមយកក្រែមធ្ងន់ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលនិងផ្កាកុលាបស្ងួតគ្រាន់តែដើម្បីឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅលើតុទំនិញសម្រាប់ 45 នាទី។ ចាក់ក្រែមលាបឆុងដែលត្រូវបានចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយហើយដាក់វាមួយឡែកសិន។ លាងជំរះជ័រដើម្បីប្រើពេលក្រោយនិងបោះបង់ចោលផ្កាឡាវេនឌ័រ។
- ញ៉ាំ yolks ស៊ុតនៅក្នុងចានធំមួយរហូតដល់ពួកគេបានក្លាយជា frothy និងពណ៌លឿងភ្លឺ។ ចូរញ៉ាំស្ករពែង 1/3, ក្រែមផ្កាឡាវេនឌិកនិងវីតាមីនចេញចូលស៊ុតពង។ វាយល្បាយរយៈពេល 90 វិនាទី។
- ចាក់ពងនិងក្រែមតាមរន្ធ Sieve មធ្យោបាយតូចមួយចូលក្នុងពែងវាល់វាស់ (4 ពែង) ។ លាយល្បាយរវាងកំប៉ុងទឹកជ្រលក់ចំនួន 6 ហើយបំពេញចានធំ ៗ ជាមួយទឹកក្តៅឧទ្ទរឹកឡើងលើជ្រុងនៃឈើឆ្កាង។
- ដុតនំនៅកន្លែងងូតទឹករយៈពេល 55 នាទីទៅ 1 ម៉ោងរហូតដល់កន្ទុយត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែនៅតែផ្លាស់ទីបន្តិចនៅកណ្តាលនៅពេលចប់។ ត្រជាក់កំបោរនៅក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ពួកគេរហូតដល់ពួកគេញាក់។ ត្រជាក់កំបោរនៅក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ពួកគេរហូតដល់ពួកគេញាក់។
- បាចស្ករសដែលមានជាតិពុល 1/4 ដែលនៅសល់នៅលើកំពូលនៃ custards និង caramelize ស្ករជាមួយនឹងចង្កៀងខ្នើយផ្ទះបាយខ្នាតតូច។ បម្រើភ្លាម។
នេះជាផ្កាក្រពើ Provencal ដែលបានបញ្ចូលរូបមន្តធ្វើឱ្យស្បែកក្រែមធ្វើឱ្យ 6 កំប៉ុង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 425 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 36 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 21 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 367 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 136 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |